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云南：鮮肉下鍋鮮菜“過橋” 春日米線鮮香

2022年03月01日轉(zhuǎn)載自：央視網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在云南紅河州蒙自市制作一碗春天的米線可是大有講究，春日食材里，奶白色的草芽和青綠色的豌豆尖當(dāng)屬市民們的最愛。就先葷后素，先生后熟，四十多種食材依次在90多度滾燙的鮮湯內(nèi)過橋，最后再加入春日米線的點(diǎn)...

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在云南紅河州蒙自市制作一碗春天的米線可是大有講究，春日食材里，奶白色的草芽和青綠色的豌豆尖當(dāng)屬市民們的最愛。就先葷后素，先生后熟，四十多種食材依次在90多度滾燙的鮮湯內(nèi)過橋，最后再加入春日米線的點(diǎn)睛之筆草芽、豌豆尖和菊花。綠色鮮嫩的豌豆尖和青甜可口的草芽，再配上菊花，這是蒙自人的春日標(biāo)配。

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