當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

徐州出臺(tái)餐飲安全監(jiān)督管理辦法

2017年12月12日轉(zhuǎn)載自：中國徐州

內(nèi)容摘要：江蘇省第十八屆運(yùn)動(dòng)會(huì)將于2014年4月至9月在徐州市舉行部分比賽項(xiàng)目。為預(yù)防省十八運(yùn)期間發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　江蘇省第十八屆運(yùn)動(dòng)會(huì)將于2014年4月至9月在徐州市舉行部分比賽項(xiàng)目。為預(yù)防省十八運(yùn)期間發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定，市局制定出臺(tái)了第十八屆運(yùn)動(dòng)會(huì)徐州賽區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范，明確了食品安全檢查重點(diǎn)。

　　一是檢查《餐飲服務(wù)許可證》。查驗(yàn)許可證有效期限，核查備注項(xiàng)目，有無超范圍經(jīng)營的情況。二是餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)情況。應(yīng)年度等級(jí)為A級(jí)或相當(dāng)于A級(jí)，即時(shí)的動(dòng)態(tài)等級(jí)評分須在9分以上。三是從業(yè)人員健康證明、餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況。從業(yè)人員的 “兩證”持證率須達(dá)100%，且由專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)一管理。四是餐飲服務(wù)食品安全管理組織、管理制度設(shè)立情況以及專職食品安全管理人員配備情況。五是環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況。六是食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)登記和索票索證情況。必要時(shí)，可對重點(diǎn)食品、高危食品以及原輔材料進(jìn)行監(jiān)督抽檢。七是食品及原輔材料、成品、半成品、食品添加劑的儲(chǔ)存條件。八是餐飲加工制作、銷售和服務(wù)過程重點(diǎn)環(huán)節(jié)的食品安全情況。九是專間的管理和運(yùn)行情況。十是用水的衛(wèi)生情況。水質(zhì)應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。十一是餐飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況。了解消毒方法、查看消毒設(shè)施。十二是清潔洗滌劑、消毒劑等物品的使用、存放情況。清潔洗滌劑、消毒劑等物品應(yīng)有專用的存放地方，品種符合有關(guān)要求。十三是周邊餐飲服務(wù)單位的情況。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：中國徐州

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點(diǎn)保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入