月薪4500，時(shí)長(zhǎng)11小時(shí)，為什么越來(lái)越多的廚師不喜歡廚師這份工作

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‬說(shuō)起廚師這份職業(yè)，它的文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，最早可以追溯至奴隸時(shí)期的上古時(shí)代。自堯的部下彭鏗開(kāi)始，它歷經(jīng)奴隸社會(huì)、封建社會(huì)、傳承至今，已有幾千年文化，可以毫不夸張地說(shuō)，廚師就是人類的第二任父母。從伙夫、廚子、櫥役等稱呼，廚師有一個(gè)完整的發(fā)展過(guò)程，自古至今，一直追尋著為人類奉獻(xiàn)味蕾上的盛宴，而廚師的工作也得到了越來(lái)越多的認(rèn)可、以及肯定，但近些年卻有越來(lái)越多的年輕人，不喜歡廚師這份工作，就連身為廚師的自己都越來(lái)越不喜歡廚師的這份工作，這是怎么回事呢？今天小編就來(lái)給大家分析一下。以小編為例，因?yàn)樾【幈救司褪菑氖逻@個(gè)行業(yè)的，而且時(shí)間已久，但現(xiàn)在卻越來(lái)越厭煩廚師這份職業(yè)。

（中國(guó)廚師祖師爺畫(huà)像——彭鏗）

‬第一：工作時(shí)間太長(zhǎng)，早出晚歸的，經(jīng)常見(jiàn)不到太陽(yáng)，人容易抑郁

為什么這么說(shuō)呢？可能很多人都不了解廚師這個(gè)行業(yè)，今天小編就來(lái)跟大家一起掰扯掰扯，爭(zhēng)取把其中的原因都講明白、都講清楚、都講透徹。

1：工作時(shí)間太長(zhǎng)。

這個(gè)是由其工作性質(zhì)而決定的，不能責(zé)怪社會(huì)，以及責(zé)怪其他任何人，尤其我們中國(guó)的廚師，加班、加點(diǎn)，那都是常事，今天我們就以最基本的正常餐飲時(shí)間舉例。

小編從事餐飲八年現(xiàn)為后廚掌勺，一般情況下，小編的上班時(shí)間都是早上的九點(diǎn)至晚上的九點(diǎn)半、或者十點(diǎn)，一天基本上見(jiàn)不到太陽(yáng)。

（因?yàn)樾【幧习嗟膹N房基本上都是密閉的，不容易出去，或者一般都建在地下室。）

2：早出晚歸。

這個(gè)可能在大城市打拼的年輕人都習(xí)慣了，但小編著實(shí)有些堅(jiān)持不住了。每天一大早就要起床上班，一直到中午的兩點(diǎn)才有一絲絲的休息時(shí)間，真的很乏、很疲憊。晚上還要擠公交、擠地鐵下班，一般回家都已經(jīng)十一點(diǎn)了，洗洗涮涮，看會(huì)兒手機(jī)，不知不覺(jué)就到一點(diǎn)了，這會(huì)兒小編就要趕緊睡覺(jué)，因?yàn)椴凰�，明天�?zhǔn)定就會(huì)遲到，這也是餐飲行業(yè)一直都喜歡年輕人的原因。

3：容易抑郁

這也許是我為廚師這個(gè)行業(yè)所定義的吧。人在密閉的空間呆的時(shí)間長(zhǎng)了，自然就會(huì)滋生出一些煩躁的情緒。比如大家可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，十個(gè)廚師有九個(gè)脾氣都非常的火爆，甚至有時(shí)候可以用暴躁來(lái)形容。有廚師朋友的家人，或者朋友，可能會(huì)深刻的理解我說(shuō)的這一段話。

‬第二：工資太低，積極性不夠

廚師這份職業(yè)若放以前，肯定是一個(gè)值得別人羨慕的職業(yè)，但隨著國(guó)家越來(lái)越好，物質(zhì)越來(lái)越豐富，廚師的地位反倒越來(lái)越低。

由于，科技創(chuàng)新不斷，已經(jīng)出現(xiàn)越來(lái)越多的炒菜機(jī)器人來(lái)代替廚師的職務(wù)，因此，廚師的工資一直漲不上去，更可況現(xiàn)在的火鍋開(kāi)的滿大街都是，需要廚師的后廚也越來(lái)越少。工資漲不上去，福利待遇太低，導(dǎo)致許多年輕人積極性不夠，廚師這個(gè)行業(yè)也面臨著年輕人斷層的危機(jī)。

（2013一2022年中國(guó)烹飪技術(shù)行業(yè)廚師平均年薪及預(yù)測(cè)）

‬第三：假期太少，請(qǐng)假太難

如果說(shuō)國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日是每月的八天，那么廚師能夠有四天小編就要燒高香了，更何況有些小餐飲、小飯館、每月只有可憐的兩天休假，就這，每次跟老板請(qǐng)假，老板的臉拉的都跟驢臉一樣長(zhǎng)，經(jīng)常性不批假，也沒(méi)有什么補(bǔ)助等等。

下面說(shuō)一個(gè)小編干餐飲行業(yè)遇到的請(qǐng)假真事，飯店的名字我就不提了，以免有人告我。

坐標(biāo)，西安市雁塔區(qū)交大醫(yī)學(xué)院陽(yáng)陽(yáng)國(guó)際廣場(chǎng)某飯店，小編在那里工作半年，遇到急事，無(wú)法請(qǐng)假，最終只能曠工來(lái)強(qiáng)制休假，結(jié)果就是小編我一個(gè)月4500的工資基本上就被扣完了，事后還威脅我讓我趕緊滾蛋。

哎……不說(shuō)了，說(shuō)多了都是淚

（廚師請(qǐng)假表）

‬第四：社會(huì)保障不夠，基本上等同于沒(méi)有

我知道我說(shuō)這事肯定就會(huì)有網(wǎng)友驚訝，說(shuō)：“你們這連個(gè)社保都沒(méi)有嗎？我不信！等等�！逼渌�人的我不知道，我也不清楚，但小編可以認(rèn)認(rèn)真真地告訴大家一件事，就是小編我自08年開(kāi)始進(jìn)入廚房，我的社保至今還沒(méi)有開(kāi)通，你就可以想知道為什么我說(shuō)社會(huì)保障不夠，基本上等同于沒(méi)有的意思了。

這并不是開(kāi)玩笑，我以前甚至都不曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)社保，也就是最近兩年上網(wǎng)多了，才了解到了社會(huì)的方方面面，以及國(guó)家給予我們的社會(huì)保障制度。

（網(wǎng)絡(luò)截圖）

‬第五：老師傅不愿帶新徒弟，你能學(xué)多少完全靠悟性

說(shuō)到這，咋就不得不提一下，咋們中國(guó)老一輩的傳統(tǒng)思想，真可謂是根深蒂固，頑疾難除啊！師傅教徒弟全憑一句話：“師傅領(lǐng)進(jìn)門修行在個(gè)人”一個(gè)字‘’悟‘’。

可是說(shuō)實(shí)話咋們中國(guó)的飲食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有誰(shuí)能靠悟就能懂得中國(guó)的八大菜系，或者說(shuō)南北的飲食文化與飲食差異呢？

難！難！難！太難！

我敢說(shuō)沒(méi)有一個(gè)人能夠完全依靠自己的悟性，來(lái)了解全中國(guó)的所有菜品、飲食文化，等。

這也是許多年輕人不愿學(xué)廚師的原因，因?yàn)樗麄儗W(xué)了幾年，最后發(fā)現(xiàn)自己啥也沒(méi)學(xué)著，反倒是工資就那樣也一直不見(jiàn)漲，慢慢地也就沒(méi)有了激情。

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本文轉(zhuǎn)載自：千與千尋v
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