臨沂高橋鎮(zhèn)人大調(diào)研餐飲業(yè)發(fā)展情況 打造“高橋八大碗”品牌

近日，為推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，沂水縣高橋鎮(zhèn)人大組織部分縣鎮(zhèn)人大代表組成調(diào)研組，對(duì)全鎮(zhèn)餐飲業(yè)發(fā)展情況開展專題調(diào)研。調(diào)研組先后到西河南村、沙嶺子村、高橋二村等地，全面深入了解相關(guān)情況。調(diào)研組認(rèn)為，近年來(lái)高橋鎮(zhèn)的餐飲業(yè)發(fā)展雖然較快，但也存在規(guī)范化、品牌化發(fā)展程度低，服務(wù)保障不夠到位，從業(yè)人員素質(zhì)不高等問(wèn)題。調(diào)研組建議，以文旅引領(lǐng)，打造“高橋八大碗”品牌，將餐飲業(yè)作為一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)來(lái)謀劃、打造。強(qiáng)化服務(wù)，促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展。推動(dòng)明廚亮灶工作并加大宣傳，提升知名度。加強(qiáng)監(jiān)管，提高餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量和水平。強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，著力提升全鎮(zhèn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平。強(qiáng)化培訓(xùn)，提升餐飲業(yè)從業(yè)人員綜合素質(zhì)，提升餐飲從業(yè)人員的技能、管理和服務(wù)水平等。（宋付忠）

沂水“八大碗”主要流行在高橋、馬站一帶。一般是頭雞二魚三肘子四喜丸子，五蛋腸六蛋卷七腸八肚，前四件菜在比較隆重的宴席上都有這么個(gè)“定式”，而后四件菜卻是“八大碗”特有的菜式。雞魚都去骨去刺肉剁餡炸成丸子；肘子可以用五花肉代替、蛋腸蛋卷可以被提剔過(guò)肉的雞骨頭斬塊炸的丸子和小肉丸子置換。這八樣菜品沒(méi)有些許菜葉，就連菜頭也是攤薄切絲的雞蛋餅。如果再加上兩個(gè)“吃飯菜”就是“十大碗”了，全部拿大碗盛了上桌，充分彰顯出沂水人粗糲質(zhì)樸、熱情好客的秉性。

當(dāng)?shù)剡�流傳著一個(gè)神話故事，當(dāng)說(shuō)年八仙與東海龍王斗法，何仙姑不慎甩出一枚蓮花籽恰巧落到高橋這一帶，變成了一圈首尾相連的山嶺，從空中看像極了一朵蓮花護(hù)佑著花蕊一般的小村落免受自然災(zāi)害的侵襲。當(dāng)?shù)厝耸�分感激，決定到蓬萊仙島去感謝修煉游玩的八仙。因怕路途遙遠(yuǎn)食品變質(zhì)，就先在家用油炸做了初步處理。到了目的地后發(fā)現(xiàn)食品僅僅有所縮水，大伙兒支起爐灶將一眾菜肴長(zhǎng)時(shí)間燉煮，沒(méi)想到滋味越發(fā)醇香綿長(zhǎng)，八仙吃罷贊口不絕，“八大碗”也就由此誕生了。

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本文轉(zhuǎn)載自：臨沂日?qǐng)?bào)

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