黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅,一款備受大眾喜愛的街頭美食,外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠,憑借低成本、...
一直專注于做麻辣香鍋的拿渡也開始搶占水煮魚市場了。
商業(yè)那點事兒小編最近發(fā)現(xiàn),位于豐臺大悅春風里的拿渡門店在門頭上增加了“水煮魚”字樣,并貼上了水煮魚海報。
拿渡點單小程序顯示,這家店依然保留著麻辣香鍋產(chǎn)品,但增加了三款水煮魚系列產(chǎn)品,可選魚類包括草魚、黑魚、鮰魚,對應價格分別為170元起、190元起和215元起。
據(jù)店內(nèi)工作人員介紹,水煮魚是新加的一個品項,目前只有拿渡部分直營店提供水煮魚。未來拿渡門店或許都將同時經(jīng)營麻辣香鍋和水煮魚。至于加盟店是也增加水煮魚這個新品類,還不能確定。
小編了解到,現(xiàn)在北京地區(qū)共有四家拿渡直營店,其中,燕莎奧特萊斯店、西單大悅城店和豐臺大悅春風里店都已推出水煮魚產(chǎn)品。
對于拿渡品牌的未來規(guī)劃,公司相關(guān)工作人并未透露更多。
目前推出水煮魚的只有拿渡直營店
拿渡官網(wǎng)顯示,該品牌拿2006年在北京開設第一家店,主推麻辣香鍋,可以說是北京的麻辣香鍋前輩了。
不過,在麻辣香鍋行列里,拿渡的價格也一直存在爭議。小編在大眾點評消費者評價中看到不少關(guān)于拿渡麻辣香鍋價格高的留言。
做了多年單一品類麻辣香鍋,難免產(chǎn)生審美疲勞。同時,隨著新興餐飲品牌不斷涌現(xiàn),新生代消費群體對市場需求的多樣化與個性化,也給像拿渡這類單一品類的老品牌帶來一定沖擊。從上述舉措不難看出,拿渡也在做新的探索,希望通過新增菜品擴大消費群體。
和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏指出,拿渡增加水煮魚品類,能為消費者提供更多選擇,由此進一步增加收益。水煮魚與麻辣香鍋在原材料與鍋具等方面存在相似性,在某種程度上能實現(xiàn)共享,減少一定的成本。由單品類向多品類轉(zhuǎn)變,雖然能增加產(chǎn)品的銷售機會,但對門店及供應鏈的要求也會更高、更復雜。
早在拿渡跨界之前,不少餐飲品牌已經(jīng)嘗試進行品類擴充。此前,主打烤魚的探魚先后嘗試了加入燒烤與火鍋品類;太二酸菜魚也在店內(nèi)加入茶飲和炒菜;同樣主打麻辣香鍋的樂食派也逐漸在菜單中加入了魚鍋、蛙鍋類產(chǎn)品。
如何依靠不同品類之間的關(guān)聯(lián)性打出一套高效“組合拳”,是許多餐飲企業(yè)接下來需要思考的問題。
北京商業(yè)經(jīng)濟學會副會長賴陽認為,一次性增加多種品類可能會對品牌特征、運營成本、商業(yè)模式產(chǎn)生影響,逐步增加有關(guān)聯(lián)的品類會得到更好的效果。雖然增加跨度較大的品類可能會使消費者接受難度增加,但也有企業(yè)推出跨度較大的產(chǎn)品后,受到消費者喜愛。企業(yè)在需要思考品類之間關(guān)聯(lián)性的同時,還應對品類進行不斷探索。
文志宏也進一步指出,多品類發(fā)展是目前餐飲企業(yè)發(fā)展的方向,但品類數(shù)量應維持在適度范圍內(nèi)。不過,也存在企業(yè)依靠單一品牌發(fā)展形成較大規(guī)模的情況,品牌需根據(jù)自身情況進行戰(zhàn)略判斷,考慮其是否進行多品牌多品類發(fā)展,并考慮品類結(jié)構(gòu)的合理性,切忌盲目增加品類,要考慮品類之間的互補性。通常來說,不同的品類具有不同的定位,需要找到適合的組合方式來達到更好的效果。
部分圖片來源|拿渡小程序
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:北京商報 張?zhí)煸?/p>
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多