首屆“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽，1099道精美菜品參加了比賽

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蔥燒海參濃郁鮮香，

一品豆腐清淡鮮韌。

糟溜魚(yú)片細(xì)膩滑嫩，

烏魚(yú)蛋湯酸咸皆備。

提到八大菜系之一的魯菜，你還能想到哪幾道菜肴？

“阿膠與普洱茶汁熬成的肘花凍”“各色海鮮搭配水果做成的魚(yú)米果香”“低糖低熱量版魚(yú)躍龍門(mén)”……這樣的新魯菜你又見(jiàn)過(guò)幾道呢？

2021年9月16日，中央廣播電視總臺(tái)山東總站策劃的首屆“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽正式啟動(dòng)。來(lái)自山東全省16地市136個(gè)區(qū)縣，以及英美俄等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的專(zhuān)業(yè)廚師和美食愛(ài)好者們，攜1099道精美菜品參加了比賽，讓魯菜的香味從中國(guó)山東飄散到了世界各地。

本次大賽也獲得了許多“云端品鑒家”的關(guān)注，成功俘獲眾多吃貨的心。截至2021年12月31日24點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)投票正式結(jié)束，菜品網(wǎng)絡(luò)投票數(shù)達(dá)到1.2797億，創(chuàng)下了中國(guó)飯店行業(yè)美食比賽投票新紀(jì)錄，“新時(shí)代 新魯菜”也成為國(guó)內(nèi)飯店行業(yè)同類(lèi)賽事中參與人數(shù)最多、參賽范圍最廣、影響面最大的美食賽事，可謂實(shí)實(shí)在在的“過(guò)億”項(xiàng)目。

創(chuàng)新！烹飪腦洞演繹歷史典故

有沒(méi)有想過(guò)，有一天“草船借箭”“管鮑之交”等膾炙人口的歷史故事，能夠被廚師們用煮、炸、炒的方式，活靈活現(xiàn)地展現(xiàn)在餐桌上？

在“魯菜創(chuàng)新要與當(dāng)?shù)貧v史文化特色結(jié)合、與當(dāng)?shù)厥巢奶刭|(zhì)結(jié)合、與營(yíng)養(yǎng)健康綠色理念結(jié)合、與藝術(shù)審美思想結(jié)合”的倡導(dǎo)下，一道道創(chuàng)新菜品涌現(xiàn)出來(lái)：

德州平原的菜品“草船借箭”以明蝦作草人，結(jié)合劉備在平原縣當(dāng)縣令的歷史背景，將三國(guó)時(shí)期的著名典故演繹得香酥誘人。

草船借箭

淄博菜品“管鮑之交”以齊國(guó)歷史故事為靈感，選用東山紅筆管魚(yú)配以煙臺(tái)長(zhǎng)島鮑魚(yú)，在瓷盤(pán)上記述了齊國(guó)宰相管仲和鮑叔牙之間流傳千古的知己情誼，鮮而不膩，唇齒留香。

管鮑之交

魯菜創(chuàng)新要追求歷史文化之美、色彩造型之美、烹飪技法之美、營(yíng)養(yǎng)健康之美。

“新時(shí)代 新魯菜”扎根于地區(qū)歷史文化特色，活用當(dāng)?shù)厥巢奶刭|(zhì)，為傳統(tǒng)魯菜注入新元素，增添審美情趣，賦予現(xiàn)代飲食理念，打造出一道道創(chuàng)新魯菜菜品，用色香味俱全的方式結(jié)合創(chuàng)意內(nèi)核，栩栩如生地講述食材背后的文化奧秘。

嘗鮮！一種食材滿足多重味蕾

山東人有多愛(ài)吃雞？一條魚(yú)能做出幾道菜？一斤蝦能有多少種吃法？

在“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽中，來(lái)自四海八方的廚師與美食愛(ài)好者們用成百上千種烹飪方法回答了這些問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)濃香四溢，氛圍熱火朝天。

1099道參賽菜品中有近百道以雞為主材的菜品：扒雞、熏雞、布袋雞、黃燜雞……每一只可愛(ài)呆萌的“小雞”，都是魯菜優(yōu)良基因的組成部分。

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本文轉(zhuǎn)載自：https://www.sohu.com/a/516245883_120588342

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