餐飲界悄悄刮起“拜金之風”，“食用金箔”真的能吃嗎？

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似乎是為了追求所謂美觀、豪華的效果，近年來，一些餐飲經(jīng)營者開始在食品中添加金箔。

但這種餐飲界的“拜金之風”并沒有好處，不僅不利于消費者的身體健康，而且違反我國法律規(guī)定。

記者從上海市場監(jiān)管部門了解到，近半年來，已有多位經(jīng)營者因違法在食品中添加金箔被作出行政處罰。

根據(jù)公開的行政處罰信息，肉類及甜點是濫用金箔的“重災區(qū)”。

圖片來源：大眾點評

2021年11月22日，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局對萬壑實業(yè)（上海）有限公司作出行政處罰決定，沒收相關違法所得并罰款12萬元。

經(jīng)查，當事人采購紙屑狀裝飾金箔和銀箔，計劃作為食品原料用于星座蛋糕的生產(chǎn)。2021年4月至7月，當事人已將紙屑狀金箔用于“金牛座草莓優(yōu)格奶凍蛋糕”“雙子座百香果芒果蛋糕”“巨蟹座桂花荔枝烏龍蛋糕”等3款星座蛋糕的生產(chǎn)，紙屑狀銀箔尚未使用。

2021年10月20日，上海市市場監(jiān)管局對上海三拍子餐飲管理有限公司作出行政處罰決定，沒收違法經(jīng)營的原料及相關違法所得，并罰款2萬元。

經(jīng)查，自2021年8月17日至8月24日，當事人使用金箔作為食品原料，通過將牛排加熱到一定熟度后加上金箔一同烤制，制成“金箔澳洲眼肉”“金箔中國菲力”兩款產(chǎn)品進行銷售。加熱后金箔與牛肉黏連，消費者食用時，肉帶著金箔一同入口。8月24日檢查時，執(zhí)法部門依法對109張金箔實施了扣押。

2021年8月24日，黃浦區(qū)市場監(jiān)管局對初筵餐飲管理（上海）有限公司作出行政處罰決定，沒收相關物品及違法所得，并罰款10萬元。

經(jīng)查，當事人自2021年3月1日起推出季節(jié)性點心：金箔竹炭鮮蝦餃，將“金箔”作為裝飾點綴在蝦餃上。此前，當事人以每瓶180元的價格購進16瓶金箔粉，至案發(fā)，已使用約3瓶，用于蝦餃的裝飾。

2021年7月6日，浦東新區(qū)市場監(jiān)管局對上海人正藝端餐飲管理有限公司作出行政處罰決定，罰款10萬元。

經(jīng)查，2021年2月中旬至4月13日，當事人使用“烘焙裝飾金箔”作為食品原料制售“檸檬乳酪”蛋糕。此前，當事人以15.46元/瓶的價格采購了數(shù)瓶“烘焙裝飾金箔”，執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查時發(fā)現(xiàn)3瓶。

市場監(jiān)管部門表示，金箔是重金屬物質，食用后不僅沒有營養(yǎng)，還可能傷害人體健康。

目前，在我國，金箔既不是食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑使用，是禁止添加進食品中的違禁物質。用非食品原料生產(chǎn)食品，或在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，都是《食品安全法》明確禁止的行為。

既然是違法行為，為何仍有經(jīng)營者鋌而走險？業(yè)內(nèi)人士指出，添加金箔是許多經(jīng)營者牟取暴利的一種手段，他們利用大多數(shù)消費者認為黃金貴重的固有觀念，來大幅抬高添加了金箔的食品的價格。實際上，市場上所謂的“食用金箔”成本很低，不少“食用金箔”還可能是其他重金屬和色素結合的“假金箔”，安全性難以驗證。

以為吃的是“尊貴”，實際是花錢傷害自己的健康，但愿這樣不理性的消費者越來越少，商家無利可圖，也就不會有食品濫用金箔的現(xiàn)象發(fā)生。消費者如發(fā)現(xiàn)食品中添加了金箔或其他不明物質，應立即停止食用，并向市場監(jiān)管部門反映情況。

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本文轉載自：解放日報·上觀新聞 陳璽撼

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