青年廚師“比武”粵菜烹飪 角逐廣州“青年粵菜師傅”大賽

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青年廚師烹制的菜肴　共青團(tuán)廣州市委 供圖

中新網(wǎng)廣州12月26日電 題：青年廚師“比武”粵菜烹飪 角逐廣州“青年粵菜師傅”大賽

中新網(wǎng)記者 王堅(jiān)

26日下午的廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校內(nèi)，空中彌漫著“香噴噴”的煙火味，一班青年粵菜師傅正以“參賽菜式+指定菜式”的方式進(jìn)行比拼，各個(gè)選手紛紛亮出自家拿手絕活，“炒、煎、燜、蒸、炸......”等各種粵菜烹飪技法輪番上演。

當(dāng)日，由廣州市總工會(huì)、廣州市人力資源和社會(huì)保障局、共青團(tuán)廣州市委員會(huì)主辦的第二屆廣州市“青年粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽決賽暨頒獎(jiǎng)儀式在此舉行。決賽現(xiàn)場(chǎng)，20個(gè)創(chuàng)新組項(xiàng)目和11個(gè)創(chuàng)業(yè)組項(xiàng)目為爭(zhēng)奪最后的榮譽(yù)展開(kāi)激烈競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)專(zhuān)家評(píng)審，最終評(píng)選出創(chuàng)新組、創(chuàng)業(yè)組的前10名，其中創(chuàng)新組的冠軍(1名)、亞軍(2名)、季軍(3名)獲頒“羊城工匠”證書(shū)。

比賽現(xiàn)場(chǎng) 共青團(tuán)廣州市委 供圖

記者在展示區(qū)現(xiàn)場(chǎng)看到，焦糖春砂仁排骨、魷魚(yú)仔燴秘制年糕、芙蓉花雕波士頓龍蝦、紫氣東來(lái)(荷花酥)，以及各種以“雞”為主題的美味佳肴琳瑯滿目，呈現(xiàn)一場(chǎng)色香味型俱全的美食盛宴。

創(chuàng)業(yè)組決賽現(xiàn)場(chǎng)，11個(gè)參賽團(tuán)隊(duì)的代表依次向?qū)＜以u(píng)委推介自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新成為餐飲創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的主流，腸粉、瀨粉、云吞面、燒臘、禮餅......等傳統(tǒng)粵菜小吃，經(jīng)過(guò)工藝、口味等創(chuàng)新改良，通過(guò)品牌打造和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，成為青年從事餐飲創(chuàng)業(yè)的主要方向，既有利于傳統(tǒng)粵菜技藝的傳承，也有利于粵菜文化的傳播。

“粵菜素有‘有傳統(tǒng)、無(wú)正宗’的說(shuō)法，本次參賽的項(xiàng)目就印證了這一點(diǎn)，參賽菜式和指定菜式都‘新意’十足，能夠嫻熟運(yùn)用粵菜烹飪技法，采眾家之長(zhǎng)，對(duì)菜式進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，這非常難得；希望我們大賽涌現(xiàn)出更多好的粵菜師傅苗子，給粵菜行業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的活力，共同推動(dòng)‘粵菜師傅’工程高質(zhì)量發(fā)展�！贝筚悓�(zhuān)家評(píng)委馬健雄說(shuō)。

頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng) 共青團(tuán)廣州市委 供圖

記者了解到，本次大賽對(duì)賽制進(jìn)行了優(yōu)化，在決賽前增設(shè)訓(xùn)練營(yíng)環(huán)節(jié)，組織入圍的項(xiàng)目參加訓(xùn)練營(yíng)活動(dòng)，邀請(qǐng)各領(lǐng)域?qū)＜覟闆Q賽參賽選手提供創(chuàng)業(yè)金融政策推介、粵菜烹飪技藝與應(yīng)用、BP撰寫(xiě)與路演技巧等培訓(xùn)。同時(shí)，組織拜訪粵菜名師，走訪粵菜大師工作室和知名餐飲企業(yè)，幫助選手提升烹飪水平和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

“大賽給我們提供了展示交流的舞臺(tái)，不僅讓我開(kāi)闊了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，也在與粵菜‘大咖’及同行交流的過(guò)程中，提升了我的烹飪技藝和創(chuàng)新能力�！眲�(chuàng)新組冠軍蔡中天表示，今后他會(huì)以更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那髮W(xué)態(tài)度和精益求精的精神去傳承和創(chuàng)新發(fā)展粵菜烹飪技法。

共青團(tuán)廣州市委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“青年粵菜師傅”品牌已在民眾心中留下了深刻印象，他們下一步將聯(lián)合各有關(guān)部門(mén)繼續(xù)助推“粵菜師傅”工程更高質(zhì)量發(fā)展。(完)

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本文轉(zhuǎn)載自：中新網(wǎng)
https://www.sohu.com/a/511849640_123753

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