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2021世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際青年名廚排名賽煙臺選手收獲二金一銀

2021年12月17日轉(zhuǎn)載自：YMG全媒體記者張潔

內(nèi)容摘要：水母網(wǎng)12月17日訊（YMG全媒體記者張潔）13日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會換屆大會和2021國際青年名廚排名賽頒獎典禮在廈門舉行，中國烹飪大師屈浩當(dāng)選世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委第三屆主...

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水母網(wǎng)12月17日訊（YMG全媒體記者張潔）13日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會換屆大會和2021國際青年名廚排名賽頒獎典禮在廈門舉行，中國烹飪大師屈浩當(dāng)選世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委第三屆主席，中國烹飪大師、煙臺市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長程偉華當(dāng)選執(zhí)行主席，在同時舉行的2021國際青年名廚排名賽頒獎典禮上，煙臺金海灣酒店徐賢偉、煙臺碧海飯店劉鵬榮獲金獎，煙臺鳳凰山賓館張東榮獲大賽優(yōu)秀獎，煙臺碧海飯店劉鵬同時榮獲新食材新應(yīng)用獎。

“本次大賽不同于以往，將火候、刀工、味道、衛(wèi)生等作為評判標(biāo)準(zhǔn)，而是在參賽作品的滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意三個方面進行評判，是一場賽制標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌的比賽。”中國烹飪大師、煙臺市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長程偉華告訴記者，本次大賽吸引了國內(nèi)外中餐青年名廚到場參賽交流，煙臺烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會每年都會經(jīng)過導(dǎo)師推薦，選拔優(yōu)秀選手積極參與比賽，這也是歷次國內(nèi)頂級大賽中我市取得的最好成績。

作為世界中餐業(yè)的頂級賽事，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會打造、原名廚委主席董振祥擔(dān)任賽事主席的年度烹飪大賽以“知識技能創(chuàng)新”為主題，突出“公平、公正、烹飪藝術(shù)、賽制創(chuàng)新、國際影響”四大要素，科學(xué)設(shè)計國際中餐烹飪競賽賽制，推廣和倡導(dǎo)中餐烹飪藝術(shù)理念與現(xiàn)代烹飪技術(shù)，進一步推動了現(xiàn)代中餐的烹飪藝術(shù)與世界烹飪藝術(shù)接軌，彰顯青年名廚的風(fēng)采。

“這次比賽我準(zhǔn)備了一款涼菜、兩款熱菜，在半個多月的籌備里，每道菜都經(jīng)過了10多次的試菜和改良，能在賽制規(guī)格這么高的比賽中取得名次，我們也非常榮幸。”在大賽榮獲兩個獎項的選手劉鵬告訴記者，在比賽現(xiàn)場，煙臺團隊帶來的菜品收獲了來自不同菜系大師的認(rèn)可，通過本次大賽在烹調(diào)技藝上學(xué)習(xí)了各大菜系的烹飪手法，今后也將在美觀度、口味、色澤上對魯菜進行改良，繼續(xù)為煙臺爭光，為魯菜爭光。

本次煙臺選手獲此殊榮不僅展示了煙臺作為“中國魯菜之都”的烹飪技藝的實力，也對“魯菜之都”品牌提升，“工匠”和“勞模”精神的弘揚發(fā)展以及我市正在積極創(chuàng)建的“世界美食之都”工作起到了積極的推動作用，將進一步為“鮮美煙臺魯菜之都”的城市品牌增光添彩。

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本文轉(zhuǎn)載自：YMG全媒體記者張潔
http://news.shm.com.cn/2021-12/17/content_5247128.htm