“青年粵菜師傅”雙創(chuàng)大賽初賽落幕，粵菜“潛力股”未來可期！

近日，第二屆廣州市“青年粵菜師傅”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽初賽評(píng)審會(huì)在廣州市港澳青年創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心成功舉行，由粵菜大師、中國(guó)烹飪大師、餐飲行業(yè)專家、投融資專家組成的10名大賽評(píng)委專家分別對(duì)創(chuàng)新組、創(chuàng)業(yè)組的參賽項(xiàng)目進(jìn)行書面評(píng)審，評(píng)選出各組晉級(jí)大賽決賽階段的項(xiàng)目。

據(jù)了解，本次雙創(chuàng)大賽是自10月底起，經(jīng)過將近兩個(gè)月的舉行，大賽組委會(huì)通過各大院校、飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)等渠道廣泛發(fā)動(dòng)粵菜項(xiàng)目參賽，累計(jì)收到報(bào)名項(xiàng)目157個(gè)，其中創(chuàng)新組101個(gè)，創(chuàng)業(yè)組56個(gè)，參賽項(xiàng)目覆蓋全市11個(gè)區(qū)，參賽菜品涵蓋廣府菜、潮汕菜、客家菜等菜系。

在參賽選手蘇師傅看來，青年廚師最渴望這樣的展示舞臺(tái)，他的參賽作品是荔融香酥雞和魷魚仔燴秘制年糕，希望進(jìn)入決賽，面對(duì)面接受粵菜大師的指導(dǎo)，“這樣對(duì)我提升烹飪水平很有裨益�！�

據(jù)悉，評(píng)審會(huì)當(dāng)天，創(chuàng)新組評(píng)委針對(duì)參賽菜品的用料、操作流程、烹制方式、擺盤造型、文化內(nèi)涵和創(chuàng)新性等方面進(jìn)行評(píng)審打分；創(chuàng)業(yè)組評(píng)委重點(diǎn)對(duì)參賽項(xiàng)目的創(chuàng)新性、可行性、市場(chǎng)反饋等方面進(jìn)行評(píng)審打分，最終評(píng)選31個(gè)優(yōu)秀項(xiàng)目晉級(jí)決賽，其中創(chuàng)新組20個(gè)，創(chuàng)業(yè)組11個(gè)（含并列）。

創(chuàng)新組評(píng)委、粵菜大師林壤明表示，本次大賽創(chuàng)新組項(xiàng)目充分體現(xiàn)了粵菜傳承和創(chuàng)新的含義，研發(fā)的菜式既有對(duì)粵菜烹飪技法和經(jīng)典食材的傳承，又能夠博采眾家之長(zhǎng)，借鑒西餐文化，在菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、擺盤、烹飪形式等方面進(jìn)行創(chuàng)新，廣州的青年廚師在菜式研發(fā)方面創(chuàng)新意識(shí)和能力都非常強(qiáng)，這對(duì)建設(shè)粵菜人才梯隊(duì)、推動(dòng)粵菜發(fā)展有著積極促進(jìn)作用。

而經(jīng)過初賽評(píng)審后，晉級(jí)決賽的優(yōu)秀項(xiàng)目將會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)提升，最后再在決賽一絕高下。據(jù)了解，本次大賽最終將評(píng)出創(chuàng)新組、創(chuàng)業(yè)組的冠軍各1名、亞軍各2名、季軍各3名、優(yōu)勝獎(jiǎng)各4名，創(chuàng)新組的冠亞季軍還將獲得“羊城工匠”證書；獲獎(jiǎng)個(gè)人、團(tuán)隊(duì)（企業(yè)）將獲得資金對(duì)接、培訓(xùn)提升、場(chǎng)地對(duì)接、企業(yè)資源對(duì)接、政務(wù)服務(wù)、宣傳推廣等扶持服務(wù)。

事實(shí)上，在“十四五”期間廣州提出要培育建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心，在廣州地區(qū)飲食行業(yè)秘書長(zhǎng)文明輝看來，這對(duì)廣州餐飲是一個(gè)發(fā)展良機(jī)，也迫切需要更多優(yōu)秀的粵菜人才和粵菜品牌，而“青年粵菜師傅”雙創(chuàng)大賽能為粵菜人才和粵菜品牌的快速成長(zhǎng)賦能。

而主辦方工作人員表示，本次大賽旨在遴選出一批優(yōu)秀粵菜青年人才和創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，通過接下來的大賽訓(xùn)練營(yíng)和決賽的打磨和鍛煉，進(jìn)一步提升青年粵菜師傅的烹飪技能和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力，提供資金對(duì)接、培訓(xùn)提升、企業(yè)資源對(duì)接、宣傳推廣等扶持，幫助青年粵菜師傅快速成長(zhǎng)。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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