青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
一雞可以有幾味?廣州市從化區(qū)的粵菜師傅給了我們多種答案。11月8日,以“鳳凰雞鳴·香飄從化”為主題的粵菜師傅鄉(xiāng)村廚藝技能大賽在從化南海食街舉行,油燜、白切、鹽焗、清蒸……一只只“鳳凰雞”在廚師們的精心制作下,創(chuàng)作出多款特色粵菜。
據(jù)悉,本次活動共吸引69支隊伍報名參加,經(jīng)過篩選,最終區(qū)內(nèi)21家酒店、茶樓、農(nóng)家樂等餐飲企業(yè)進入決賽。大賽以從化“鳳凰雞”為主要食材,要求選手在90分鐘以內(nèi),運用粵式烹飪技法,烹制出1道熱菜和1道廣式點心。
據(jù)了解,大賽指定的熱菜主料——從化鳳凰雞,就是從化特色食材之一。鳳凰雞因盛產(chǎn)于鳳凰村而得名,且常年以五谷雜糧、野草、蟲蟻等為主食,不僅形態(tài)靚麗,而且皮爽肉滑、雞味香濃,喝著山泉水長大的鳳凰雞每天在起伏的山坡上上躥下跳,吃起來特別有嚼勁。
只見比賽現(xiàn)場熱鬧非凡,選手們圍繞活動主題發(fā)揮無限創(chuàng)意,以美食為媒,把帶有從化風味的粵菜文化推而廣之,獲得了評委和嘉賓們的一致好評。
經(jīng)過一個多小時的激烈角逐,最終由來自廣州市錦廷商務酒店、西和一品的2支參賽隊伍獲得金獎;來自廣州市隆信職業(yè)培訓學校、財富溫泉酒店、廣州博雅山房生態(tài)旅游有限公司的3支參賽隊伍獲得銀獎;來自從化機關餐廳、廣州望谷溫泉度假酒店、廣州客天下旅游度假區(qū)、廣州市從化區(qū)職業(yè)技術學校、廣州市從化南海食街飲食實業(yè)有限公司的5支參賽隊伍獲得銅獎。
此外,主辦方為獲得本次大賽金獎、銀獎的2支參賽隊伍頒發(fā)了“羊城工匠”證書。另外,本次大賽還評選出了“招牌點心”3名,“招牌熱菜”3名,“最佳創(chuàng)意獎”3名,優(yōu)勝獎數(shù)名。
最后,一起來看看本次大賽的精選菜品吧。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:紅廚網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術 正宗肉夾饃技術 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術 驢肉火燒技術 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多