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鳳凰雞誰(shuí)家做得好？這場(chǎng)粵菜師傅比拼給出了答案！

2021年11月21日轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一雞可以有幾味？廣州市從化區(qū)的粵菜師傅給了我們多種答案。11月8日，以“鳳凰雞鳴·香飄從化”為主題的粵菜師傅鄉(xiāng)村廚藝技能大賽在從化南海食街舉行，油燜、白切、鹽焗、清蒸……一只只“鳳凰雞”在廚師們的...

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一雞可以有幾味？廣州市從化區(qū)的粵菜師傅給了我們多種答案。11月8日，以“鳳凰雞鳴·香飄從化”為主題的粵菜師傅鄉(xiāng)村廚藝技能大賽在從化南海食街舉行，油燜、白切、鹽焗、清蒸……一只只“鳳凰雞”在廚師們的精心制作下，創(chuàng)作出多款特色粵菜。

據(jù)悉，本次活動(dòng)共吸引69支隊(duì)伍報(bào)名參加，經(jīng)過(guò)篩選，最終區(qū)內(nèi)21家酒店、茶樓、農(nóng)家樂(lè)等餐飲企業(yè)進(jìn)入決賽。大賽以從化“鳳凰雞”為主要食材，要求選手在90分鐘以?xún)?nèi)，運(yùn)用粵式烹飪技法，烹制出1道熱菜和1道廣式點(diǎn)心。

據(jù)了解，大賽指定的熱菜主料——從化鳳凰雞，就是從化特色食材之一。鳳凰雞因盛產(chǎn)于鳳凰村而得名，且常年以五谷雜糧、野草、蟲(chóng)蟻等為主食，不僅形態(tài)靚麗，而且皮爽肉滑、雞味香濃，喝著山泉水長(zhǎng)大的鳳凰雞每天在起伏的山坡上上躥下跳，吃起來(lái)特別有嚼勁。

只見(jiàn)比賽現(xiàn)場(chǎng)熱鬧非凡，選手們圍繞活動(dòng)主題發(fā)揮無(wú)限創(chuàng)意，以美食為媒，把帶有從化風(fēng)味的粵菜文化推而廣之，獲得了評(píng)委和嘉賓們的一致好評(píng)。

經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí)的激烈角逐，最終由來(lái)自廣州市錦廷商務(wù)酒店、西和一品的2支參賽隊(duì)伍獲得金獎(jiǎng)；來(lái)自廣州市隆信職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、財(cái)富溫泉酒店、廣州博雅山房生態(tài)旅游有限公司的3支參賽隊(duì)伍獲得銀獎(jiǎng)；來(lái)自從化機(jī)關(guān)餐廳、廣州望谷溫泉度假酒店、廣州客天下旅游度假區(qū)、廣州市從化區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)校、廣州市從化南海食街飲食實(shí)業(yè)有限公司的5支參賽隊(duì)伍獲得銅獎(jiǎng)。

此外，主辦方為獲得本次大賽金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)的2支參賽隊(duì)伍頒發(fā)了“羊城工匠”證書(shū)。另外，本次大賽還評(píng)選出了“招牌點(diǎn)心”3名，“招牌熱菜”3名，“最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)”3名，優(yōu)勝獎(jiǎng)數(shù)名。

最后，一起來(lái)看看本次大賽的精選菜品吧。

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