紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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南方網(wǎng)訊(記者/湯文詩(shī) 鄧佩瑩 通訊員/王婭)11月20日,2021年粵菜師傅職工職業(yè)技能大賽決賽在廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校正式開(kāi)賽。本次決賽共有省內(nèi)各地70名選手參賽,廣東省總工會(huì)將對(duì)大賽的第一名選手授予“省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄?
開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)。記者 鄧佩瑩攝
決賽要求選手在90分鐘以內(nèi),運(yùn)用粵式烹飪技法,完成規(guī)定菜式和自選菜式兩個(gè)項(xiàng)目。其中,規(guī)定菜式選定“桂魚(yú)”為主要食材,自選菜式涵蓋廣府菜、潮汕菜、客家菜進(jìn)行比賽。清蒸、油炸、爆炒、燜燒……在廚師們精心的烹飪下,加上別出心裁的擺盤設(shè)計(jì),一道道特色粵菜呈現(xiàn)在展示臺(tái)上。
比賽最終決出金獎(jiǎng)18名,銀獎(jiǎng)24名,銅獎(jiǎng)28名;來(lái)自惠州城市職業(yè)學(xué)院的李正旭獲得金獎(jiǎng)第一名。
比賽實(shí)操現(xiàn)場(chǎng)。記者 鄧佩瑩攝
據(jù)省財(cái)貿(mào)工會(huì)主席李鍵介紹,對(duì)比上屆賽事,本屆賽事主要有三大亮點(diǎn),一是參與者覆蓋面更廣,除了全省各市通過(guò)選拔賽推選出優(yōu)秀選手參加決賽,更發(fā)動(dòng)了省直機(jī)關(guān)單位優(yōu)秀員工踴躍參與;二是增加了個(gè)人展示環(huán)節(jié),活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)首次布置了70位選手的易拉寶,上面有選手的職業(yè)形象照、姓名、單位和參賽格言,個(gè)人風(fēng)格更明顯;三是更具趣味性,除了專業(yè)廚師的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操比拼,賽前省總通過(guò)網(wǎng)絡(luò)端開(kāi)展了“廚藝絕活60秒——廣東職工烹飪才藝秀”活動(dòng)吸引了眾多烹飪愛(ài)好者參與,爭(zhēng)當(dāng)“宅家廚神”,營(yíng)造了全民齊參與的良好氛圍。
2021年粵菜師傅職工職業(yè)技能大賽是今年全省職工大賽的重要賽事之一,是全省各級(jí)工會(huì)圍繞中心、服務(wù)大局,統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展工作,助力做好“六穩(wěn)”工作、落實(shí)“六保”要求的重大舉措,也是調(diào)動(dòng)和發(fā)揮職工積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性,推動(dòng)餐飲行業(yè)創(chuàng)新達(dá)產(chǎn)的一項(xiàng)重要措施。本次賽事,以賽促練、以賽促學(xué),以技術(shù)比武激發(fā)工作熱情,涌現(xiàn)出了一批技術(shù)過(guò)硬、能力突出的優(yōu)秀人才,對(duì)加快粵菜師傅人才隊(duì)伍建設(shè)起到了良好的作用。
比賽現(xiàn)場(chǎng)。記者 鄧佩瑩攝
據(jù)了解,自2003年起,廣東省總工會(huì)聯(lián)合省人力資源和社會(huì)保障廳、省工業(yè)和信息化廳、省科學(xué)技術(shù)廳,共同舉辦廣東省職工職業(yè)技能大賽,經(jīng)過(guò)18年的發(fā)展,已成為一張亮麗的工作品牌。
下一步省總將以粵菜師傅職工職業(yè)技能大賽為契機(jī),深入開(kāi)展形式多樣的勞動(dòng)和技能競(jìng)賽,大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神,掀起新一輪“比、學(xué)、趕、幫、超”熱潮,培養(yǎng)更多優(yōu)秀的職工技術(shù)人才。
編輯:劉灝
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本文轉(zhuǎn)載自:南方新聞網(wǎng)
https://www.163.com/dy/article/GPB061TG055002GG.html
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