露營(yíng)經(jīng)濟(jì)為餐飲業(yè)打造新風(fēng)格 吸引消費(fèi)者打卡

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在鋪滿細(xì)石的地面上，支起椅子喝咖啡；在亮著彩燈的天臺(tái)中，搭起帳篷煮火鍋……最近，杭州接連冒出多家以露營(yíng)為主題的咖啡館和火鍋店，吸引了大批消費(fèi)者前去打卡。隨著露營(yíng)經(jīng)濟(jì)成為今年最火的話題之一，這是一個(gè)值得嘗試的風(fēng)口嗎？

記者觀察到，這些店鋪雖然大多開(kāi)在市區(qū)，包括商圈的天臺(tái)、居民樓旁的小院，甚至是密閉的寫(xiě)字樓內(nèi)，但從隨處可見(jiàn)花花草草的場(chǎng)景營(yíng)造，到帳篷、沙灘椅、油燈的設(shè)施布置，幾乎是100%模擬野外。

比如位于武林路上的Honest Coffee Club，是一家擁有美式露營(yíng)風(fēng)格的屋頂咖啡館；位于江南岸藝術(shù)園區(qū)的ABC Camping，是一家在眾多露營(yíng)裝備中消費(fèi)咖啡的大型集合店；位于皇后公園的天臺(tái)月光帳篷火鍋，則是一家坐在帳篷里涮火鍋的天臺(tái)火鍋店。

從大眾點(diǎn)評(píng)上看，不少門(mén)店都已成“網(wǎng)紅”，每天吸引著大量的年輕人前往。杭州姑娘小張就打卡過(guò)不下兩家露營(yíng)式咖啡館，她說(shuō)：“去里面喝咖啡只是其次，更重要的是那里拍照好看，容易出片�！�

記者看到，或許是加入了露營(yíng)元素作為賣(mài)點(diǎn)，這些店鋪的價(jià)格普遍偏高。以露營(yíng)式咖啡店為例，一杯咖啡的單價(jià)基本在35—45元。

憑著高人氣和高消費(fèi)，開(kāi)一家露營(yíng)式的餐飲店，到底賺不賺錢(qián)？

今年7月底開(kāi)在錢(qián)江世紀(jì)公園附近的go outside，是一家戶外的露營(yíng)風(fēng)咖啡館。門(mén)店合伙人告訴記者，這家店的面積有40平方米，當(dāng)初的開(kāi)店成本主要用在了裝修、購(gòu)買(mǎi)露營(yíng)裝備、購(gòu)買(mǎi)咖啡設(shè)備以及繳納房租上。她表示，目前店里生意還不錯(cuò)，但無(wú)法預(yù)計(jì)何時(shí)回本。

而于去年年底開(kāi)業(yè)的天臺(tái)月光帳篷火鍋店老板楊先生則告訴記者，他估計(jì)門(mén)店再過(guò)半年就可以回本。

“這種露營(yíng)火鍋店現(xiàn)在很多城市都有開(kāi)，從成本上來(lái)說(shuō)可高可低，像我開(kāi)這家店前期投入的錢(qián)就跟普通的火鍋店差不多。”據(jù)楊先生介紹，天臺(tái)月光帳篷火鍋店主打夜宵市場(chǎng)，每天17：00開(kāi)店，24：00閉店。為了營(yíng)造足夠的“露營(yíng)感”，門(mén)店將天臺(tái)打造成了一塊大草坪，在上面放置了15個(gè)一樣大小的帳篷作為餐廳，每個(gè)帳篷最多能容納5個(gè)座位。

說(shuō)起當(dāng)初開(kāi)設(shè)天臺(tái)月光帳篷火鍋店的原因，楊先生說(shuō)主要是看到露營(yíng)火了，覺(jué)得這是一個(gè)不錯(cuò)的投資機(jī)會(huì)。同時(shí)，他也關(guān)注到了包括咖啡館在內(nèi)的其他形式的露營(yíng)風(fēng)餐飲店不斷冒出，“可能大家都想跟上這波熱度吧�！�

不過(guò)，露營(yíng)風(fēng)雖然刮得很大，要開(kāi)一家露營(yíng)式餐飲店絕非想象中的容易。楊先生表示，以他的火鍋店來(lái)說(shuō)，最棘手的地方在于生意會(huì)受到天氣等不可控因素的影響�！跋掠晏觳荒軤I(yíng)業(yè)，太熱或太冷也不行。”

除此之外，還有業(yè)內(nèi)人士分析，在城市內(nèi)打造一家戶外或半戶外式的餐飲門(mén)店，需要小院或天臺(tái)空間，要考慮租金壓力；而對(duì)于純室內(nèi)的門(mén)店，則要購(gòu)買(mǎi)足夠的露營(yíng)設(shè)備才能打造出露營(yíng)氛圍。（駱伊莎）

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本文轉(zhuǎn)載自：每日商報(bào)

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