齊魯名廚 棗莊“論劍”“第三屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”在臺(tái)兒莊古城舉辦

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　　中國(guó)商務(wù)新聞網(wǎng)（記者李希平 山東棗莊報(bào)道）10月21日—23日，由山東省商務(wù)廳主辦的“第三屆齊魯廚師藝術(shù)”在棗莊臺(tái)兒莊古城舉辦。此次活動(dòng)是商務(wù)部“2021中華美食薈”系列活動(dòng)之一，旨在弘揚(yáng)魯菜飲食文化，倡導(dǎo)魯菜工匠精神，傳承與創(chuàng)新烹飪技藝，持續(xù)提升魯菜競(jìng)爭(zhēng)力和影響力，打造餐飲經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。山東省商務(wù)廳副廳長(zhǎng)王洪平、棗莊市政府副秘書長(zhǎng)、商務(wù)局長(zhǎng)、投資促進(jìn)局長(zhǎng)岳增波、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)張景富、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)喬杰、山東省飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張春良等出席活動(dòng)。

　　活動(dòng)以“新時(shí)代、新餐飲、新魯菜”為主題，內(nèi)容包含舉辦第二屆中國(guó)魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、齊魯名優(yōu)小吃嘉年華、山東省地域食材食品產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)、山東地方特色主題宴席展、齊魯廚師文化藝術(shù)作品展、第二屆廚師（服務(wù)）爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)勞動(dòng)技能競(jìng)賽等八項(xiàng)活動(dòng)。同時(shí)活動(dòng)組委會(huì)還向全省飯店餐飲業(yè)發(fā)出《飯店餐飲業(yè)安全生產(chǎn)倡議書》和《制止餐飲浪費(fèi) 推動(dòng)綠色發(fā)展倡議書》，號(hào)召全省飯店餐飲企業(yè)自覺落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，守牢食品安全和消防、燃?xì)獍踩�底線，落實(shí)安全防范措施。積極踐行《反食品浪費(fèi)法》和《國(guó)際糧食減損大會(huì)濟(jì)南倡議》，強(qiáng)化行業(yè)自律，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，弘揚(yáng)崇尚節(jié)儉傳統(tǒng)美德，推動(dòng)飯店餐飲行業(yè)綠色集約發(fā)展。

　　山東省商務(wù)廳黨組成員、副廳長(zhǎng)王洪平在致辭中表示，山東是一個(gè)人口大省、消費(fèi)大省，也是一個(gè)餐飲大省，餐飲消費(fèi)在全國(guó)餐飲版圖中占有舉足輕重的地位。2018年、2019年連續(xù)兩年位居全國(guó)第一餐飲消費(fèi)大省。2020年因受新冠肺炎疫情影響，我省餐飲收入3129.1億元，同比下降6.2%，但仍好于全國(guó)10.4個(gè)百分點(diǎn)。餐飲業(yè)作為重要民生行業(yè)，在穩(wěn)就業(yè)、保民生、促消費(fèi)方面發(fā)揮著目益重要的作用。商務(wù)部和省委、省政府歷來高度重視餐飲行業(yè)發(fā)展，今年以來，省委、省政府主要領(lǐng)導(dǎo)同志先后就“魯菜發(fā)展”和“小吃經(jīng)濟(jì)”作出重要批示，提出具體要求。商務(wù)部今年在全國(guó)部署開展“2021中華美食薈”活動(dòng)，本次活動(dòng)就是中華美食薈的重點(diǎn)推介活動(dòng)之一。在當(dāng)前的形勢(shì)背景下，我們舉辦齊魯廚師藝術(shù)節(jié)，是在疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下推動(dòng)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，提振餐飲消費(fèi)的務(wù)實(shí)舉措，目的就是通過搭建廚藝交流、學(xué)習(xí)、切磋的平臺(tái)，激發(fā)廚師的爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)意識(shí)，進(jìn)一步提升全省廚師隊(duì)伍的整體專業(yè)水平。

　　本屆齊魯廚師藝術(shù)節(jié)以“節(jié)儉、務(wù)實(shí)、高效”辦會(huì)原則，時(shí)間緊湊，內(nèi)容豐富，既有魯菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，也有魯菜大師菜品傳承演示和山東地方特色主題宴席展，同時(shí)還將首次舉辦齊魯名優(yōu)小吃嘉年華活動(dòng)，這是近年來山東省魯菜產(chǎn)業(yè)和小吃經(jīng)濟(jì)發(fā)展成果的一次集中呈現(xiàn)。同時(shí)省商務(wù)廳作為全省餐飲行業(yè)主管部門，指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)向全省廣大餐飲從業(yè)人員發(fā)出《飯店餐飲業(yè)安全生產(chǎn)倡議書》和《制止餐飲浪費(fèi) 推動(dòng)綠色發(fā)展倡議書》，號(hào)召全省飯店餐飲企業(yè)自覺落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，守牢食品安全和消防、燃?xì)獍踩�底線，落實(shí)安全防范措施。積極踐行《反食品浪費(fèi)法》和《國(guó)際糧食減損大會(huì)濟(jì)南倡議》，強(qiáng)化行業(yè)自律，倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”，弘揚(yáng)崇尚節(jié)儉傳統(tǒng)美德，推動(dòng)全省飯店餐飲行業(yè)綠色集約發(fā)展。

　　棗莊市政府副秘書長(zhǎng)、商務(wù)局長(zhǎng)、投資促進(jìn)局長(zhǎng)岳增波表示，棗莊美食文化歷史悠久、特色鮮明，形成了以“辣子雞、菜煎餅、羊肉湯”等為代表的美食文化譜系，棗莊被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號(hào)，棗莊辣子雞成功入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部100個(gè)鄉(xiāng)村美食名單。長(zhǎng)期流傳著這樣一句話：“沒有一只雞可以活著離開棗莊”。2020年，棗莊全域消費(fèi)各類肉雞1億只，每天僅活禽早市就有20余萬只活雞進(jìn)入棗莊，產(chǎn)業(yè)規(guī)�？蓭�動(dòng)20萬人就業(yè)、達(dá)到百億產(chǎn)值。棗莊辣子雞涵蓋種植、養(yǎng)殖、宰殺、加工、配送、餐飲等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)協(xié)同開展辣子雞配料標(biāo)準(zhǔn)化種植、活雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、專用烹飪材料專業(yè)化生產(chǎn)，形成辣子雞成品、辣子雞食材等規(guī)模市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)辣子雞“產(chǎn)供銷”一體化發(fā)展。

　　棗莊市委、市政府高度重視美食文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，今年6月份，市委陳平書記作出批示：“提升棗莊黃花牛肉面、辣子雞，做成在全國(guó)有影響力的品牌”。市商務(wù)局圍繞如何做大、做強(qiáng)、做長(zhǎng)棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)鏈，面向國(guó)內(nèi)外廣泛征求意見建議，重點(diǎn)評(píng)選市民最喜愛的“十佳”辣子雞餐飲企業(yè)，創(chuàng)新中國(guó)棗莊辣子雞營(yíng)銷模式，培養(yǎng)大眾消費(fèi)習(xí)慣，打造辣子雞全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)圈，探索制定中國(guó)辣子雞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步叫響“中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)”的金字招牌。

　　記者從活動(dòng)組委會(huì)獲悉，“齊魯廚師藝術(shù)節(jié)”活動(dòng)自2019年創(chuàng)辦以來，已連續(xù)成功舉辦三屆。目前已成為在全國(guó)餐飲界有重要影響力的品牌性活動(dòng)和全省規(guī)模最大的餐飲行業(yè)年度盛會(huì)，成為全省廚師隊(duì)伍交流技藝的平臺(tái)、展示魯菜創(chuàng)新發(fā)展成果的平臺(tái)、推動(dòng)魯菜全產(chǎn)業(yè)鏈合作的平臺(tái)。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)商務(wù)新聞網(wǎng) 作者：李希平
http://www.comnews.cn/article/local/202110/20211000088933.shtml

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