2021年“粵菜師傅”技能競(jìng)賽順利舉行 助力粵菜文化發(fā)揚(yáng)光大

9月25日，由中共廣東省委統(tǒng)戰(zhàn)部、省教育廳、省人力資源和社會(huì)保障廳指導(dǎo)，廣東中華職業(yè)教育社主辦的2021年“粵菜師傅”技能競(jìng)賽在廣州華商職業(yè)學(xué)院舉行，來(lái)自全省17所職業(yè)技術(shù)院校的17支隊(duì)伍共計(jì)51名選手參賽。

參賽選手的作品展示（陳驥旻 攝）

廣東省政協(xié)副主席、廣東中華職業(yè)教育社主任李心，廣東省人社廳副廳長(zhǎng)、廣東中華職業(yè)教育社副主任楊紅山，廣東省政協(xié)常委、廣東中華職業(yè)教育社副主任趙鵬飛，中共廣東省委統(tǒng)戰(zhàn)部二級(jí)巡視員黃石松等領(lǐng)導(dǎo)出席開(kāi)幕式。

參賽選手現(xiàn)場(chǎng)比拼廚藝（陳驥旻 攝）

主辦方表示，舉辦此次競(jìng)賽旨在大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，助力廣東省委、省政府“粵菜師傅”工程向縱深發(fā)展，弘揚(yáng)中華飲食文化，傳承嶺南烹飪技藝，打造粵菜人才培育品牌。

“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”，記者了解到，本次技能競(jìng)賽在競(jìng)賽項(xiàng)目上，要求各參賽隊(duì)伍在烹制“五彩炒肉絲”規(guī)定菜肴的基礎(chǔ)上，再自選烹制2道創(chuàng)新菜肴，讓參賽選手不忘初心，傳承好老一輩的烹飪技藝同時(shí)，鼓勵(lì)選手適應(yīng)潮流積極創(chuàng)新，創(chuàng)作出具有現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)推廣價(jià)值的作品。

參賽選手現(xiàn)場(chǎng)比拼廚藝（陳驥旻 攝）

本次競(jìng)賽總裁判長(zhǎng)、粵菜泰斗黎永泰表示，現(xiàn)場(chǎng)裁判將對(duì)選手的操作技能、職業(yè)形象、職業(yè)素養(yǎng)、熟練程度等進(jìn)行評(píng)判，同時(shí)還將對(duì)參賽作品的味道、刀工、造型、創(chuàng)新性以及是否符合現(xiàn)代餐飲需求進(jìn)行評(píng)比。“對(duì)于從事廚師行業(yè)的年輕人來(lái)說(shuō)，每一次比賽都是對(duì)自己的鍛煉，對(duì)學(xué)習(xí)的檢驗(yàn)，對(duì)職業(yè)規(guī)劃的一種促進(jìn)�！崩栌捞┕膭�(lì)參賽選手珍惜比賽機(jī)會(huì)，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)。

參賽選手、來(lái)自中山技師學(xué)院的鄭學(xué)明同學(xué)這次帶來(lái)了“盛世百花塔”“南湖紅船‘十一荔’慶黨壽”兩款創(chuàng)意菜，致敬建黨百年，期待在本次比賽中取得好成績(jī)。他表示，自己從小就很喜歡各種美食，并因此立志成為一名優(yōu)秀的廚師，他希望把廚藝學(xué)好、學(xué)精，將來(lái)能夠擁有一家屬于自己的粵菜館。

當(dāng)日，經(jīng)過(guò)激烈比拼，一等獎(jiǎng)最終由順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院獲得，廣州華商職業(yè)學(xué)院和廣東環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)學(xué)院獲二等獎(jiǎng)，三等獎(jiǎng)分別由廣東華商技工學(xué)校、廣東酒店管理技術(shù)學(xué)院、珠海市技師學(xué)院獲得。(郭軍)

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)新聞網(wǎng)

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