2014年夜飯打包 或可執(zhí)行餐飲業(yè)打包規(guī)范

　　今年春節(jié)期間，消費(fèi)者在餐館就餐后，或?qū)⒖梢宰赃x打包容器，并可收到打包食品提示標(biāo)簽了。1月7日，記者獲悉，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)組織制訂的《餐飲企業(yè)打包服務(wù)管理要求》（以下簡稱《要求》）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見階段，該要求有望本月內(nèi)出臺(tái)。據(jù)悉，該要求對打包容器選擇、容器使用方法、打包服務(wù)質(zhì)量、打包服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)和打包后的食品存儲(chǔ)等方面對餐飲企業(yè)做出了詳細(xì)的要求。

　　打包餐具多有違規(guī)

　　記者走訪天津多家大中小型餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，一些餐廳、飲食攤點(diǎn)在食品打包時(shí)使用沒有任何標(biāo)識(shí)的超薄塑料袋的現(xiàn)象嚴(yán)重。甚至一些街邊攤上的餐盒依然使用的是白色發(fā)泡塑料盒子，安全隱患比較嚴(yán)重，這些不明打包餐盒很可能含有大量不明物質(zhì)，影響消費(fèi)者健康。

　　“打包的時(shí)候一般都會(huì)用塑料袋或發(fā)泡塑料盒，這樣清理攜帶都比較方便，而且使用價(jià)格便宜。”位于天津?yàn)I海新區(qū)第二大街一帶的伊家餐館、四川餐館等多家餐館店主均向記者表示，對于餐飲企業(yè)打包服務(wù)管理要求并不清楚，用這種白色塑料袋打包的餐館也并不鮮見。

　　食品打包須按規(guī)矩辦

　　“要求出臺(tái)后，打包餐具流程、生產(chǎn)、采購等多個(gè)方面都將有明確標(biāo)準(zhǔn)�！薄恫惋嫹�務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》起草者之一、國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長董金獅向記者介紹，《要求》在健康環(huán)保的基礎(chǔ)上，對于打包餐具所用材料的標(biāo)準(zhǔn)、采購環(huán)節(jié)以及餐具回收等方面做了明確規(guī)定，同時(shí)，要求還對餐飲服務(wù)人員的打包流程進(jìn)行了規(guī)范。

　　記者了解到，根據(jù)要求規(guī)定，餐企應(yīng)明示各種打包餐具的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，明碼標(biāo)價(jià)，供顧客選擇。打包服務(wù)人員對于有剩余食品的顧客應(yīng)主動(dòng)征詢意見，并要按照顧客意愿進(jìn)行打包。在打包時(shí)要當(dāng)著顧客的面進(jìn)行，并根據(jù)需要打包食品品種選擇適合盛裝的容器。打包后，服務(wù)人員宜在打包盒顯著位置張貼打包食品食用要求的提示標(biāo)簽，并向顧客提示打包食品的食用要求，比如打包食品應(yīng)在冰箱或陰涼處存放，不宜久存等。此外，服務(wù)人員還應(yīng)收集顧客對打包服務(wù)的反饋意見。

　　食品產(chǎn)業(yè)研究員邊晨光表示，餐飲打包服務(wù)要求的出臺(tái)對于規(guī)范餐飲行業(yè)的打包服務(wù)具有規(guī)范的作用，但作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏強(qiáng)制性和約束力，標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行效果或?qū)⒃诙虝r(shí)間內(nèi)難以顯現(xiàn)。但隨著“光盤”行動(dòng)等活動(dòng)影響力的擴(kuò)散，打包服務(wù)在餐飲業(yè)中越來越普遍，打包服務(wù)也開始逐漸被納入餐飲服務(wù)質(zhì)量的競爭內(nèi)容當(dāng)中，隨著消費(fèi)者對打包服務(wù)要求的提升，餐飲打包服務(wù)將實(shí)現(xiàn)規(guī)范化發(fā)展。

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本文轉(zhuǎn)載自：千龍網(wǎng)

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