青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
紅星新聞網(wǎng)(記者 但唐文)8月31日報道 如何更好因地制宜打造鄉(xiāng)村特色餐飲品牌?如何提升鄉(xiāng)村菜品品質(zhì)和服務(wù)?近日,由成都市文化廣電旅游局主辦、成都旅游景區(qū)協(xié)會承辦的2021成都市送廚進鄉(xiāng)村旅游集聚區(qū)培訓(xùn)活動陸續(xù)在成都市各區(qū)(市)縣開展,掀起了一場學(xué)廚熱潮。據(jù)悉,本次活動還借助抖音平臺,通過與新媒體有機融合,向成都各區(qū)(市)縣學(xué)員以及鄉(xiāng)村餐飲從業(yè)者同步教學(xué)。
記者了解到,本次活動特邀國際烹飪大師、中國烹飪大師丁翔蓉,國際烹飪大師、中國烹飪大師、著名川菜烹飪大師張育弼,紅星飯店掌門人高雪等省內(nèi)餐飲名家大師組成講師團團隊。活動相關(guān)負責(zé)人介紹,此次活動旨在緊緊圍繞全面實施“鄉(xiāng)村振興”這一國家戰(zhàn)略,深入貫徹落實《成都市關(guān)于加快鄉(xiāng)村旅游提檔升級的實施意見》文件精神,提升鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營單位和從業(yè)人員服務(wù)水平,打造一支以更高站位、更強意識、更新觀念武裝的鄉(xiāng)村旅游管理和服務(wù)人才隊伍。
在現(xiàn)場,講師團根據(jù)各區(qū)(市)縣當(dāng)?shù)厥巢脑霞疤攸c,結(jié)合傳統(tǒng)川菜烹飪手法,從鄉(xiāng)村餐飲選擇加工、刀工、烹飪等方面進行實操教學(xué),同時在培訓(xùn)過程中還加入了后廚規(guī)范管理、餐廳對客服務(wù)、菜品提升與創(chuàng)新等要領(lǐng)的現(xiàn)場指導(dǎo)。
丁翔蓉為學(xué)員講解后廚規(guī)范管理方法,讓學(xué)員了解后廚管理的重要性和必要性;張育弼為學(xué)員講解《菜品的提升與創(chuàng)新》。他從市場性、營養(yǎng)性、大眾性等多個方向講解菜品創(chuàng)新的要點,讓學(xué)員了解什么才是適應(yīng)消費者需求的菜品;師承亞洲廚王孔祥道,多次參加省市級廚藝比賽獲得金獎,先后被授予高級烹飪技師、川菜烹飪大師,中國烹飪大師、中國烹飪藝術(shù)家的黃其華老師為學(xué)員實操講解。涼菜《養(yǎng)身素鵝制作》、熱菜《減脂黑松露炒蝦仁》、《益智泰汁龍利魚制作》、《新派水煮牛肉》等獨具特色的養(yǎng)生菜品,獲得學(xué)員一致好評,也同時打開學(xué)員菜品創(chuàng)新思路。
除此外,此次活動還借助抖音直播,向當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)管理人員、后廚負責(zé)人以及眾多鄉(xiāng)村餐飲從業(yè)者就如何因地制宜打造鄉(xiāng)村特色餐飲品牌,培養(yǎng)鄉(xiāng)村餐飲企業(yè)形象、提升鄉(xiāng)村菜品品質(zhì)和服務(wù)進行講解教學(xué)。
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本文轉(zhuǎn)載自:紅星新聞網(wǎng) 記者 但唐文
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