青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
8月10日,江蘇省餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布《2021年江蘇餐飲業(yè)受疫情影響調(diào)研分析報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》),該報(bào)告對(duì)2021年7月20日至8月7日期間,676 家餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了調(diào)查分析!秷(bào)告》顯示,疫情對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生不少?zèng)_擊,一些餐飲企業(yè)積極主動(dòng)求變,比如通過(guò)第三方平臺(tái)外賣、企業(yè)小程序外送、套餐售賣、線下菜品零售、新品開(kāi)發(fā)等多種形式,提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),改善經(jīng)營(yíng)情況。
現(xiàn)代快報(bào)+/ZAKER南京記者 潘榮 文/攝
小程序下單,預(yù)制菜當(dāng)天送達(dá)
香菇牛肉蒸餃、酸湯肥牛、口水雞……8月10日上午,南京市民周女士在手機(jī)的小程序上下單,購(gòu)買了幾包冷凍速食、面點(diǎn),還有家人比較愛(ài)吃的幾款家常菜。周女士說(shuō):“仿佛把商場(chǎng)的餐廳搬回家了,在家也能吃到餐廳的同款味道!闭G闆r下,她上午在手機(jī)上下單,下午就能在小區(qū)門(mén)口收貨了。
跟周女士一樣,最近很多市民都喜歡線上購(gòu)買餐廳的預(yù)制菜、半成品菜,只需要自己稍微加工一番,就能在家品嘗到可口的餐廳味道。記者了解到,多家連鎖餐飲企業(yè)都通過(guò)開(kāi)發(fā)企業(yè)小程序、第三方平臺(tái)外賣等形式,向顧客配送菜肴。
“去年疫情期間,我們就采取了社區(qū)團(tuán)購(gòu)的形式,公司員工當(dāng)‘團(tuán)長(zhǎng)’,向南京地區(qū)的顧客配送各種菜品。”古南都集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人李明義介紹,后來(lái),他們利用顧客資源,拓寬銷售渠道,聯(lián)合第三方公司開(kāi)發(fā)了團(tuán)購(gòu)的小程序,主要面向南京地區(qū)的顧客,銷售餐廳預(yù)制菜、特色速凍食品,上午11點(diǎn)半截單,下午3點(diǎn)至6點(diǎn)能送到,“線上銷售情況還不錯(cuò),大概是疫情之前的3倍。”
小廚娘相關(guān)負(fù)責(zé)人佘冬敏介紹,針對(duì)顧客的就餐需求,公司也通過(guò)小程序和第三方平臺(tái)推出了外送系列活動(dòng),線上銷售的產(chǎn)品涵蓋功夫硬菜、淮陽(yáng)細(xì)點(diǎn)、秘制鹵菜等。此外,還有季節(jié)限定禮盒,銷售情況也是很不錯(cuò)的。
記者注意到,當(dāng)天午后,一家連鎖餐飲品牌小程序的各式菜品均顯示已經(jīng)售罄。工作人員表示,要等到次日才能選購(gòu)了,選購(gòu)當(dāng)天就能配送到。
企業(yè)團(tuán)餐、愛(ài)心餐受到消費(fèi)者歡迎
當(dāng)天中午,在大行宮附近上班的90后白領(lǐng)小呂,和同事一塊在辦公室門(mén)口,取了盒裝工作餐。小呂告訴記者,疫情發(fā)生以來(lái),公司取消了食堂堂食,每天中午,他們都是拿著盒裝的工作餐,在辦公室吃飯!斑@樣避免了人員聚集,我覺(jué)得公司這樣做挺貼心的!毙握f(shuō),不用去食堂排隊(duì),午休時(shí)間也多了。
梅花餐飲負(fù)責(zé)人許先生表示,他們主要是面向企事業(yè)單位提供企業(yè)工作餐的。疫情發(fā)生之后,他們跟合作企事業(yè)單位聯(lián)合,取消堂食,推出打包的工作餐,滿足企事業(yè)單位員工的就餐需求。此外,他們還通過(guò)自建供應(yīng)鏈體系,保障采購(gòu)食材的安全;通過(guò)大數(shù)據(jù)平臺(tái),實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)餐飲員工的身體健康狀況。
“提供企業(yè)團(tuán)餐,也是我們業(yè)務(wù)的重要一部分!崩蠲髁x表示,在提供企業(yè)團(tuán)餐的同時(shí),公司還面向隔離酒店、部分封控小區(qū),推出愛(ài)心套餐。抓住線上市場(chǎng)的同時(shí),各家餐飲企業(yè)線下堂食,也毫不放松,多措并舉保證顧客就餐環(huán)境的安全。臨近中午,記者在弘陽(yáng)廣場(chǎng)的餐飲樓層看到,各家餐廳門(mén)口都擺放著消毒液、顧客信息登記表、額溫槍等防疫物資,公共區(qū)域還張貼著各種疫情防控的相關(guān)提示。
在一家餐廳門(mén)口,工作人員正在為顧客測(cè)量體溫,查看健康碼,并指導(dǎo)顧客登記個(gè)人姓名、電話號(hào)碼、是否佩戴口罩等信息。這家餐廳工作人員表示,“這樣做才是對(duì)顧客負(fù)責(zé),顧客也能感到安心!
建議:減稅降費(fèi),加大對(duì)餐飲企業(yè)扶持力度
江蘇省餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布《2021年江蘇餐飲業(yè)受疫情影響調(diào)研分析報(bào)告》指出,為促進(jìn)餐飲企業(yè)發(fā)展,建議對(duì)符合條件的餐飲企業(yè),將實(shí)施減稅降費(fèi)政策的期限延長(zhǎng)至2022年12月31日。在就業(yè)穩(wěn)崗方面,建議對(duì)不裁員、少裁員的餐飲企業(yè),政府在2021年繼續(xù)實(shí)施普惠性失業(yè)保險(xiǎn)、穩(wěn)崗返還政策,發(fā)揮省餐飲行業(yè)協(xié)調(diào)勞動(dòng)關(guān)系三方委員會(huì)作用,進(jìn)一步加強(qiáng)集體協(xié)商。
此外,建議減輕企業(yè)租金負(fù)擔(dān),加大金融支持力度。為促進(jìn)消費(fèi),建議加大餐飲業(yè)品牌活動(dòng)支持,發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用,重點(diǎn)開(kāi)展“江蘇味道”系列促消費(fèi)主題活動(dòng);建議加強(qiáng)數(shù)字餐飲、新餐飲研究支持力度,提升餐飲消費(fèi)數(shù)字化、供應(yīng)鏈數(shù)字化、餐飲管理數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力等。
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本文轉(zhuǎn)載自:現(xiàn)代快報(bào)+/ZAKER南京記者
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