江蘇省餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布報(bào)告，建議加大對(duì)餐企扶持力度

8月10日，江蘇省餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布《2021年江蘇餐飲業(yè)受疫情影響調(diào)研分析報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），該報(bào)告對(duì)2021年7月20日至8月7日期間，676 家餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行了調(diào)查分析�！秷�(bào)告》顯示，疫情對(duì)餐飲行業(yè)產(chǎn)生不少?zèng)_擊，一些餐飲企業(yè)積極主動(dòng)求變，比如通過(guò)第三方平臺(tái)外賣、企業(yè)小程序外送、套餐售賣、線下菜品零售、新品開(kāi)發(fā)等多種形式，提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，改善經(jīng)營(yíng)情況。

現(xiàn)代快報(bào)+/ZAKER南京記者 潘榮 文/攝

小程序下單，預(yù)制菜當(dāng)天送達(dá)

香菇牛肉蒸餃、酸湯肥牛、口水雞……8月10日上午，南京市民周女士在手機(jī)的小程序上下單，購(gòu)買了幾包冷凍速食、面點(diǎn)，還有家人比較愛(ài)吃的幾款家常菜。周女士說(shuō)：“仿佛把商場(chǎng)的餐廳搬回家了，在家也能吃到餐廳的同款味道�！闭�常情況下，她上午在手機(jī)上下單，下午就能在小區(qū)門(mén)口收貨了。

跟周女士一樣，最近很多市民都喜歡線上購(gòu)買餐廳的預(yù)制菜、半成品菜，只需要自己稍微加工一番，就能在家品嘗到可口的餐廳味道。記者了解到，多家連鎖餐飲企業(yè)都通過(guò)開(kāi)發(fā)企業(yè)小程序、第三方平臺(tái)外賣等形式，向顧客配送菜肴。

“去年疫情期間，我們就采取了社區(qū)團(tuán)購(gòu)的形式，公司員工當(dāng)‘團(tuán)長(zhǎng)’，向南京地區(qū)的顧客配送各種菜品。”古南都集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人李明義介紹，后來(lái)，他們利用顧客資源，拓寬銷售渠道，聯(lián)合第三方公司開(kāi)發(fā)了團(tuán)購(gòu)的小程序，主要面向南京地區(qū)的顧客，銷售餐廳預(yù)制菜、特色速凍食品，上午11點(diǎn)半截單，下午3點(diǎn)至6點(diǎn)能送到，“線上銷售情況還不錯(cuò)，大概是疫情之前的3倍。”

小廚娘相關(guān)負(fù)責(zé)人佘冬敏介紹，針對(duì)顧客的就餐需求，公司也通過(guò)小程序和第三方平臺(tái)推出了外送系列活動(dòng)，線上銷售的產(chǎn)品涵蓋功夫硬菜、淮陽(yáng)細(xì)點(diǎn)、秘制鹵菜等。此外，還有季節(jié)限定禮盒，銷售情況也是很不錯(cuò)的。

記者注意到，當(dāng)天午后，一家連鎖餐飲品牌小程序的各式菜品均顯示已經(jīng)售罄。工作人員表示，要等到次日才能選購(gòu)了，選購(gòu)當(dāng)天就能配送到。

企業(yè)團(tuán)餐、愛(ài)心餐受到消費(fèi)者歡迎

當(dāng)天中午，在大行宮附近上班的90后白領(lǐng)小呂，和同事一塊在辦公室門(mén)口，取了盒裝工作餐。小呂告訴記者，疫情發(fā)生以來(lái)，公司取消了食堂堂食，每天中午，他們都是拿著盒裝的工作餐，在辦公室吃飯�！斑@樣避免了人員聚集，我覺(jué)得公司這樣做挺貼心的�！毙�呂說(shuō)，不用去食堂排隊(duì)，午休時(shí)間也多了。

梅花餐飲負(fù)責(zé)人許先生表示，他們主要是面向企事業(yè)單位提供企業(yè)工作餐的。疫情發(fā)生之后，他們跟合作企事業(yè)單位聯(lián)合，取消堂食，推出打包的工作餐，滿足企事業(yè)單位員工的就餐需求。此外，他們還通過(guò)自建供應(yīng)鏈體系，保障采購(gòu)食材的安全；通過(guò)大數(shù)據(jù)平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)餐飲員工的身體健康狀況。

“提供企業(yè)團(tuán)餐，也是我們業(yè)務(wù)的重要一部分�！崩蠲髁x表示，在提供企業(yè)團(tuán)餐的同時(shí)，公司還面向隔離酒店、部分封控小區(qū)，推出愛(ài)心套餐。抓住線上市場(chǎng)的同時(shí)，各家餐飲企業(yè)線下堂食，也毫不放松，多措并舉保證顧客就餐環(huán)境的安全。臨近中午，記者在弘陽(yáng)廣場(chǎng)的餐飲樓層看到，各家餐廳門(mén)口都擺放著消毒液、顧客信息登記表、額溫槍等防疫物資，公共區(qū)域還張貼著各種疫情防控的相關(guān)提示。

在一家餐廳門(mén)口，工作人員正在為顧客測(cè)量體溫，查看健康碼，并指導(dǎo)顧客登記個(gè)人姓名、電話號(hào)碼、是否佩戴口罩等信息。這家餐廳工作人員表示，“這樣做才是對(duì)顧客負(fù)責(zé)，顧客也能感到安心�！�

建議：減稅降費(fèi)，加大對(duì)餐飲企業(yè)扶持力度

江蘇省餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布《2021年江蘇餐飲業(yè)受疫情影響調(diào)研分析報(bào)告》指出，為促進(jìn)餐飲企業(yè)發(fā)展，建議對(duì)符合條件的餐飲企業(yè)，將實(shí)施減稅降費(fèi)政策的期限延長(zhǎng)至2022年12月31日。在就業(yè)穩(wěn)崗方面，建議對(duì)不裁員、少裁員的餐飲企業(yè)，政府在2021年繼續(xù)實(shí)施普惠性失業(yè)保險(xiǎn)、穩(wěn)崗返還政策，發(fā)揮省餐飲行業(yè)協(xié)調(diào)勞動(dòng)關(guān)系三方委員會(huì)作用，進(jìn)一步加強(qiáng)集體協(xié)商。

此外，建議減輕企業(yè)租金負(fù)擔(dān)，加大金融支持力度。為促進(jìn)消費(fèi)，建議加大餐飲業(yè)品牌活動(dòng)支持，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，重點(diǎn)開(kāi)展“江蘇味道”系列促消費(fèi)主題活動(dòng)；建議加強(qiáng)數(shù)字餐飲、新餐飲研究支持力度，提升餐飲消費(fèi)數(shù)字化、供應(yīng)鏈數(shù)字化、餐飲管理數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力等。

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本文轉(zhuǎn)載自：現(xiàn)代快報(bào)+/ZAKER南京記者

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