《美食中國(guó)》泰安系列8月9日起在央視中文國(guó)際頻道播出

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人民網(wǎng)泰安8月9日電 為向海內(nèi)外充分展示泰安美食文化，不斷提升泰安泰山的知名度、美譽(yù)度，由中共泰安市委宣傳部策劃指導(dǎo)，泰安市廣播電視臺(tái)和央視中文國(guó)際頻道《美食中國(guó)》欄目聯(lián)合攝制的大型電視外宣紀(jì)錄片《美食中國(guó)》泰安系列，歷經(jīng)四個(gè)多月的精心拍攝制作，于8月9日起播出第一集。

《美食中國(guó)》泰安系列攝制組30多人，自4月下旬至 6 月下旬，在泰安各縣市區(qū)、功能區(qū)采訪取景，撰稿拍攝，所到之處，得到大力支持配合。

東平縣位于山東省西南部，東臨泰山，京杭大運(yùn)河、大汶河、黃河在這里交匯，發(fā)達(dá)的水系孕育了豐富的物產(chǎn)，造就了一方獨(dú)特的美食。本期節(jié)目主持人韓佳將帶您一起品味東平湖：鮮嫩的東平湖全鱗大鯉魚(yú)，不去魚(yú)鱗整條下鍋，不添加一滴油，清燉15分鐘，味道出奇鮮美；東平湖的咸鴨蛋、松花蛋同樣遠(yuǎn)近聞名，您將在節(jié)目中學(xué)習(xí)到挑選鑒別新鮮鴨蛋的小妙招，還有用棉線切松花蛋的老辦法子；逛完了東平湖，湖邊的州城古城更是值得一游，200多年歷史的東平燒餅，凌晨就開(kāi)始制作的東平粥，別具特色，蘊(yùn)含濃郁的地方文化。

中國(guó)漢字中有“徂徠”兩個(gè)字，這是一座山的獨(dú)有命名，也就是“徂徠山”。它位于泰山東南30公里處，有99座山峰。從古至今沒(méi)人能說(shuō)明白“徂徠”的字面意思，后來(lái)有人說(shuō)是指生出棟梁之才的大山。千百年來(lái)，徂徠山吸引了很多文人墨客到此，其中就有唐代大詩(shī)人李白，他曾在這里留下了“秋波落泗水，海色明徂徠”的美言妙句。

當(dāng)然，對(duì)當(dāng)?shù)赜绊懽钌畹倪�是美食，徂徠山有道古菜叫“虎頭雞”，山里的土雞經(jīng)過(guò)千百年烹調(diào)技藝的錘煉，雞塊入口鮮爽無(wú)比，肉質(zhì)脆彈香甜，第一次吃的人都會(huì)情不自禁地閉上眼睛，沉浸在那美好的味道中；除此，山里的野菜每一種都有獨(dú)特的味道。當(dāng)?shù)匾灿腥嗽诓粩嚆@研古菜的開(kāi)發(fā)，雞骨湯加入“櫻桃淚”后，湯鍋香氣撩人，雞肉片涮燙后輕輕一咬像吃水果一樣，這就是一百多年前的“桃花雞片”升級(jí)版。

趕在槐花盛開(kāi)的季節(jié)，走進(jìn)260平方公里香氣繚繞的山林，一場(chǎng)尋味之旅正在展開(kāi)。

古代帝王來(lái)泰山封禪都要沐浴更衣，吃齋凈心，豆腐因此成為主要的食材，誕生了花樣繁多的豆腐美食，泰安豆腐也逐漸演變成為祝福的載體。逢年過(guò)節(jié)，宴請(qǐng)賓客，喬遷新居，泰安人都會(huì)用豆腐表達(dá)祝福。

俗稱(chēng)“白菜豆腐水”的“泰安三美”其實(shí)還需第四美——湯的加持；用泰山當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)打造的“太極福壽羹“更有泰山的味道；加入豆腐的”布袋雞“有了吉祥納福的寓意。在泰安廚師的手中，豆腐美食代代傳承，不斷創(chuàng)新，給人們帶來(lái)口福心福。

從東到西，從平原、丘陵到山區(qū)，無(wú)數(shù)特色美食深藏在泰安市的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊里。這些美味看似簡(jiǎn)單平實(shí)，卻蘊(yùn)含著大自然賦予的獨(dú)特滋味。

山地掌平洼村的草雞肉質(zhì)鮮美，品種優(yōu)良，配上當(dāng)?shù)氐幕ń泛徒�片，帶著滿滿山野風(fēng)味的“炒雞“吸引了不少外地游客前來(lái)大快朵頤。

道朗鎮(zhèn)城子寨村土壤肥沃，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小米——雞嘴谷，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)技藝炒制的小米茶湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感細(xì)膩，從鄉(xiāng)村名品走向更遠(yuǎn)的地方，讓更多人有機(jī)會(huì)品嘗這美味茶湯。

泰安市的果都鎮(zhèn)盛產(chǎn)咸菜，百年傳承的秘制香料配方，經(jīng)過(guò)一年腌制，帶著濃烈五香的咸菜成了泰安市的特色下飯菜，尤其在今天，當(dāng)?shù)氐膹N師還開(kāi)發(fā)出各種以咸菜為原料的各種菜品，讓老咸菜煥發(fā)出新的生機(jī)。（吉喆）

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本文轉(zhuǎn)載自：人民網(wǎng)-山東頻道
http://sd.people.com.cn/n2/2021/0809/c394409-34859113.html

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