青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
人民網(wǎng)泰安8月9日電 為向海內(nèi)外充分展示泰安美食文化,不斷提升泰安泰山的知名度、美譽度,由中共泰安市委宣傳部策劃指導(dǎo),泰安市廣播電視臺和央視中文國際頻道《美食中國》欄目聯(lián)合攝制的大型電視外宣紀錄片《美食中國》泰安系列,歷經(jīng)四個多月的精心拍攝制作,于8月9日起播出第一集。
《美食中國》泰安系列攝制組30多人,自4月下旬至 6 月下旬,在泰安各縣市區(qū)、功能區(qū)采訪取景,撰稿拍攝,所到之處,得到大力支持配合。
東平縣位于山東省西南部,東臨泰山,京杭大運河、大汶河、黃河在這里交匯,發(fā)達的水系孕育了豐富的物產(chǎn),造就了一方獨特的美食。本期節(jié)目主持人韓佳將帶您一起品味東平湖:鮮嫩的東平湖全鱗大鯉魚,不去魚鱗整條下鍋,不添加一滴油,清燉15分鐘,味道出奇鮮美;東平湖的咸鴨蛋、松花蛋同樣遠近聞名,您將在節(jié)目中學(xué)習(xí)到挑選鑒別新鮮鴨蛋的小妙招,還有用棉線切松花蛋的老辦法子;逛完了東平湖,湖邊的州城古城更是值得一游,200多年歷史的東平燒餅,凌晨就開始制作的東平粥,別具特色,蘊含濃郁的地方文化。
中國漢字中有“徂徠”兩個字,這是一座山的獨有命名,也就是“徂徠山”。它位于泰山東南30公里處,有99座山峰。從古至今沒人能說明白“徂徠”的字面意思,后來有人說是指生出棟梁之才的大山。千百年來,徂徠山吸引了很多文人墨客到此,其中就有唐代大詩人李白,他曾在這里留下了“秋波落泗水,海色明徂徠”的美言妙句。
當(dāng)然,對當(dāng)?shù)赜绊懽钌畹倪是美食,徂徠山有道古菜叫“虎頭雞”,山里的土雞經(jīng)過千百年烹調(diào)技藝的錘煉,雞塊入口鮮爽無比,肉質(zhì)脆彈香甜,第一次吃的人都會情不自禁地閉上眼睛,沉浸在那美好的味道中;除此,山里的野菜每一種都有獨特的味道。當(dāng)?shù)匾灿腥嗽诓粩嚆@研古菜的開發(fā),雞骨湯加入“櫻桃淚”后,湯鍋香氣撩人,雞肉片涮燙后輕輕一咬像吃水果一樣,這就是一百多年前的“桃花雞片”升級版。
趕在槐花盛開的季節(jié),走進260平方公里香氣繚繞的山林,一場尋味之旅正在展開。
古代帝王來泰山封禪都要沐浴更衣,吃齋凈心,豆腐因此成為主要的食材,誕生了花樣繁多的豆腐美食,泰安豆腐也逐漸演變成為祝福的載體。逢年過節(jié),宴請賓客,喬遷新居,泰安人都會用豆腐表達祝福。
俗稱“白菜豆腐水”的“泰安三美”其實還需第四美——湯的加持;用泰山當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)打造的“太極福壽羹“更有泰山的味道;加入豆腐的”布袋雞“有了吉祥納福的寓意。在泰安廚師的手中,豆腐美食代代傳承,不斷創(chuàng)新,給人們帶來口福心福。
從東到西,從平原、丘陵到山區(qū),無數(shù)特色美食深藏在泰安市的鄉(xiāng)鎮(zhèn)村莊里。這些美味看似簡單平實,卻蘊含著大自然賦予的獨特滋味。
山地掌平洼村的草雞肉質(zhì)鮮美,品種優(yōu)良,配上當(dāng)?shù)氐幕ń泛徒瑤е鴿M滿山野風(fēng)味的“炒雞“吸引了不少外地游客前來大快朵頤。
道朗鎮(zhèn)城子寨村土壤肥沃,盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小米——雞嘴谷,經(jīng)過傳統(tǒng)技藝炒制的小米茶湯,營養(yǎng)豐富,口感細膩,從鄉(xiāng)村名品走向更遠的地方,讓更多人有機會品嘗這美味茶湯。
泰安市的果都鎮(zhèn)盛產(chǎn)咸菜,百年傳承的秘制香料配方,經(jīng)過一年腌制,帶著濃烈五香的咸菜成了泰安市的特色下飯菜,尤其在今天,當(dāng)?shù)氐膹N師還開發(fā)出各種以咸菜為原料的各種菜品,讓老咸菜煥發(fā)出新的生機。(吉喆)
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本文轉(zhuǎn)載自:人民網(wǎng)-山東頻道
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