溫州餐飲“懷舊風”來了，80年代筒子樓餐廳現(xiàn)身鬧市區(qū)

2021年07月27日轉(zhuǎn)載自：溫州商報全媒體中心

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內(nèi)容摘要：斑駁的筒子樓、復(fù)古的電玩游戲、充滿年代感的霓虹燈招牌……日前，位于市區(qū)公園路路口的五馬集市大牌檔揭開神秘面紗，仿佛把人帶回上世紀八九十年代的街頭巷尾，吸引眾多年輕人前往打卡。記者走訪發(fā)現(xiàn)，近年來溫...

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“創(chuàng)業(yè)之初我們就明確定位，打造一家溫州味、健康食、有溫度的溫州人面館�！笔思颐骛^創(chuàng)始人潘建凱介紹，當年正因打復(fù)古記憶牌，才使十八家面館在溫州米面這一品類中脫穎而出。雖然懷舊復(fù)古能帶來一時的熱度，但只有把門店做出深度和厚度才會引來更多客流。

十八家面館

甌江電影院、曹仙巷冷飲、小都會美發(fā)廳、露天照相館……與五馬集市的筒子樓造型不同，主打小龍蝦的蝦匠老溫州龍蝦館開在市區(qū)歐洲城的一條弄堂里。該餐廳將整條巷子還原成上世紀80年代的老城區(qū)模樣，讓人轉(zhuǎn)進巷子就有一種穿越感。

蝦匠老溫州龍蝦館

“雖然我們從未經(jīng)歷過那段時光，但在這些復(fù)古餐廳里，00后的我們也能懷舊一番�！币褦�(shù)次和朋友來打卡的00后姑娘麗麗說，作為一枚吃貨，市區(qū)各大網(wǎng)紅餐廳都留下過她的足跡，但她更喜歡這種有故事的餐廳。

主要吸引90后和00后消費群

“現(xiàn)在我們的客戶群體發(fā)生很大變化�！蔽r匠老溫州龍蝦館經(jīng)理小管表示，他們的主力消費群體是90后和00后，為了抓住他們的心，除了口味和衛(wèi)生，在裝修上也非常需要花心思。為此，今年餐廳進行升級改造，將復(fù)古懷舊主題從店內(nèi)向整個弄堂延伸。

蝦匠老溫州龍蝦館

對于這點，五馬集市創(chuàng)始人邵先生深有同感�！爸髁飨M人群變了，傳統(tǒng)的餐廳模式自然要變。”他表示，如今90后和00后已成為餐飲消費的中堅力量，他們與70后和80后以及他們的父母有不同的消費習(xí)慣，對口味特色、品牌設(shè)計以及門店裝修都極為講究。除了味道好，餐廳必須要在顏值和內(nèi)涵上花心思，足夠有趣才能吸引他們消費。

記者了解到，年輕消費群體消費模式的轉(zhuǎn)變，也在潛移默化地改變餐飲從業(yè)人群的變化，80后和90后逐漸成為創(chuàng)業(yè)主力軍。他們用自己獨特的眼光和創(chuàng)意，為溫州餐飲模式轉(zhuǎn)變添磚加瓦。

一些業(yè)內(nèi)人士認為，餐飲行業(yè)在大眾化轉(zhuǎn)型后，漸漸回歸個性化，一味的簡約裝修風格已難以吸引人氣。面對年輕消費群體的壯大，從業(yè)者需要全方面地了解他們的喜好，得到年輕人的青睞，是餐飲業(yè)發(fā)展中需要掌握的一門“課程”。

出品：溫州商報全媒體中心

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