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傳菜部“十不傳”規(guī)定

2019年06月25日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、餐具破損不傳；2、不見(jiàn)菜單不傳(傳菜部有一份客人點(diǎn)菜單，嚴(yán)格按照菜單上菜，防止上錯(cuò)或內(nèi)部人員私自加菜）；3、菜品有異物不傳；4、菜品分量不足不傳；5、配菜不對(duì)不傳(根據(jù)菜品名稱(chēng)，傳菜部人員應(yīng)該熟知每道菜的...

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　　1、餐具破損不傳；

　　2、不見(jiàn)菜單不傳(傳菜部有一份客人點(diǎn)菜單，嚴(yán)格按照菜單上菜，防止上錯(cuò)或內(nèi)部人員私自加菜）；

　　3、菜品有異物不傳；

　　4、菜品分量不足不傳；

　　5、配菜不對(duì)不傳(根據(jù)菜品名稱(chēng)，傳菜部人員應(yīng)該熟知每道菜的主料、副料；

　　6、菜品有異味不傳；

　　7、菜品色澤不好不傳；

　　8、菜品沒(méi)有夾子不傳（每道菜品盤(pán)邊有用夾子夾著從廚房打印的小單，上面有客人就餐桌號(hào)、菜品名稱(chēng)、廚師號(hào)等，避免走亂）；

　　9、裝盤(pán)不符合規(guī)定不傳；

　　10、出菜次序錯(cuò)誤不傳。

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