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顧客用餐心理的五個(gè)階段

2018年03月27日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：顧客用餐心理活動(dòng)的五個(gè)過(guò)程賓客在用餐之前一般要經(jīng)過(guò)尋找、觀(guān)察、比較、選擇、評(píng)價(jià)等心理活動(dòng)過(guò)程。1.尋找賓客為了滿(mǎn)足自己對(duì)菜品、酒水、飲料、設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量的需求，用餐前首先要尋找一家能滿(mǎn)足自己上述需要的餐...

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　　顧客用餐心理活動(dòng)的五個(gè)過(guò)程

　　賓客在用餐之前一般要經(jīng)過(guò)尋找、觀(guān)察、比較、選擇、評(píng)價(jià)等心理活動(dòng)過(guò)程。

　　1.尋找

　　賓客為了滿(mǎn)足自己對(duì)菜品、酒水、飲料、設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量的需求，用餐前首先要尋找一家能滿(mǎn)足自己上述需要的餐廳。自己以往的用餐感受、友人的推薦、廣告媒體的宣傳，都對(duì)尋找過(guò)程造成心理影響。

　　2.觀(guān)察

　　尋找到合適目標(biāo)后，客人還會(huì)對(duì)餐廳的環(huán)境、裝飾、衛(wèi)生條件、交通狀況、菜品價(jià)格和質(zhì)量、服務(wù)水平等進(jìn)一步產(chǎn)生消費(fèi)欲望。

　　3.比較

　　比較就是將觀(guān)察到的諸多因素與自己的期望和體驗(yàn)過(guò)的餐飲消費(fèi)經(jīng)歷，進(jìn)行有意識(shí)或潛意識(shí)的對(duì)比。當(dāng)對(duì)比覺(jué)得符號(hào)自己的期望時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生興趣，并強(qiáng)化消費(fèi)動(dòng)機(jī)；當(dāng)對(duì)比覺(jué)得不好時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生失望心理而另行尋找餐廳。

　　4.選擇

　　經(jīng)歷比較過(guò)程，只有內(nèi)心產(chǎn)生興趣，才會(huì)樂(lè)于接受fuwu，決定消費(fèi)。反之，就會(huì)轉(zhuǎn)移目標(biāo)，尋找另外的用餐地方。因此，選擇過(guò)程是尋找、觀(guān)察和比較的結(jié)果，是消費(fèi)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)變成消費(fèi)行為的結(jié)果。

　　5.評(píng)價(jià)

　　在餐飲消費(fèi)的服務(wù)過(guò)程中，只有實(shí)現(xiàn)了菜品質(zhì)價(jià)相稱(chēng)、可口，服務(wù)及時(shí)周到，安全衛(wèi)生，舒適方便，接待熱情，質(zhì)價(jià)一致，客人的消費(fèi)才能真正滿(mǎn)意，愿意成為回頭客。否則，及時(shí)這次實(shí)施了消費(fèi)行為，下次也會(huì)轉(zhuǎn)移目標(biāo)，尋找新的餐廳。

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