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揚州加快“美食之都”建設成立烹?yún)f(xié)海鮮專業(yè)委員會

2021年07月20日轉載自：中國新聞網(wǎng)

內(nèi)容摘要：7月17日，揚州舉行首屆海鮮美食節(jié)暨揚派海鮮新品發(fā)布會，現(xiàn)場生蠔、大蝦……生猛海鮮齊上陣，民眾盡享舌尖上的海鮮盛宴。7月17日，在揚州舉辦的首屆海鮮美食節(jié)上，展示揚派海鮮新品（崔佳明 ...

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7月17日，揚州舉行首屆海鮮美食節(jié)暨揚派海鮮新品發(fā)布會，現(xiàn)場生蠔、大蝦……生猛海鮮齊上陣，民眾盡享舌尖上的海鮮盛宴。

7月17日，在揚州舉辦的首屆海鮮美食節(jié)上，展示揚派海鮮新品（崔佳明攝）

作為中國傳統(tǒng)菜系之一，淮揚菜選料嚴謹、因材施藝，大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求。但任何菜系都需要與時俱進、融合發(fā)展，隨著經(jīng)濟社會的不斷進步，原本“高高在上”的山珍海味也開始融入淮揚菜系中。當日海鮮美食節(jié)啟動儀式上，揚州市烹飪協(xié)會海鮮專業(yè)委員會正式揭牌成立，此舉旨在讓海鮮美食在揚州的發(fā)展更加規(guī)范化與標準化，助推揚州“世界美食之都”建設。

展示揚派海鮮新品（孟德龍攝）

“20多年來我們一直致力于海鮮品牌本土化的打造，開發(fā)出許多和淮揚菜深度融合的海鮮菜品�！睋P州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會海鮮專業(yè)委員會主席、眾宜海鮮董事長李福盛表示，成立海鮮專業(yè)委員會，正是希望聯(lián)合本市海鮮餐企及省內(nèi)外同行，挖掘發(fā)揚揚州傳統(tǒng)餐飲精髓，為揚州打造“世界美食之都”品牌助力。

揚州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會海鮮專業(yè)委員會成立后，將根據(jù)會員實際情況，經(jīng)常開展烹飪比賽、技術培訓、企業(yè)座談、外地考察等活動，通過這些活動促進餐飲企業(yè)相互取長補短、改革創(chuàng)新，促進揚州海鮮餐飲行業(yè)良性健康發(fā)展。

展示揚派海鮮新品（孟德龍攝）

中國飯店協(xié)會海鮮專業(yè)委員會主席何強表示，在中國飯店協(xié)會海鮮專業(yè)委員會、揚州世界美食之都建設促進中心、揚州市烹飪協(xié)會海鮮專業(yè)委員會的共同努力下，在傳承保護中堅持守正創(chuàng)新，讓更多的市民游客“吃得新鮮”“食得放心”，不斷擦亮“世界美食之都”金字招牌。

“淮揚菜改革與創(chuàng)新是時代發(fā)展的必然需求�！睋P州市旅游協(xié)會會長王玉新表示，隨著生活條件的改善，人們對餐飲的需求從原來的溫飽型向健康型、營養(yǎng)型、幸福型發(fā)展，消費者更關注菜肴的樣式、飯店的環(huán)境及服務等，做大做強淮揚菜品牌，應該成為揚州餐企不變的追求，要進一步傳承創(chuàng)新，提升淮揚菜、發(fā)展淮揚菜，推進揚州世界美食之都建設。

揚州首屆海鮮美食節(jié)以“創(chuàng)新‘鮮’口味，引領鮮生活”為主題，由中國飯店協(xié)會海鮮專業(yè)委員會主辦，揚州市旅游協(xié)會、揚州世界美食之都建設促進中心、邗江區(qū)商務局為指導單位，揚州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會、眾宜海鮮餐飲管理有限公司、揚州居氏料理研究室有限公司承辦。7月17日至8月16日美食節(jié)期間，承辦方將端出一份舌尖“盛宴”，推廣創(chuàng)新各類具有淮揚菜特色風味的海鮮美食，為世界美食之都的代表美食增加新亮點、新名片。(崔佳明)

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本文轉載自：中國新聞網(wǎng)