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6月餐飲大數(shù)據(jù):小龍蝦門店激增,廣州僅三品類門店增多

2021年07月02日  轉(zhuǎn)載自:餐寶典
內(nèi)容摘要:NCBD(餐寶典)的《2021年6月中國餐飲監(jiān)測報告》,主要采用行業(yè)深度訪談、桌面研究以及用戶調(diào)研等方法,結(jié)合NCBD自有的餐飲數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)而成。6月的中國餐飲業(yè),整體向好;唯有廣州受疫情影響較為...
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NCBD(餐寶典)的《2021年6月中國餐飲監(jiān)測報告》,主要采用行業(yè)深度訪談、桌面研究以及用戶調(diào)研等方法,結(jié)合NCBD自有的餐飲數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)而成。

6月的中國餐飲業(yè),整體向好;唯有廣州受疫情影響較為嚴重,表現(xiàn)令人唏噓。不過,隨著疫情得到控制,廣州已經(jīng)重現(xiàn)煙火氣,餐飲復(fù)蘇指日可待。

1、6月,隨著小龍蝦旺季的到來,小龍蝦在主要城市的門店數(shù)都出現(xiàn)了較大增長;此外,輕食門店在主要城市也有比較突出的表現(xiàn),在三四線及以下城市中,由于原本基數(shù)較小,增幅更為明顯。

2、6月,廣州受到疫情沖擊最為嚴重,幾乎所有餐飲品類都遭遇了不同程度的打擊;其他幾個一線城市則總體向好。

3、6月,除面包烘焙等少數(shù)品類外,北京各大品類門店數(shù)幾乎全部都實現(xiàn)了增長,其中小龍蝦門店數(shù)增幅超過10%,輕食沙拉更是高達12.5%,表現(xiàn)非常搶眼。

4、6月,在上海市場,輕食沙拉,西式快餐及小龍蝦門店增幅位居前三,輕食沙拉增幅為4.1%;面包店減少100多家;火鍋門店整體減少,但潮汕牛肉火鍋門店數(shù)增加1.54%。

5、6月,廣州疫情復(fù)發(fā),餐飲業(yè)遭遇嚴重打擊,面包烘焙門店減少5%、火鍋店減少2.9%,茶飲店減少2.7%;僅小龍蝦、輕食與烤肉三個品類的門店數(shù)實現(xiàn)小幅增長。

6、6月,深圳整體表現(xiàn)較好,小龍蝦與輕食門店數(shù)增幅均超過7%;值得注意的是,在深圳炸雞炸串的增幅達到4.13%,在一線城市中表現(xiàn)較為突出。

7、從6月份數(shù)據(jù)監(jiān)測來看,一線及新一線城市的茶飲門店數(shù)略有下降,其中一線城市中廣州影響最大;二線及三四線城市的茶飲店保持增長態(tài)勢。

8、6月,火鍋整體保持穩(wěn)定,除一線城市外,其余城市保持小幅增長;一線城市整體門店下降0.75%,這其中,廣州與上海兩個市場出現(xiàn)明顯下降,北京與深圳則繼續(xù)保持增長態(tài)勢。

9、6月,咖啡在新一線城市增長較快,門店增幅接近1%;在三四線城市則出現(xiàn)了小幅下降,降幅為0.5%。

10、6月,小龍蝦全線飄紅,三四線城市平均門店增幅高達8.3%,其他城市增幅也高于5%。

11、6月,四個一線城市的面包烘焙門店數(shù)共減少1.75%,其中,北京、上海、廣州三個城市均出現(xiàn)下降,只有深圳實現(xiàn)小幅增長。


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