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出圈了！賈玲、王一博等眾星為襄陽牛肉面打call！

2021年03月24日原文鏈接：查看原文

內(nèi)容摘要：很多襄陽人都習(xí)慣每天早上吃一碗熱騰騰的牛肉面再配碗黃酒或豆奶試問襄陽的小伙伴們這樣的搭配有多少次出現(xiàn)在你的朋友圈里？三日不吃牛肉面便覺渾身無力可以說是襄陽人民的精神支柱了即使是日常食用唯有發(fā)條朋友...

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很多襄陽人都習(xí)慣每天早上

吃一碗熱騰騰的牛肉面

再配碗黃酒或豆奶

試問襄陽的小伙伴們

這樣的搭配有多少次出現(xiàn)在你的朋友圈里？

三日不吃牛肉面便覺渾身無力

可以說是襄陽人民的精神支柱了

即使是日常食用

唯有發(fā)條朋友圈才能表達(dá)此刻的滿足

襄陽牛肉面憑借一辣二麻三鮮的出眾口味

給五湖四海的食客留下深刻印象

2017年襄陽市政府提出

鼓勵和支持襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)“走出去”發(fā)展

爭取至2022年底襄陽牛肉面館

在全國每個一、二線城市達(dá)到300家

每個三、四線城市達(dá)到50家

每個縣城1家以上

現(xiàn)在襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何？

近日湖北日報以

“截至目前省外開店僅為210家

襄陽牛肉面“走出去”還需加把勁”為題

進(jìn)行了報道

半簍堿面半簍豆芽，在沸水中翻燙幾次，盛入碗中澆上牛骨高湯，舀一勺牛肉牛雜……在襄陽漢江大橋北橋頭，鄧家牛腩面館生意火爆，平常每天賣1500份，逢年過節(jié)翻番。

2001年，程艷陽和丈夫開起這家夫妻店。目前，“鄧家牛腩面”被公認(rèn)為襄陽牛肉面行業(yè)“老大”。程艷陽經(jīng)常接到“去外地開加盟店、開連鎖店”的邀請，但她始終沒有答應(yīng)：“在襄陽，一年有600萬元的銷售額。都說走出去是藍(lán)海，可我怕嗆水�！�

2017年8月，襄陽市政府印發(fā)《關(guān)于鼓勵和支持襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)“走出去”發(fā)展的實(shí)施方案》，提出：至2022年底，襄陽牛肉面館開辦總數(shù)達(dá)到6萬家以上，其中全國每個一、二線城市達(dá)到300家以上，每個三、四線城市達(dá)到50家以上，每個縣城1家以上。

截至目前，襄陽牛肉面館總數(shù)為7600余家，其中6500家集中在襄陽市，省內(nèi)其他城市有890家，省外僅為210家。

“走出去”勢在必行

襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長李偉介紹，據(jù)記載，襄陽牛肉面起源于清朝康熙年間，走紅始于上世紀(jì)90年代。當(dāng)時，襄陽漢江大橋北橋頭回民居多，擅長以牛肉、牛雜為臊子做面食，逐漸將牛肉面做成了地方特色美食。進(jìn)入21世紀(jì)以來，襄陽牛肉面館如雨后春筍般冒出來。

支起兩口大鍋，一口熬湯、一口燒水，家門口立起四根竹竿，撐起一張塑料棚，就可開門營業(yè)。資金投入小、技術(shù)門檻低，很多老百姓通過開面館脫貧致富。

每天早上5時，汪超和妻子準(zhǔn)時起床，半小時后來到襄城區(qū)北街的老襄陽牛肉面館開門營業(yè)。

50平方米的店面內(nèi)擺著8張桌子和30余把椅子，汪超負(fù)責(zé)煮面，妻子負(fù)責(zé)清理碗筷、抹桌椅。汪超說，每天營業(yè)額約1500元，如遇到外地游客來得多，生意會更好一些�！白罡叻鍟r，一天賣過1萬元�！�

截至2020年底，襄陽市牛肉面館數(shù)量為6500家，其中中心城區(qū)4100余家。在襄城區(qū)北街，以老襄陽牛肉面館為中心，左右100米范圍內(nèi)有5家類似面館；在“鄧家牛腩面”所在的漢江大橋北橋頭，有20余家面館。

價格戰(zhàn)愈演愈烈。今年元旦過后，漢江大橋北橋頭的一家面館竟亮出“一元錢吃牛肉面”招牌。

“襄陽牛肉面在市內(nèi)競爭激烈，在市外已有一定知名度，走出去勢在必行�！崩顐フf。

“藍(lán)�！彪m大也怕嗆水

“走出去”，汪超曾有過機(jī)會。

2019年，一位同學(xué)邀請他到深圳開店。汪超在廣州、深圳、東莞等襄陽務(wù)工人員相對集中的城市逛了一圈后，婉拒邀請。

他說，有三方面的原因讓他沒敢邁出這一步——

第一，傳統(tǒng)的襄陽牛肉面館環(huán)境衛(wèi)生水平不高，難以擺脫“地攤食品”名聲。東南沿海一帶城市居民對用餐環(huán)境衛(wèi)生要求高，需要加大店面裝修、增加用工人數(shù)，成本陡增。

第二，做成原汁原味的襄陽口味，許多外地人無法接受；若因地制宜改變口味，當(dāng)?shù)氐南尻柸擞植毁I賬。

第三，外地開店，需要與當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門、金融機(jī)構(gòu)乃至消協(xié)等單位打交道，這對于一個長期“賣面條”的人來說，既不擅長，也牽扯精力。

汪超的經(jīng)歷和想法并非個例。

2017年，襄陽技師學(xué)院曾開辦過多期免費(fèi)的襄陽牛肉面“創(chuàng)業(yè)+技能”培訓(xùn)班，先后培訓(xùn)學(xué)員逾千人。一年后，當(dāng)襄陽技師學(xué)院電話回訪這些學(xué)員時，僅有不足百人開辦襄陽牛肉面館，且全部聚集在襄陽市內(nèi)。

目前，襄陽牛肉面外出開店最多的城市當(dāng)屬武漢，其次是北京和深圳。此外，上海、南京、廣州、鄭州、合肥、徐州、南陽等地，也有襄陽牛肉面館或牛雜面館。

在武漢市武昌區(qū)武車路，有一家襄陽牛肉面館，老板楊先生介紹，周邊的小吃店競爭激烈，有武漢熱干面、湖南米粉、蘭州拉面、沙縣小吃等。自己起早貪黑忙一天，僅能賣100多碗。除去房租、水電費(fèi)、原材料等成本，只夠維持基本生活，很難做大做強(qiáng)。

襄陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長黃茂松表示：“經(jīng)營狀況好的面館，多懷有‘小富即安、守攤為家’的思想，不愿意走出去；經(jīng)營狀況不好的面館，實(shí)力不足，沒辦法走出去；剛走出去的面館，市場競爭激烈，難有大的作為，帶動效應(yīng)也不明顯。”

政府扶持有待加強(qiáng)

襄陽牛肉面要“走出去”，必須統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一流程、統(tǒng)一品牌，形成區(qū)域公共品牌效應(yīng)。

2020年7月28日，“襄陽牛肉面”商標(biāo)獲國家知識產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)注冊，核定使用于“餐廳、餐館、快餐館”等場所和“面條、方便面、掛面”等商品。

目前，襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會正在建設(shè)培訓(xùn)、配送、體驗和研發(fā)中心。其中，培訓(xùn)中心負(fù)責(zé)培訓(xùn)面館經(jīng)營者的統(tǒng)一生產(chǎn)流程，配送中心負(fù)責(zé)原材料的統(tǒng)一采購和統(tǒng)一配送，體驗中心負(fù)責(zé)接待顧客體驗式用餐，產(chǎn)品研發(fā)中心負(fù)責(zé)在保證3至5個傳統(tǒng)口味基礎(chǔ)上，研發(fā)適合不同地區(qū)人群口味的新產(chǎn)品。

李偉表示，在“三統(tǒng)一”的基礎(chǔ)上，以襄陽市牛肉面餐飲股份管理有限公司為龍頭，以“襄陽牛肉面”為公共品牌，支持鼓勵走出去開辦直營店或加盟店。經(jīng)營者只需按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行店面裝修、搭建生產(chǎn)流程即可，選址、原材料供應(yīng)等由公司統(tǒng)一服務(wù)。

因在品牌建設(shè)、人才培訓(xùn)等方面做出一定成績，襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)協(xié)會去年獲得200萬元的財政補(bǔ)貼。接下來還想建設(shè)襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)園、在新疆建設(shè)牛雜加工基地、成立襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金等。

2017年8月，襄陽市政府出臺的《關(guān)于鼓勵和支持襄陽牛肉面產(chǎn)業(yè)“走出去”發(fā)展的實(shí)施方案》提出，加大市縣兩級財政扶持引導(dǎo)力度，對相關(guān)從業(yè)者進(jìn)行補(bǔ)貼，但主管部門人士表示，地方財政壓力很大，此舉落實(shí)有難度；《方案》還提出，選擇10家有名氣、有經(jīng)營能力、有實(shí)力的牛肉面館進(jìn)行完善提升，形成標(biāo)準(zhǔn)樣板，此舉醞釀多時，一直沒有實(shí)施。

李偉認(rèn)為，襄陽牛肉面“走出去”，政府支持力度應(yīng)更大一點(diǎn)、更實(shí)一些。

眾明星紛紛為襄陽牛肉面打call

不少來過襄陽的明星吃過襄陽牛肉面后都紛紛叫好。

央視科教頻道（CCTV—10）播出的《記憶中的年味•襄陽》也把咱襄陽牛肉面展現(xiàn)在全國人民的眼前。

在湖南衛(wèi)視熱播的《天天向上》，汪涵、大張偉、王一博、錢楓、焦俊艷、包文婧等人，吃完咱襄陽牛肉面都贊不絕口。

前段時間來襄陽宣傳電影《你好，李煥英》時，賈玲一回襄陽就吃了牛肉面，一邊的張小斐也忍不住說“我也好想吃��！”

據(jù)了解

襄陽市區(qū)每天有40萬人在吃牛肉面

每天消耗的面條達(dá)20余萬斤

一碗面，不過十來秒的時間

卻讓千萬人欲罷不能

追溯襄陽牛肉面其歷史源遠(yuǎn)流長