青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
新華網(wǎng)上海6月12日電(記者劉穎)擁有140多年歷史的上海老飯店是本幫菜的源頭,其“上海本幫菜肴傳統(tǒng)烹飪技藝”是國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目。6月10日,來自多家餐飲老字號(hào)的30多位優(yōu)秀的年輕廚師在這里擼袖起灶,以鹿茸菇為主題食材,展開創(chuàng)意菜肴大賽。
主題食材鹿茸菇
參賽的廚師們來自上海老飯店、綠波廊、松鶴樓、德興菜館等知名老字號(hào),他們創(chuàng)作了冷菜、熱菜、點(diǎn)心、湯品等共64道美食。年輕的廚師們施展平日跟著師傅學(xué)得的傳統(tǒng)手藝,發(fā)揮自己的想象力、創(chuàng)造力,有的還中西融合,亮點(diǎn)多多。
冷菜:鹿茸菌如意卷
熱菜
點(diǎn)心:象形鹿茸菌菇酥
湯類
廚師們觀摩同行的作品
普通市民作為大眾評(píng)審參與品評(píng)與試吃
主場(chǎng)作戰(zhàn)的上海老飯店有9名廚師進(jìn)入決賽,年齡集中在20歲至30歲,這樣的出色表現(xiàn)與定期開展創(chuàng)新競(jìng)賽,以賽代訓(xùn),有密切關(guān)系。據(jù)介紹,本次比賽的優(yōu)勝菜品將在門店內(nèi)推出,等待更多顧客的檢驗(yàn)。
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本文轉(zhuǎn)載自:新華網(wǎng)
http://csj.xinhuanet.com/2021-06/12/c_1310003816.htm
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