聚焦中國(guó)餐飲高質(zhì)量發(fā)展 新黃河記者提前探訪第十七屆中國(guó)餐飲·食品博覽會(huì)

今年的4月27日，國(guó)務(wù)院正式批復(fù)濟(jì)南新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換起步區(qū)的設(shè)立。在國(guó)家重大區(qū)域戰(zhàn)略中，濟(jì)南新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換起步區(qū)是繼雄安新區(qū)起步區(qū)之后的全國(guó)第二個(gè)起步區(qū)。其實(shí)，早在去年10月，“濟(jì)南新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換起步區(qū)”就被寫入黃河戰(zhàn)略規(guī)劃綱要。今年全國(guó)人大會(huì)議審議通過的2021年國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃，將“支持建設(shè)濟(jì)南新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換起步區(qū)”作為落實(shí)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展戰(zhàn)略的重要舉措，賦予濟(jì)南黃河流域中心城市的新定位，意味著濟(jì)南在國(guó)家重大戰(zhàn)略和發(fā)展布局中的地位更加凸顯，也意味著濟(jì)南站上了更高發(fā)展平臺(tái)。流域支撐、國(guó)家賦能的效應(yīng)更加凸顯，濟(jì)南再次迎來了歷史性機(jī)遇。中央、省、市各級(jí)媒體的大篇幅報(bào)道、融創(chuàng)文旅城的開業(yè)、《奔跑吧》濟(jì)南特輯的播出，都為濟(jì)南吸引了更多關(guān)注的目光。

尤其是自2018年以來，山東已經(jīng)連續(xù)兩年穩(wěn)居全國(guó)餐飲收入榜首，成為名副其實(shí)的美食大省。濟(jì)南作為山東的省會(huì)，隨著“強(qiáng)省會(huì)”戰(zhàn)略的實(shí)施，經(jīng)濟(jì)步入高質(zhì)量發(fā)展的快車道，濟(jì)南的城市影響力越發(fā)凸顯，成長(zhǎng)起一批如凱瑞集團(tuán)、舜和集團(tuán)、楊銘宇、超意興等在全國(guó)具有較高影響力的餐飲品牌，餐飲、供應(yīng)鏈、食品生產(chǎn)等一二三產(chǎn)業(yè)紛紛聚焦?jié)�南，各種全國(guó)性展會(huì)紛紛在這座城市落戶。尤其是本次第十七屆中國(guó)餐飲·食品博覽會(huì)更是吸引了全國(guó)各地的餐飲、食品、供應(yīng)鏈大咖齊聚泉城，為此我們特別采訪了第十七屆中國(guó)餐飲·食品博覽會(huì)組委會(huì)，為大家深入揭秘一場(chǎng)不一樣的國(guó)家級(jí)餐飲食品盛會(huì)。

本屆中國(guó)餐博會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、濟(jì)南文旅集團(tuán)、濟(jì)南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、北京國(guó)餐國(guó)際展覽有限公司等單位共同主辦，圍繞“十四五”新發(fā)展理念，以“賦能餐飲發(fā)展共享科技創(chuàng)新創(chuàng)造美好生活”為主題，開展交流、合作、展示、展評(píng)、美食賽、新品發(fā)布、參觀學(xué)習(xí)等多項(xiàng)重點(diǎn)活動(dòng)，推動(dòng)餐飲業(yè)實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，匯聚行業(yè)頭腦風(fēng)暴，打造中國(guó)餐飲及供應(yīng)鏈平臺(tái)，締造“十四五”中國(guó)餐飲新模式，推動(dòng)中國(guó)餐飲高質(zhì)量發(fā)展。餐博會(huì)的各項(xiàng)招商和準(zhǔn)備工作都在緊鑼密鼓地進(jìn)行著，力爭(zhēng)辦成參展企業(yè)最優(yōu)、針對(duì)性最強(qiáng)、成效最為顯著的專業(yè)盛會(huì)。

多場(chǎng)高峰論壇精彩紛呈 多種實(shí)操方案解決行業(yè)難點(diǎn)痛點(diǎn)

本屆餐博會(huì)定于6月11日上午開幕，較往屆不同的是，6月10日下午，一場(chǎng)全國(guó)優(yōu)秀供應(yīng)商企業(yè)與品牌餐飲企業(yè)高層見面會(huì)將在山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)旗下的貴滿樓·開埠1904舉行。屆時(shí)，從所有參展企業(yè)的食材中優(yōu)中選優(yōu)，再由烹飪大師經(jīng)過精心設(shè)計(jì)、搭配展現(xiàn)給采購(gòu)商，現(xiàn)場(chǎng)可達(dá)成合作、簽訂訂單�！斑@場(chǎng)高層見面會(huì)約300人參加，聚集了全國(guó)餐飲行業(yè)大咖，融合度非常高，讓大家有一個(gè)真真切切面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)，目的就是給參展的企業(yè)真正高效地帶來實(shí)惠。即使現(xiàn)場(chǎng)不能達(dá)成合作，雙方也可在接下來的三天展會(huì)中加深了解�！苯M委會(huì)副秘書長(zhǎng)侯明敬告訴記者，當(dāng)天的招商論壇有兩個(gè)分會(huì)場(chǎng)和國(guó)潮中餐融合發(fā)展趨勢(shì)品鑒／供應(yīng)商食材品鑒會(huì)。其中，論壇主會(huì)場(chǎng)為供應(yīng)鏈金融賦能餐飲與數(shù)字零售商業(yè)模式，論壇分會(huì)場(chǎng)為餐飲+供應(yīng)鏈如何實(shí)現(xiàn)數(shù)字零售轉(zhuǎn)型、共享中央廚房對(duì)接會(huì)。

除了6月10日的絕佳“開胃菜”外，6月11日—13日，還有爆品食材深加工合作咨詢對(duì)洽會(huì)、地標(biāo)食材推介交流會(huì)、餐飲產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀企業(yè)表彰活動(dòng)、國(guó)潮中餐融合發(fā)展趨勢(shì)云端品鑒、餐飲外賣包裝產(chǎn)品與餐飲企業(yè)對(duì)接會(huì)、大健康時(shí)代——醬汁調(diào)味料與植物的科學(xué)應(yīng)用、果蔬飲品味道還原交流會(huì)、老字號(hào)小吃美食節(jié)等，涵蓋了整個(gè)餐飲鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，將有效解決面對(duì)后疫情壓力餐飲業(yè)的賽道選擇；深層探討訂單農(nóng)業(yè)、居家養(yǎng)老、學(xué)生團(tuán)膳、源頭減排減量等問題；打造全餐飲業(yè)共享中央廚房系列解決方案；面對(duì)當(dāng)前餐飲高品質(zhì)消費(fèi)人群和特色單品消費(fèi)人群特點(diǎn)明顯的趨勢(shì)，如何打造高品質(zhì)餐廳、服務(wù)高品質(zhì)消費(fèi)人群和解決單品的集采、食材溯源、前期預(yù)加工環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)口味統(tǒng)一、增加現(xiàn)場(chǎng)加工場(chǎng)景還原食材本味、打造爆品等系列解決方案，打一場(chǎng)自我革命的翻身仗。

500+行業(yè)大咖齊聚 供需對(duì)接高端精準(zhǔn)

目前，第17屆中國(guó)餐博會(huì)的招商工作已進(jìn)入尾聲，空余展位所剩無幾。在已報(bào)名的近500家參展企業(yè)中，有以正大食品集團(tuán)為代表的食品工廠加工企業(yè)、以益海嘉里為代表的農(nóng)產(chǎn)品及食品加工企業(yè)、以蜀海為代表的餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)、以大廚四寶為代表的調(diào)味品及食品包裝企業(yè)，還有可口可樂、樂壽鴨業(yè)、貴州國(guó)臺(tái)酒業(yè)、豆黃金、金得利、廈門綠進(jìn)、超意興等行業(yè)大咖參會(huì)。

“今年的餐博會(huì)招商工作進(jìn)行地非常順利。3月份，中國(guó)餐博會(huì)長(zhǎng)期落戶濟(jì)南的消息發(fā)布后在餐飲行業(yè)內(nèi)引發(fā)了強(qiáng)烈反響，行業(yè)大咖紛紛表示要來濟(jì)南參加展會(huì)，搶占先機(jī)�！焙蠲骶幢硎�，行業(yè)大牌的積極踴躍參展大大提升了本屆餐博會(huì)的層級(jí)水平，讓供需對(duì)接更加高端和精準(zhǔn)，有助于引領(lǐng)整個(gè)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展。

中國(guó)餐博會(huì)首次在濟(jì)南舉辦，并將永久落戶濟(jì)南，首先是基于山東省是全國(guó)人口大省、農(nóng)產(chǎn)品大省、食品加工大省、中國(guó)八大菜系之魯菜發(fā)源地，還是餐飲食材標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)強(qiáng)省和餐飲食材交易的天然集散地。其次，濟(jì)南作為省會(huì)城市，坐擁得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，在餐飲品牌提升、中央廚房建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化食材生產(chǎn)、餐飲供應(yīng)鏈服務(wù)等方面已經(jīng)走在全行業(yè)前沿。成功擠入萬(wàn)億GDP俱樂部的濟(jì)南，位次提升到全國(guó)城市第19位，增速列全國(guó)20強(qiáng)城市第1位，奪得全國(guó)文明城市測(cè)評(píng)“三連冠”，入選中國(guó)十大美好生活城市，亦是吸引國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)積極參展的重要因素。

據(jù)悉，參展的企業(yè)除了上述行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)外，還有物流倉(cāng)配、金融服務(wù)單位、稅務(wù)服務(wù)部門、法律咨詢機(jī)構(gòu)、跨界經(jīng)營(yíng)新零售企業(yè)等，為展會(huì)賦能，為行業(yè)為企業(yè)添瓦助力。

烹飪大師靈感碰撞 專業(yè)餐飲賽事活力四射

作為餐飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，中國(guó)餐博會(huì)自2005年創(chuàng)辦以來就專注于中國(guó)餐飲業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，以“全渠道整合”為要求。本屆展會(huì)規(guī)模達(dá)2萬(wàn)平方米，賽事規(guī)模2000平方米，參與大師500余人，到場(chǎng)觀眾預(yù)計(jì)超6萬(wàn)人。共設(shè)置四大主題展區(qū)：調(diào)理食材展區(qū)、餐飲業(yè)科技創(chuàng)新產(chǎn)品與供應(yīng)鏈展區(qū)、興農(nóng)富農(nóng)鮮食材與城市地標(biāo)食材展區(qū)、第二屆全國(guó)端午文化美食節(jié)展區(qū)。屆時(shí)，將會(huì)有上萬(wàn)款餐飲新食材、新技術(shù)、新設(shè)備亮相，為餐企產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級(jí)助力賦能。

本屆餐博會(huì)期間還將舉辦兩場(chǎng)主題賽事，首屆活力魯菜與地標(biāo)食材烹飪大賽和第二屆全國(guó)餐飲美食節(jié)暨包粽子大賽。據(jù)侯明敬介紹，本次比賽要把魯菜的青春活力展現(xiàn)出來，同時(shí)，作為年輕一代的魯菜傳承人要在老一輩大師的講授和勉勵(lì)下，可以更鮮活地創(chuàng)新和展示魯菜技藝，推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。針對(duì)此次烹飪大賽，他還表示：“烹飪大賽所用食材全部來自餐博會(huì)的參展商，由參賽廚師進(jìn)行設(shè)計(jì)制作，既給了參會(huì)食材展示的機(jī)會(huì)，也給了烹飪大師獲取菜品創(chuàng)新靈感的機(jī)會(huì)�！�

在觀眾的邀約上，本屆餐博會(huì)更是別出心裁。除了前面提到精準(zhǔn)邀約的行業(yè)大咖外，組委會(huì)還針對(duì)觀眾數(shù)據(jù)庫(kù)一對(duì)一專業(yè)邀約，并面向終端邀約便利店、電商平臺(tái)及全國(guó)各地參觀的消費(fèi)者，為展商現(xiàn)場(chǎng)推介宣傳保駕護(hù)航。

作為中國(guó)餐飲大省的省會(huì)城市，濟(jì)南營(yíng)商環(huán)境優(yōu)質(zhì)、交通便利、會(huì)展業(yè)繁榮。近幾年餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，出現(xiàn)了山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)等很多優(yōu)秀的餐飲企業(yè)，在全國(guó)起到了很好的引領(lǐng)作用。同時(shí)，致力于打造中國(guó)餐飲食材供給地標(biāo)性城市的濟(jì)南擁有著強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和消費(fèi)市場(chǎng)，為餐飲產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的發(fā)展帶來無限廣闊空間，熱情歡迎海內(nèi)外餐飲及相關(guān)行業(yè)投資者、餐飲企業(yè)聚焦?jié)�南、投資濟(jì)南

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