當前位置：『創(chuàng)業(yè)學院』->文章正文

雖受疫情影響，但餐飲企業(yè)注冊不降反升為哪般？

2021年06月08日轉載自：經濟日報作者：吉蕾蕾

內容摘要：近日，《中國餐飲大數據2021》正式發(fā)布。報告顯示，盡管2020年因為新冠肺炎疫情影響，餐飲業(yè)市場受創(chuàng)嚴重，但餐飲企業(yè)全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長25.5%。中國烹飪協(xié)會會長傅龍...

熱門精品廚藝教程推薦：
川味涼菜紅油醬香雞鹵肉卷餅技術正宗肉夾饃技術黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網紅臭豆腐技術驢肉火燒技術柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　近日，《中國餐飲大數據2021》正式發(fā)布。報告顯示，盡管2020年因為新冠肺炎疫情影響，餐飲業(yè)市場受創(chuàng)嚴重，但餐飲企業(yè)全年注冊量不降反升，達236.4萬家，同比增長25.5%。

　　中國烹飪協(xié)會會長傅龍成表示，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加快。

　　報告顯示，2018年中國餐飲市場連鎖化率為12.8%，2019年增長至13.3%，2020年連鎖化率加速提升至15%。對比美國50%的餐飲連鎖化率，中國餐飲連鎖化仍具有非常廣闊的增長空間。

　　從連鎖品牌的不同門店數規(guī)模分布來看，百家以內規(guī)模的餐飲連鎖門店數占比最高，100家至500家規(guī)模的連鎖門店數次之，這兩個規(guī)模區(qū)間中的餐飲門店數量占比在2020年都呈現明顯增長：分別從2018年的3.8%和4.0%增長至2020年的4.7%和4.4%。除了這兩個規(guī)模區(qū)間外，萬店以上規(guī)模的餐飲連鎖門店數占比從2018年的0.7%增長至2020年的1.4%，3年時間占比翻倍，連鎖餐飲正在走向“萬店時代”。

　　“從報告看，近幾年快餐、小吃、飲品等多業(yè)態(tài)陸續(xù)涌現萬店連鎖品牌，這體現了餐飲行業(yè)已經進入到規(guī)�；�、品牌化、標準化的發(fā)展新節(jié)點�！敝袊B鎖經營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示。

　　2020年，活躍在一線城市的餐飲品牌加速發(fā)力下沉市場，布局三四線城市。以百勝中國控股有限公司為例，將開設大約1000家新店。

　　值得關注的是，餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展已成大勢所趨，并對供、需兩側都產生重塑性影響。

　　數據顯示，2020年5月以來，餐飲整體線上訂單量快速恢復到上年同期水平，并在隨后的7個月持續(xù)增長，至12月實現同比增長107.9%。外賣平臺、小程序、餐飲平臺與品牌自建訂單協(xié)同等線上點單方式，進一步打開了餐飲品牌企業(yè)數字化發(fā)展想象空間，加速向線上轉移。

　　同時，一人食、預制菜、自熱食品等新消費需求呈現井噴式增長，推動了餐飲服務向家庭化延伸。比如，2020年3月，海底撈正式推出半成品菜品牌“開飯了”；隨后，西貝旗下新零售品牌“賈國龍功夫菜”落戶天津開發(fā)區(qū)，采取線上線下全渠道的方式進行推廣。

　　可以說，對餐飲商戶而言，如何擁抱線上線下“雙主場”，讓服務不再受線下餐館面積所限，可以面向海量線上客源提供服務，服務范圍從周邊幾百米延伸到幾公里、十幾公里乃至更大范圍，已成為餐飲行業(yè)新的命題。

------------------------------

本文轉載自：經濟日報作者：吉蕾蕾