豬肉、蔬菜價格齊回落 餐飲人有望實現(xiàn)“食材自由”

近來，不少居民都感受到，無論是豬肉，還是蔬菜，價格都在持續(xù)回落。

針對豬肉價格連續(xù)回落的情況，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長陳光華在近日的新聞發(fā)布會上介紹，最近幾個月，豬肉價格快速下降，目前已經(jīng)回落到本輪生豬產(chǎn)能恢復(fù)以來的最低點。

根據(jù)監(jiān)測，4月第三周，全國集貿(mào)市場豬肉價格是每公斤38.96元，已經(jīng)連續(xù)12周回落，同比下降27.6%，比1月份第三周的最高價格降低了15.26元，比去年的最高價（2020年2月份第3周）降低20.68元。

而豬價大幅回落的主要原因是生豬出欄明顯增加，以及春節(jié)之后豬肉消費下降。

陳光華表示，按照常年豬價的走勢，端午節(jié)前后，隨著豬肉消費增加，肉價有可能會出現(xiàn)一波上漲。但是從前期新生仔豬量來推算，預(yù)計2季度市場供應(yīng)總體寬裕，價格不太可能超過前期的高點。綜合來看，豬肉供應(yīng)最緊張的時期已經(jīng)過去了，后期供應(yīng)會越來越寬松。

那么，蔬菜價格為什么也下降了呢？記者昨天從新發(fā)地市場獲悉，目前蔬菜日供應(yīng)量穩(wěn)定在2萬噸以上，隨著蔬菜供應(yīng)主產(chǎn)地整體由南往北移，80%的蔬菜運輸距離在500公里以內(nèi)，可實現(xiàn)采摘后12小時內(nèi)到達(dá)北京。運輸、保鮮、損耗成本下降，所以，菜價也會隨之下降。新發(fā)地市場蔬菜批發(fā)加權(quán)平均價相較月初下降12.5%。

新發(fā)地市場董事長張玉璽表示，今年北方地區(qū)氣候條件非常適宜農(nóng)產(chǎn)品生長，蔬菜生長速度加快，供應(yīng)相應(yīng)增加，目前蔬菜價格出現(xiàn)了明顯下降。

新發(fā)地市場蔬菜銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計，蔬菜批發(fā)加權(quán)平均價已經(jīng)從本月初的每斤1.36元下降到每斤1.19元，降幅達(dá)12.5%�！拔逡弧逼陂g本市蔬菜供應(yīng)充足，價格穩(wěn)定。

紅餐點評

豬肉和蔬菜價格齊降，對于餐飲行業(yè)來說尤其利好。食材價格下跌，意味著餐飲的經(jīng)營成本將有所下降，利潤空間有所上升。疫情期間，高成本、低收入的境況終于有了改變的機會。同時，餐飲老板們再也不需要絞盡腦汁地研究漲價方案，壓力確實會緩解不少。

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本文轉(zhuǎn)載自：北京日報

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