2021華餐會(huì)世界餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在北京圓滿落幕

4月21-23日，“2021華餐會(huì)世界餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第四屆北京餐飲采購展覽會(huì)”在北京亦創(chuàng)國際會(huì)展中心圓滿落下帷幕。來自全國各地的餐飲從業(yè)者、餐飲供應(yīng)鏈從業(yè)者共同見證了這場(chǎng)行業(yè)盛會(huì)。

（大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片）

（黃記煌創(chuàng)始人黃耕 為大會(huì)開幕式致辭）

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)大咖云集、群賢畢至。黃記煌創(chuàng)始人黃耕、稻香村集團(tuán)總裁周廣軍、眉州東坡創(chuàng)始人王剛、張亮麻辣燙CEO姜佰東、正新雞排副總裁陳澤華、領(lǐng)投雁餐飲投資CEO 魏成發(fā)等30余位嘉賓參與了開幕式致辭、演講及圓桌論壇；江西瓏吟餐飲集團(tuán)董事長張小鵬等百余位嘉賓出席大會(huì)；三天累計(jì)觀展人數(shù)達(dá)62000人次。

首屆“中國餐飲產(chǎn)業(yè)華星獎(jiǎng)”的六大獎(jiǎng)項(xiàng)在本屆展會(huì)正式揭曉，2021中國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)、“穆堂香杯”新京菜創(chuàng)新大賽、2020年全國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告、中食冷牛排節(jié)、超市連鎖圓桌高峰論壇等精彩活動(dòng)同期舉辦，將本屆展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛推上高峰！

（演講嘉賓）

腦圖重構(gòu) 洞悉未來 定格局者定天下

華餐會(huì)會(huì)長、中國餐飲戰(zhàn)略顧問與品牌專家、北京瑞合海躍品牌策劃公司創(chuàng)始人楊海巍以前瞻性的眼光和視角在大會(huì)上進(jìn)行了《階段論與陣列站》的演講分享。通過對(duì)中國餐飲激蕩40年發(fā)展歷程的系統(tǒng)性梳理，政策的維度、歷史的維度、事件的維度以及餐飲企業(yè)發(fā)展規(guī)律的維度，來重構(gòu)餐飲企業(yè)家的思維方式，并分享了餐飲企業(yè)在新時(shí)代背景下如何更好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。她表示：餐飲不能把個(gè)案當(dāng)規(guī)律、教科書式的學(xué)習(xí)，誰的成功都不能復(fù)制。定格局者定天下，經(jīng)營者應(yīng)放大格局看市場(chǎng)，降低成本向上走，做大市場(chǎng)向下沉，重構(gòu)腦圖，以哲學(xué)觀、歷史觀、全局觀的思維看未來。

數(shù)字化系統(tǒng)成為餐飲行業(yè)的“新基建”

天財(cái)商龍CEO孫洪霞為與會(huì)嘉賓解讀了2021餐飲數(shù)字化轉(zhuǎn)型研究報(bào)告。她表示：消費(fèi)數(shù)據(jù)已經(jīng)明確顯現(xiàn)90后成為主力，因此從菜品設(shè)計(jì)到營銷玩法都應(yīng)做出相應(yīng)調(diào)整。無論是企業(yè)內(nèi)部的強(qiáng)管控，還是面向新群體的營銷策略調(diào)整，都需要以數(shù)字化為依托，并且如今的數(shù)字化系統(tǒng)已經(jīng)成為餐飲行業(yè)的“新基建”，是積累數(shù)據(jù)資產(chǎn)的必經(jīng)之路。

稻香村+餐飲品牌+藝術(shù)家 跨界合作新玩法

稻香村集團(tuán)總裁周廣軍表示，蘇州稻香村作為民族品牌和糕點(diǎn)食品行業(yè)龍頭企業(yè)，要積極作為、作出表率，助力實(shí)現(xiàn)“中點(diǎn)復(fù)興 國貨飄香”，而“餐飲+中點(diǎn)”也可以有更多可能性，在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)向大家展示了稻香村與知名藝術(shù)家聯(lián)袂為合作企業(yè)定制的聯(lián)名款月餅禮盒，吸引眾多餐飲品牌現(xiàn)場(chǎng)簽約，江西瓏吟餐飲集團(tuán)董事長張小鵬作為戰(zhàn)略合作企業(yè)的代表與稻香村簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

豆制品在餐飲領(lǐng)域的未來前景廣闊

近兩年，為了搶抓家庭消費(fèi)市場(chǎng)，馬大姐積極開辟第二賽道，從食品到食材，推出了馬大姐豆制品系列。馬大姐食品總裁馬立凱表示：豆制品在餐飲領(lǐng)域的未來前景廣闊，好豆制品的標(biāo)準(zhǔn)非常重要，可以讓餐飲品牌有選擇的抓手，他在現(xiàn)場(chǎng)也表示希望通過和餐飲企業(yè)的緊密合作，讓餐飲品牌有更好的豆制品產(chǎn)品提供給消費(fèi)者，助力餐飲品牌更好更快的發(fā)展。

傳播優(yōu)秀鰻魚飲食文化，讓國人吃到真正的好鰻魚

日料在國內(nèi)一直在穩(wěn)步發(fā)展，細(xì)分品類鰻魚近年來也深受都市白領(lǐng)喜愛，珍鰻董事長兼總裁沈國文表示，公司擁有全球領(lǐng)先的鰻魚養(yǎng)殖、屠宰及深加工全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)線，擁有完善的生產(chǎn)認(rèn)證及最嚴(yán)格的品質(zhì)管控與檢測(cè)指標(biāo)。未來將繼續(xù)依托強(qiáng)大的核心競爭優(yōu)勢(shì)，傳播優(yōu)秀鰻魚飲食文化，讓國人吃到真正的好鰻魚。

科技賦能+溯源方案 解決餐飲采購?fù)袋c(diǎn)

近年來，餐飲行業(yè)連鎖化、規(guī)�；�進(jìn)程加快,餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈企業(yè)間高效對(duì)接的重要性日益凸顯。餐飲行業(yè)采購存在三大痛點(diǎn)：商品從出廠到餐飲品牌中間環(huán)節(jié)信息不透明，無法追溯來源；食材供應(yīng)鏈過程信息存在被篡改、被偽造風(fēng)險(xiǎn)；發(fā)生商品質(zhì)量或安全問題時(shí)難以回溯和追責(zé)�！叭A餐采購網(wǎng)”小程序在本次大會(huì)正式發(fā)布上線，未來將助力餐飲企業(yè)從采購找貨模式升級(jí)為招標(biāo)模式，高效解決采購?fù)袋c(diǎn)。

鄉(xiāng)村振興 食安溯源助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興

2020年疫情不僅打亂了很多餐飲人的腳步，更讓食品安全成為餐飲人乃至社會(huì)大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。企業(yè)的發(fā)展離不開政策的引導(dǎo)，中國健康管理協(xié)會(huì)食文化與健康分會(huì)執(zhí)行會(huì)長趙水梁；國際數(shù)字經(jīng)濟(jì)（順義）產(chǎn)業(yè)園園長陸平；全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會(huì)食材委員會(huì)秘書長劉少軍及中國食品報(bào)社總編輯兼副社長張建斌進(jìn)行深度討論，從食安溯源的角度為餐飲產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興大背景下的借勢(shì)發(fā)展指明方向。

向上生長 連鎖餐飲的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

疫情重災(zāi)之下，大量無力對(duì)抗風(fēng)險(xiǎn)的餐飲企業(yè)被市場(chǎng)淘汰的同時(shí)，眾多完成標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的連鎖品牌卻逆勢(shì)崛起，開啟產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。相信在場(chǎng)眾多企業(yè)掌舵人也在這條路上探索前進(jìn)著。華餐會(huì)川渝分會(huì)名譽(yù)主席、眉州東坡創(chuàng)始人王剛；張亮麻辣燙CEO姜佰東；正新雞排副總裁陳澤華及比格披薩創(chuàng)始人趙志強(qiáng)從餐飲連鎖企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑的角度在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)分享了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

攜手共贏 企業(yè)資本化與可持續(xù)發(fā)展

對(duì)餐飲人來講，餐飲資本化是非常重要的機(jī)遇。近年來，資本越來越青睞餐飲，以及越來越多的餐飲企業(yè)融資事件，給了全體餐飲人一劑強(qiáng)心針，眾多品牌打開了IPO的大門！弘章商學(xué)院院長馬鈴；領(lǐng)投雁餐飲投資CEO 魏成發(fā)；盛景網(wǎng)聯(lián)集團(tuán)首席執(zhí)行官劉燕及鼎盛信和董事長楊旭表示，過去一年的融資事件足以見證，資本對(duì)于企業(yè)發(fā)展的支撐是無法估量的，而在2021年餐飲企業(yè)更要正視資本的作用，尤其對(duì)于企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的意義，主動(dòng)擁抱資本化浪潮。

產(chǎn)業(yè)共榮 餐飲供應(yīng)鏈的變革與機(jī)遇

疫情后大消費(fèi)領(lǐng)域的爆紅，使其背后的萬億級(jí)食材采購市場(chǎng)也被推上了風(fēng)口浪尖，物流企業(yè)、貿(mào)易企業(yè)、食材生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)、互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)紛紛入局餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域。信良記及新辣道聯(lián)合創(chuàng)始人徐伯春、利思客創(chuàng)始人張利、馬大姐食品總裁馬立凱及獨(dú)鳳軒董事、副總經(jīng)理張健就此分享了自己的觀點(diǎn)，從不同視角為大家解讀了餐飲供應(yīng)鏈未來的變革方向，從源頭反推、對(duì)餐飲企業(yè)做出啟發(fā)。

“華星獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)名單 閃耀揭曉

4月21日下午17時(shí)，作為當(dāng)天備受期待的壓軸環(huán)節(jié)，首屆“中國餐飲產(chǎn)業(yè)華星獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)典禮隆重舉行，現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)了六大獎(jiǎng)項(xiàng)，全面盤點(diǎn)2020年度行業(yè)價(jià)值典范。

（獲獎(jiǎng)嘉賓合影）

川海晨洋、金佰特、創(chuàng)綠餐飲設(shè)備、艾家食品、珍鰻等9家品牌榮獲“2020年度金牌餐飲供應(yīng)商”獎(jiǎng)項(xiàng)；天財(cái)商龍等6家品牌榮獲“2020年度金牌餐飲服務(wù)商”獎(jiǎng)項(xiàng)；喜家德、比格披薩、魯班張餐飲、索溪山寨、韓時(shí)烤肉等18家品牌榮獲“2020年度最具美譽(yù)餐飲品牌”獎(jiǎng)項(xiàng)；榮小館、紫光園、武圣羊湯、滿滿海佛跳墻、伊尹海參館、廬雨堂、佐敦茶餐廳、大宅第、玉龍錦等20家品牌榮獲 “2020年度最具匠心餐飲品牌” 獎(jiǎng)項(xiàng)；眉州東坡董事長王剛、新辣道董事長李劍、正新雞排董事長陳傳武、張亮麻辣燙創(chuàng)始人張亮等7位嘉賓榮獲“2020年度餐飲產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新先鋒人物” 獎(jiǎng)項(xiàng)；東方美食董事長劉廣偉、嘉和一品董事長劉京京、加餐董事長譚麗等7位嘉賓榮獲“2020年度餐飲產(chǎn)業(yè)杰出貢獻(xiàn)人物”獎(jiǎng)項(xiàng)。

（展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)）

展商云集 盛況空前

為期三天的展會(huì)吸引來自全國31個(gè)城市的400余家企業(yè)參展。創(chuàng)綠餐飲設(shè)備、馬大姐、稻香村、亦順軒、獨(dú)鳳軒、雪花啤酒、成都艾家等行業(yè)知名展商云集現(xiàn)場(chǎng)，匯聚餐飲行業(yè)新品爆品。 

本屆大會(huì)為餐飲從業(yè)者分享了前瞻性的內(nèi)容，為餐飲產(chǎn)業(yè)在后疫情時(shí)代下的復(fù)蘇發(fā)展提供了新思路、指明了新方向。必將推動(dòng)餐飲從業(yè)者更快、更精準(zhǔn)洞悉市場(chǎng)趨勢(shì)，不斷擁抱變化，以更昂揚(yáng)姿態(tài)開啟新征程。

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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐網(wǎng)
http://www.canyin88.com/zixun/2021/04/27/83308.html

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