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助力中小餐企，美菜與聯合利華飲食策劃再推定制單品

2021年04月10日轉載自：紅餐網王宇

內容摘要：近幾年，味覺江湖發(fā)展迅猛。千億級的調味品藍海市場，正吸引著越來越多巨頭入局。繼2019年聯合利華飲食策劃與美菜共同推出首款定制單品家樂菜鮮香雞精后，雙方合作的第二款定制化大單品——家樂頭抽味極鮮也...

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近幾年，味覺江湖發(fā)展迅猛。千億級的調味品藍海市場，正吸引著越來越多巨頭入局。

繼2019年聯合利華飲食策劃與美菜共同推出首款定制單品家樂菜鮮香雞精后，雙方合作的第二款定制化大單品——家樂頭抽味極鮮 也于4月起在美菜獨家售賣。這也是雙方達成深度戰(zhàn)略合作以來共同推出的又一款爆品。

據了解，此次的新品家樂頭抽味極鮮是美菜和聯合利華飲食策劃共同為中小型餐飲用戶定制的一款產品。

通過大數據，美菜和聯合利華飲食策劃精準鎖定了中小型餐飲企業(yè)“迅速提鮮、增加鍋氣”的需求，此次推出的家樂頭抽味極鮮就可以幫助餐廳出品實現“一炒香到味、增鮮又實惠”的效果。

美菜作為國內領先食材供應鏈企業(yè)，擁有200萬家精準中小餐飲客戶。通過和美菜的合作，聯合利華飲食策劃拉近了與餐飲商戶的距離，更快、更真實的得到用戶反饋。

同時，聯合利華飲食策劃在餐飲研創(chuàng)及后廚標準化方面深耕多年，美菜利用其爆款產品，也加強了與商戶之間的粘性。

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，未來，雙方還將持續(xù)發(fā)力尋找新的合作方向，對不同類型的商戶細分，給予不同的商戶類型更加優(yōu)化的解決方案，滿足餐飲企業(yè)、食客日益變化的需求。

依托大數據，

為熱銷菜品口味需求“畫像”

一直以來，“定制”都是美菜的關鍵詞之一，美菜的很多自有品牌在市場上的占有率也逐年增加。此前，美菜副總裁周峰在美菜全國供應商大會上也提出，美菜將在此基礎上不斷進行新的嘗試。

在周峰看來，此次美菜與聯合利華飲食策劃推出新品家樂頭抽味極鮮，就是一次對用戶洞察的新嘗試。

“現在年輕人對重口味的菜品十分喜愛，我們也發(fā)現了人們對于爆炒類菜品的強大需求。如何讓炒菜味道更香、更能刺激味蕾，就成為我們雙方探索新單品的需求方向�！�

聯合利華飲食策劃未來成長官周瑩潔表示，美菜提供的數據結合聯合利華飲食策劃對調味品市場的理解，讓雙方研發(fā)出了這款家樂頭抽味極鮮。

相對于家樂其他產品，這款家樂頭抽味極鮮可以滿足中小型餐飲商戶以炒菜為主、迅速提鮮、增加鍋氣的需求。

“家樂頭抽味極鮮可以快速有效的讓家常菜入味，醬氣包裹性更好、風味更加濃郁，‘一炒香到味、增鮮又實惠’是它的最大賣點�！�

周瑩潔還表示，中小型餐企都會有成本方面的考量，所以“實惠”也是家樂頭抽味極鮮的研發(fā)重點。

根據中國調味品協(xié)會的數據，2013-2019年我國調味品產量逐年增長，2019年產量1428.91萬噸，同比增長10.07%。業(yè)內人士預計，中國調味品市場未來5年仍將維持8%左右的復合增速，到2025年有望接近6000億元水平。

在周峰看來，現代化的食品工業(yè)和餐飲企業(yè)離不開調味品的升級，甚至可以說調味品是餐飲業(yè)發(fā)展的“靈魂”�！罢{味品的范圍大，SKU眾多，特點明顯。在中國的食材市場中，調味品還有無限的開發(fā)潛能�！�

精準定位，

為中小餐企提供更好服務和產品

經歷了2020年的疫情之后，中國的餐飲業(yè)取得了更快速的發(fā)展。根據國家稅務局的統(tǒng)計，今年春節(jié)期間，我國餐飲服務銷售收入同比增長358.4%，已恢復至疫情前常態(tài)水平，比2019年春節(jié)增長5.4%。

周瑩潔認為，在中國餐飲業(yè)中占比很大的中小型餐企，正是中國餐飲的“基石”。而這也正契合了美菜的出發(fā)點與服務對象：一端連接著中國8億農民，另一端則連接著中國的800多萬家餐企，尤其是中小型餐飲企業(yè)。

今年1月，北京的極寒天氣讓周峰記憶猶新。“即便是在那種零下18℃的天氣，很多中小型餐飲企業(yè)從業(yè)者幾乎也會每天凌晨3點去菜市場買菜。”他們?yōu)槌鞘腥丝诮鉀Q了用餐問題，是餐飲業(yè)中最活躍的堅實基礎，但他們“被服務”也是最弱的。

“美菜基本滿足了餐飲從業(yè)者一站式購物的需求：APP下單、第二天早上送到貨。品質有問題負責到底、價格有問題可以調價，餐品齊全、價格優(yōu)惠、品質穩(wěn)定�！�

眾所周知，聯合利華飲食策劃一直與很多國內的大規(guī)模連鎖餐飲企業(yè)合作。相比大型餐飲企業(yè)，周瑩潔發(fā)現，中小型餐廳更希望菜式操作簡單、口味出品穩(wěn)定，能維持老客戶的回頭率。

為此，聯合利華飲食策劃特別針對中小型餐飲企業(yè)，以產品為抓手，在基礎的調味品賽道上，為他們提供更多優(yōu)質的、性價比更好的產品，讓中小商戶賣得放心。

家樂頭抽味極鮮并非美菜與聯合利華飲食策劃的首個定制產品。周峰表示，美菜與聯合利華飲食策劃的合作始于2016年，2018年又達成了深度戰(zhàn)略合作，雙方整合資源優(yōu)勢，旨在為全國中小餐飲門店構建一條高效透明的供應鏈，并推出一套集食材供應、食材認證、菜品研發(fā)和門店服務于一體的綜合性餐飲解決方案。

2019年，雙方又嘗試了更深度的合作，推出了家樂菜鮮香雞精，這款產品通過雙方的推廣，市場反響非常好。

周瑩潔表示，與美菜聯合推出的定制產品取得佳績，讓聯合利華飲食策劃看到了美菜平臺的爆發(fā)力以及自身在用戶中的競爭力，同時，也感受到了強強合作給平臺和品牌帶來的高粘性。

“美菜為中小餐企提供了從食材原料到調味品等方面的一站式服務，是中小餐企高頻率使用的平臺，可以幫助聯合利華直接接觸更多中小型商戶，近距離傾聽商戶的反饋。雙方的合作也將讓中小商戶獲得更多精準、直接的惠益，實現三方共贏�！�

不斷升級，

為中小餐企打造高效透明供應鏈

周峰表示，2021年美菜的平臺開放程度更高，供給端的數量也將成倍增加。同時，美菜還將利用大數據精準切入，更直接的按照用戶需求展示商品，在美菜購物將更簡單方便，美菜也將更“懂”用戶。

不謀而合的是，聯合利華飲食策劃也發(fā)布了全新的品牌使命，與美菜的合作，將實現雙方以及數百萬家中小型餐飲企業(yè)更美好的未來。

美菜從創(chuàng)立之初，一直在用互聯網思維來改變中國農業(yè)和餐飲供應鏈。美菜作為平臺，連接了農產品、食材供給端、需求端、供應鏈，通過大數據讓訂單更為準確，需求也更為精準。

周峰表示，美菜在六年間不斷變革，打造了四大無憂戰(zhàn)略，即品質無憂、價格無憂、選擇無憂、服務無憂，從品質、價格、品類和服務四個維度，全方位服務餐飲客戶。

“今年美菜最大的變革，是實現了更加開放的平臺，只要有好的商品，就可以快速入駐美菜，美菜供給端的數量或成倍增加，商品性價比也更高。同時，美菜商城也進行了六年來最大的一次升級，砍掉了很多廣告位，直接按照用戶需求、類型展示商品，實現千店千面。”

周瑩潔認為，聯合利華飲食策劃具有多年為餐飲企業(yè)服務的經驗，對餐飲市場的趨勢也有精準的把握，可以成為美菜最強的“味覺外腦”，幫助美菜更深入了解商戶經營的過程、問題和需求。

同時，聯合利華飲食策劃的品牌使命是“釋放你的熱情，成就非凡之味”，這其實可以理解為聯合利華飲食策劃會更好的服務美菜所服務的200萬家中小型餐企，讓小餐廳的菜品味道越來越好。