拉薩年底前將完成所有臨街餐飲單位升級改造工作

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為使廣大消費者“看得清楚、吃得安心”，拉薩市市場監(jiān)管局積極探索餐飲服務(wù)監(jiān)管新模式，在全市餐飲服務(wù)單位推行“明廚亮灶”提升建設(shè)工程的基礎(chǔ)上，今年將扎實推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，切實保障市民群眾“舌尖上的安全”。截至目前，拉薩市已有15875家餐飲單位開展了“明廚亮灶”建設(shè)，覆蓋率達93.2%，已完成167家校園食堂的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

如今，相信很多在外就餐的消費者能夠明顯感受到餐飲服務(wù)單位后廚發(fā)生的變化，后廚從封閉化、隱蔽化逐漸變得公開化、透明化，讓消費者就餐時多了一份安心與保障。記者了解到，近年來，拉薩市市場監(jiān)管局結(jié)合行政許可服務(wù)，對新開辦的餐飲服務(wù)單位，要求在開業(yè)之初就完成“明廚亮灶”建設(shè)。將“明廚亮灶”建設(shè)和日常監(jiān)管工作相結(jié)合，加大“明廚亮灶”政策宣傳力度，鼓勵引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位優(yōu)化食品加工布局流程，改進設(shè)施設(shè)備條件，提升食品安全管理水平。

同時，拉薩市市場監(jiān)管局嚴(yán)格“明廚亮灶”建設(shè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對監(jiān)控設(shè)備安裝調(diào)試、透明玻璃幕墻安裝等進行質(zhì)量把關(guān)。要求餐飲服務(wù)單位，安裝視頻信息采集設(shè)備（攝像頭）需覆蓋粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、專間、專用操作區(qū)、餐飲具清洗消毒區(qū)等關(guān)鍵部位。

此外，為使廣大消費者“看得清楚、吃得安心”，拉薩市市場監(jiān)管局積極探索餐飲服務(wù)監(jiān)管新模式，今年將扎實推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，切實保障市民群眾“舌尖上的安全”。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是近年來市場監(jiān)管部門對餐飲行業(yè)食品環(huán)節(jié)重要的監(jiān)管方式之一。市場監(jiān)管部門依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，借助安裝在加工制作場所的視頻設(shè)備，實現(xiàn)監(jiān)管部門和公眾能夠在電腦、手機等設(shè)備終端實時觀看餐飲重點環(huán)節(jié)，引導(dǎo)公眾廣泛參與、共同監(jiān)督，推進社會共治，從而提高監(jiān)管資源利用效率，推動科學(xué)監(jiān)管工作，提升餐飲行業(yè)自律，強化風(fēng)險控制。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的實施是一個循序漸進的過程，對此，前期拉薩市市場監(jiān)管局全面排查餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)情況，做到摸清底數(shù)、精準(zhǔn)施策。對于經(jīng)營面積較小的餐飲店，鼓勵采取透明展示、陽光公示等方式；學(xué)校食堂、集體用餐配送單位和大中型餐飲單位，則引導(dǎo)開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

“目前，拉薩市市場監(jiān)管局在城關(guān)區(qū)大力推進‘校園食安系統(tǒng)’試點工作。待系統(tǒng)正式上線運行后，市場監(jiān)管部門及學(xué)生家長、社會各界可通過此系統(tǒng)，實時查看校園后廚的衛(wèi)生狀況，監(jiān)督校園食品安全。目前，城關(guān)區(qū)92所中小學(xué)、幼兒園均已完成系統(tǒng)注冊工作。此外，今年拉薩市將聚力打造濱河路‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’示范一條街創(chuàng)建工作，年底前完成所有臨街餐飲單位升級改造工作�！崩�薩市市場監(jiān)管局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理科相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

據(jù)悉，截至目前，拉薩市已有15875家餐飲單位開展了“明廚亮灶”建設(shè)，覆蓋率達93.2%，167家校園食堂已完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，占全市校園食堂總數(shù)的47%。今年年底，拉薩市餐飲服務(wù)提供者“明廚亮灶”實施率力爭達到100%，學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實施率達到55%。（央金卓瑪）

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本文轉(zhuǎn)載自：西藏商報

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