黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
在外吃飯，不僅享受美食，還得享受服務(wù)。但在重慶市，有一種無人自助火鍋店，你得自己收拾桌子、打鍋底、拿菜……所有的事情都得自己動手。但就是這么一家店，卻吸引了不少市民前來光顧，你愿意買單體驗(yàn)嗎？
在位于重慶九龍坡區(qū)的這家24小時無人自助火鍋店里，記者看到，正值中午，火鍋店里早已坐滿了食客。
重慶市民 董世新：我們也是第一次來體驗(yàn)，感覺很方便，菜品看起還是很新鮮的。
這家無人自助火鍋店，目前只招聘了兩名員工，她們的主要工作不是上菜、收盤，而是給顧客講解如何點(diǎn)餐、打掃衛(wèi)生。
重慶某火鍋店店員 石秀清：首先接水，然后掃碼拿鍋底、拿油碟，再放到電磁爐上面開火，煮了過后，工作就做完了，需要什么菜就拿什么。
在店里，每一份肉菜、酒水都被整齊地?cái)[放在冰柜的電子秤上，下面明碼標(biāo)價，例如藕片8元一斤、土豆4元一斤、麻辣肉片3元一盒、鮮鴨血3元一盒。顧客拿取食品后，電子秤會自動感應(yīng)到減少的重量扣除費(fèi)用。顧客只需要通過手機(jī)掃碼支付即可。
這種24小時無人值守的火鍋店，更多的是需要顧客自己料理，這無形中節(jié)約了店面、人工、運(yùn)輸、配送等成本。據(jù)經(jīng)營者介紹，開這么一家火鍋店其實(shí)前期投入并不大，成本加流動資金大概在20萬元左右。
重慶某火鍋店老板 陳宏：因?yàn)槲覀冞@里不需要廚房，采用是廠家進(jìn)貨，或者說是中央廚房，統(tǒng)一配送，從食品安全上也比較可追溯。
由于成本不高，這家火鍋店的菜品單價也相對較低，因此吸引了眾多食客。自開店以來，店里每天的營業(yè)額都在2000-3000元左右。雖然無人經(jīng)營，但這家店里并沒有臟亂差、丟東西等情況發(fā)生。顧客在就餐前，都會自覺收拾好桌上的衛(wèi)生。
重慶某火鍋店老板 陳宏：碗就放在指定的地方，回收的油也有指定的位置，有顧客晚上來吃，甚至把碗和鍋都洗了，全民的素質(zhì)的確抬高了。
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本文轉(zhuǎn)載自：央視財(cái)經(jīng)
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