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寒食節(jié)傳統(tǒng)小吃“青團(tuán)”推陳出新口味多

2021年04月01日轉(zhuǎn)載自：北京青年報

內(nèi)容摘要：4月3日是寒食節(jié)，踏青出游少不了“寒食十三絕”、蜜麻花、青團(tuán)這幾樣小吃。近日，北京青年報記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，不少老字號餐廳在青團(tuán)口味上推陳出新，奉上春意新菜品。青團(tuán)清明前夕，護(hù)國寺小吃起源店里的青團(tuán)...

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4月3日是寒食節(jié)，踏青出游少不了“寒食十三絕”、蜜麻花、青團(tuán)這幾樣小吃。近日，北京青年報記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，不少老字號餐廳在青團(tuán)口味上推陳出新，奉上春意新菜品。

青團(tuán)

清明前夕，護(hù)國寺小吃起源店里的青團(tuán)加大供應(yīng)，除了傳統(tǒng)豆沙餡口味，還添上了奶黃、蛋黃、榴蓮和咸口的咖喱土豆味道。此外，每年到了寒食節(jié)，京城百姓有踏青出游的慣例，而講究吃蜜麻花，是因為形似風(fēng)箏，寓意“耳聰目明”。據(jù)護(hù)國寺小吃起源店王新梅經(jīng)理介紹，今年店里的“寒食十三絕”依然可以由顧客自由組合，既可成套買，也可按照自己和家人喜愛的口味選擇寒食小吃。而踏青利器的蜜麻花，也就是市民耳熟能詳?shù)奶嵌�，今年店里不僅供應(yīng)日常版的，顧客還可以預(yù)訂到“小吃宴”版的蜜麻花。

除了青團(tuán)熱賣，寒食節(jié)期間也正是魚蝦鮮美之時。北青報記者走訪獲悉，鴻賓樓用鮮蘆筍、鮮蝦烹制了蘆筍鮮蝦餅；300年名店烤肉宛推出了季節(jié)菜鮮蝦炒雞樅；砂鍋居在店里添上了沸騰油葵魚片；峨嵋酒家推出了茶香蝦；柳泉居則是用荷葉將魚裹住，魚腹中放入香菇、黃豆、特制醬汁等，經(jīng)過近8個小時的烹制做成了荷香包酥魚，堪稱一絕。此外，玉華臺主推翡翠蝦仁；烤肉季外賣窗口則是添上了干燒魚；曲園酒樓主推茶油剁椒鮮魚頭；西來順推出了珊瑚魚；大地西餐主打奶汁烤魚；長椿街馬凱餐廳主打雙味鱖魚。多家京城老字號紛紛推出各式的魚蝦菜，讓京城百姓品春鮮。（李佳）

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