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為培育優(yōu)秀“魯菜師傅”，青島舉辦廚藝大賽，以賽選才，促進就業(yè)

2021年03月31日轉載自：大眾日報作者：薄克國

內(nèi)容摘要：3月26日，“魯冠杯”青島市首屆“魯菜師傅”職業(yè)技能大賽暨市南區(qū)第五屆職業(yè)技能大賽發(fā)布會舉行，大賽以“智創(chuàng)工匠，技勝未來”為主題，吸引了來自島城各地餐飲行業(yè)400余名優(yōu)秀選手參賽。據(jù)了解，此次大賽...

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3月26日，“魯冠杯”青島市首屆“魯菜師傅”職業(yè)技能大賽暨市南區(qū)第五屆職業(yè)技能大賽發(fā)布會舉行，大賽以“智創(chuàng)工匠，技勝未來”為主題，吸引了來自島城各地餐飲行業(yè)400余名優(yōu)秀選手參賽。

據(jù)了解，此次大賽由青島市人力資源和社會保障局、市南區(qū)人民政府、青島市總工會、青島市文化和旅游局主辦，市南區(qū)人力資源和社會保障局、市南區(qū)總工會、市南區(qū)文化和旅游局承辦，市南區(qū)餐飲協(xié)會、市南區(qū)泰祥源職業(yè)培訓學校協(xié)辦。

“人才是第一資源。職業(yè)技能人才是人才的重要組成部分，在當前經(jīng)濟社會發(fā)展中發(fā)揮著舉足輕重的作用。”青島市人社局二級巡視員韓紅星介紹。

市南區(qū)副區(qū)長曹鎮(zhèn)表示，　“青島市餐飲服務業(yè)發(fā)達，具有一定規(guī)模的餐飲企業(yè)達到4000余家，對相關行業(yè)技能人才的需求一直都很大。尤其中高端酒店餐飲行業(yè)的發(fā)展尤為矚目，對高層次的酒店餐飲業(yè)技能人才的需求一直呈上升趨勢。

曹鎮(zhèn)說，舉辦“魯菜師傅”職業(yè)技能大賽，既是對魯菜文化的一種弘揚傳播，也是餐飲技能人才的一次選拔，既是為文化旅游和餐飲服務的發(fā)展儲備人才，也是為技能人才更好的發(fā)展營造良好的氛圍與環(huán)境。

據(jù)悉，此次大賽將“大比武”與“大培訓”相結合，旨在培育一批優(yōu)秀“魯菜師傅”，帶動魯菜從業(yè)者更好地就業(yè)、創(chuàng)業(yè)，為創(chuàng)建“工匠之城”、保居民就業(yè)提供堅實支撐。

未來幾天，來自全市各地餐飲行業(yè)400余名優(yōu)秀選手將參加中式烹調師、中式面點師、“魯菜師傅”團體賽等三大項目的激烈角逐。

香格里拉酒店、海爾洲際酒店、府新大廈等多家知名餐飲企業(yè)，均派出了代表隊參賽。

報名人員中，還有剛剛獲得山東省“技能興魯”職業(yè)技能大賽金獎的專業(yè)選手，大賽激烈程度可見一斑。

泰祥源餐飲管理有限公司董事長賈建江表示：“通過本次活動，我們看到了各個星級酒店的特色菜系，這也是互相交流和學習的機會。年輕廚師把老師傅的手藝經(jīng)過創(chuàng)新改造，研發(fā)出新的烹飪技巧，更加適合大眾口味�！�

賈建江說，青島泰祥源職業(yè)培訓學校也希望通過培訓，讓更多的人掌握魯菜精髓，擁有一技之長，在各自崗位都能發(fā)揮更大的作用。

本次職業(yè)技能大賽設立三大比賽項目：中式烹調師、中式面點師和“魯菜師傅”團體賽。

其中，中式烹調師競賽指定菜品為富有青島本地特色的蟄皮雞絲、爆炒肉片、油爆魷魚花、茄汁魚條。

中式面點師競賽指定菜品為具有中式傳統(tǒng)意蘊的提花包、虎蹄酥、四喜餃。

魯菜師傅團體賽作為本次大賽的壓軸項目，將為大賽呈現(xiàn)一場色香味俱全的特色海派魯菜盛宴。

據(jù)了解，本次大賽設立最高獎項——“振超技能大獎”。