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品清明美食聽青團故事

2021年03月23日轉載自：中國食品安全網

內容摘要：中國食品安全網訊（楊庭聿）清明前后，在江浙地區(qū)盛行著一種點心——青團。青色的皮用艾草汁做的，糯米團包裹進餡料，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。青團是江南人家在清明節(jié)吃的一道傳統(tǒng)點心，據考證，青團之...

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中國食品安全網訊（楊庭聿）清明前后，在江浙地區(qū)盛行著一種點心——青團。青色的皮用艾草汁做的，糯米團包裹進餡料，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。

青團是江南人家在清明節(jié)吃的一道傳統(tǒng)點心，據考證，青團之稱大約始于唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。

說到青團，它還有一些歷史典故。相傳兩千多年前，晉文公重耳不小心一把火燒了綿山，把功臣介子推和他的母親燒死，悔恨交加的重耳下令舉國在他的忌日禁止用火，人們開不了灶，只好吃冷食，提前蒸好的米食成了填飽肚子的首選。還有一段傳說是在太平天國時期。有一年清明節(jié)，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。回家后，那位農民在思索帶什么東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

這幾年，北方也開始流行吃青團。小編近日走訪了幾家大型超市，熟食區(qū)的青團備受青睞；不僅如此，一些西式快餐店、電商平臺更有青團的“身影”，并且銷量都很高�？谖洞蠖嗍嵌股�、蓮蓉、肉松，但是也有些商家敢于嘗鮮，制作出了榴蓮芝士、螺螄粉等口味的青團，味道如何不得而知，小編也不敢輕易嘗試。

青團雖好吃，但不宜多食。第一，青團熱量高，超量食用容易導致體內的糖分、脂肪含量超標；第二，不要晚上吃，青團原料是糯米,糯米本就不容易消化,加上晚上運動量少,這樣更會增加腸胃的負擔,以及脂肪的累積。第三，吃些助消化的食物，吃青團后最好食用一些有助于消化的食品,如山楂等。

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本文轉載自：中國食品安全網