黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
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“全國(guó)豬肉價(jià)格已經(jīng)連續(xù)7周回落,后市可能仍將震蕩下跌!苯,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇在接受采訪時(shí)表示。
從周價(jià)看,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng),生豬價(jià)格在2021年1月第3周為36.01元/公斤,自1月第4周開始回落,3月第2周跌至29.06元/公斤,環(huán)比下跌2.5%,同比下跌20.7%,累計(jì)下跌19.3%。集貿(mào)市場(chǎng)豬肉價(jià)格漲至2021年1月第3周54.22元/公斤后連續(xù)7周回落,3月第2周為46.26元/公斤,環(huán)比下跌2.5%,同比下跌20.9%,累計(jì)下跌了14.7%。
豬價(jià)下跌的原因,朱增勇認(rèn)為主要在于生豬出欄量增加、儲(chǔ)備肉投放。今年1月份至2月份定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量3376萬頭,同比增長(zhǎng)44.2%。國(guó)家儲(chǔ)備凍豬肉1月份以來累計(jì)投放21萬噸。3月份投放力度雖然較前期下降,但連續(xù)兩次合計(jì)投放了2萬噸,成交率較高,豬肉供給充裕。另外,禽肉、牛羊肉等其他肉類供給充裕,一定程度上減少了豬肉消費(fèi)需求。3月份至4月份一般都是每年消費(fèi)淡季,也造成了節(jié)后豬肉消費(fèi)需求下降。
在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng),3月12日,白條豬批發(fā)平均價(jià)是30.75元/公斤,比上上周同期(3月5日)的32.0元/公斤下降3.91%,比上月同期的34.75元/公斤下降11.51%,比去年同期的43.30元/公斤下降28.98%。周環(huán)比小幅下降,月環(huán)比、年同比大幅下降。上周白條豬的日均上市量為1190.57頭,比上上周(2月27日至3月5日)的1021.71頭增長(zhǎng)16.53%。上周日均上市量比去年同期的1006.71頭增長(zhǎng)18.26%。
“今年以來,市場(chǎng)上銷售的白條豬價(jià)格差距比較大!北本┬掳l(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說。
一般來講,單重在80公斤至90公斤/頭的白條豬肥瘦適中,比較受歡迎,價(jià)格也是最高的。單重超大或者偏小的,價(jià)格就會(huì)低一些。小體型的白條豬價(jià)格最低。春節(jié)過后,北京市場(chǎng)上銷售的白條豬一度以小體型白條豬居多,價(jià)格下降的速度比較快。進(jìn)入3月份以后,小體型白條豬占比明顯降低,大體型白條豬占比明顯增大,說明 有一部分增加的產(chǎn)能已經(jīng)被提前釋放,價(jià)格也就是在這種情況下出現(xiàn)一些反彈 。
關(guān)于后市,朱增勇認(rèn)為,豬價(jià)將繼續(xù)下跌,或因節(jié)日短期提振,但回落趨勢(shì)難改。
從供給來看,2020年底生豬存欄恢復(fù)至4.07億頭,已經(jīng)達(dá)到2017年水平的92%以上, 生豬供給預(yù)計(jì)繼續(xù)明顯高于上年同期。局部地區(qū)受豬價(jià)下跌影響,生豬拋售情況仍存在,低價(jià)白條豬肉短期仍沖擊市場(chǎng),市場(chǎng)供需博弈處于膠著狀態(tài)。前期進(jìn)口凍品流通受阻,大約超100萬噸,預(yù)計(jì)二季度凍品流通恢復(fù)后將有效補(bǔ)充豬肉供給。從消費(fèi)看,年后一直到6月份都是豬肉消費(fèi)需求低谷季。因此,總體來看,豬價(jià)將會(huì)穩(wěn)中趨降。
“最近兩周,價(jià)格基本上是在周前期有所上漲,周后期有所回落,說明肉價(jià)在近期進(jìn)入暫時(shí)的僵持階段。上周日均上市量環(huán)比有較大的增幅,同比也超過去年同期,說明白條豬的供應(yīng)能力在逐漸增強(qiáng)!眲⑼ㄕJ(rèn)為,在這種情況下,價(jià)格基本上失去了上漲的動(dòng)力,因此,養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)該堅(jiān)持順時(shí)出欄的原則。
春節(jié)過后,豬肉需求量下降,而生豬出欄量則在增加,同時(shí),儲(chǔ)備肉依然在投放,多重因素導(dǎo)致豬肉價(jià)格連續(xù)7周下跌。不過,無論對(duì)普通消費(fèi)者還是餐飲老板,都是利好消息,畢竟食材價(jià)格下滑,經(jīng)營(yíng)壓力會(huì)相對(duì)減小。而對(duì)養(yǎng)殖戶來說,或許略有遺憾,不過有漲有跌也是正常的市場(chǎng)規(guī)律,不必過分擔(dān)憂,維持正常的出欄速度即可。
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