當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

3元一碗,拉面哥究竟能賺多少錢?

2021年03月11日  轉載自:未來消費APP 趙小米
內容摘要:拉面哥很完美,完美到不需要神化。最近半個月內,拉面哥和他的村子,成了全中國民間流量最高的地方。拉面哥,本名程運付,山東省臨沂市費縣梁邱鎮(zhèn)馬蹄河村人。1982年出生的他,長期戶外勞作帶來不符年齡的面...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

拉面哥很完美,完美到不需要神化。

最近半個月內,拉面哥和他的村子,成了全中國民間流量最高的地方。

拉面哥,本名程運付,山東省臨沂市費縣梁邱鎮(zhèn)馬蹄河村人。1982年出生的他,長期戶外勞作帶來不符年齡的面相,以及堅持15年都是3元一碗不漲價的拉面,讓他從抖音出圈,紅遍中國。

拉面哥紅了之后,全國網紅跑到他的攤位和家門口蹭熱點,一度讓全國網友很同情他,批評那些蹭熱點的網紅。天性不善拒絕人的拉面哥,為了配合這些網紅,一度給人感覺頗受委屈。


哪知,他所在村子的老村長,以及上級政府以非凡的眼界和格局,以“好客山東歡迎您”的態(tài)度,敞開大門歡迎全國網友驅車前來參觀。打掃村子,擴寬馬路,還提供免費停車茶水如廁一條龍服務。

他和他家鄉(xiāng)的村民,以及背后的當地政府,展現中國一個中國北方鄉(xiāng)村罕見的當代美好價值觀:他的事跡和流量價值無償惠及當地,帶動當地經濟發(fā)展。當地又集體行動起來加強「拉面哥」IP,繼續(xù)延展拉面哥的人設和流量價值。

他的村子,現在網友戲稱是中國第一個全面普及5G網絡的村子。

拉面哥的走紅其實在前幾年就露出在短視頻平臺,全面爆紅,還要追溯到2月22日,一個女孩在拉面哥當地拍攝了一條短視頻,視頻中拉面哥對著鏡頭說自己一碗拉面只賣3塊錢,15年沒漲過價,不圖掙錢,更在意人情。

這條視頻走紅屬實意外,但又合乎情理。拉面哥的故事里包含堅持15年做小本生意,良心經營,實現生活改善,買了三臺車,但又沒有有錢到引起大眾反感的富豪范疇。這個故事符合網友對樸實農村人奮斗的一切想象,同時,拉面哥的性格和談吐又讓大家好感倍增。

拉面哥走紅,也伴隨著很多爭議。引起最多爭執(zhí)的點為,拉面哥究竟賺不賺錢?

之所以有此類爭議,一方面在于拉面哥起初走紅的最大亮點——“15年堅持賣3元拉面不漲價”信息并不完整。拉面哥自己多次親口解釋,15年前,一碗純素拉面價格為1元,畢竟15年間物價天差地別。但是,就是這點微小的解釋信息差,卻更加提升了他15年來堅持不漲價的道德權重。

另一方面,拉面哥的這種做法,本身就是一個合理的商業(yè)現象?赡苁青l(xiāng)鎮(zhèn)很常見的生意現象,拉面哥素面3元,加肉加菜另算錢的菜單配置,其實非常完整的搭配了一套商業(yè)閉環(huán)模式。而且,鑒于拉面哥多年來賺的錢,經過核算之后,發(fā)現主要還是來自人工利潤——就是讓他面相呈現不符合年齡,熬出的辛苦錢。

我們今天,就來看看拉面哥的商業(yè)模式和他作為頂流的完美合理性。

01 低毛利引流,附加品掙錢

我們先來看一下拉面哥的商品結構。他的攤位各項食品配菜價格是這樣的:素面3元,雞蛋1元,兩個丸子1元,火腿1元,三串豆腐2元。按照他本人在爆紅之初的說法,一天平均能賣出400碗面,一碗素面的利潤在0.4-0.5元。

而上述3元一碗的素面僅有湯與面條,沒有任何配菜和加料,大部分人會選擇添加配菜,起碼加個雞蛋,從網絡上的相關視頻中也能看出,大部分人都點了1-2個配菜。

粗略計算一下配菜的利潤,雞蛋的山東市場批發(fā)價格在3.7元/斤,一斤雞蛋大約8-10個,平均每個雞蛋成本價為0.4-0.5元,那么一個雞蛋利潤大概為0.5元,利潤率在50%左右,別的配菜利潤率應該與雞蛋相差無幾。

不難計算出拉面哥一天的收益,我們保守估算一下,一天400份面中只有200份加了配菜,且僅加了一種配菜,那么拉面哥一天的毛利潤為400x0.5+200x0.5=300元,一個月為9000元。

再扣除燃氣費、攤位費(應該很少或沒有)、水電費等出攤成本,拉面哥一個月凈利潤應該在6000-7000元之間。年收入大約在70000-85000之間。拉面哥曾親口說過,他大約用兩年時間掙出16萬元的車款,這與我們的估算相吻合。

可以看出,銷售額1200元,利潤率為0.15元的素面貢獻了2/3的利潤,銷售額僅為200元,利潤率為0.5的配菜卻貢獻了另外1/3的利潤。

這套商品結構在零售生意中并不陌生,3元一碗的素面為引流商品,構建拉面哥攤位的商業(yè)護城河,此類商品低價且實惠,利潤率很低,主要作用為引流及維持消費者粘性。隨后,通過較高利潤率的附加商品盈利。

類似模式在商業(yè)世界很常見,生鮮電商便是如此。叮咚買菜擅長賣蔬菜,但是這個品類利潤極低。不過由于是家庭購買中最高頻、最穩(wěn)定的品類,所以被作為最基本的主打商品;毛利較高的水果、水產等品類作為真正的利潤品類,與引流商品一起形成完整的商品結構,供用戶搭配購買。

社交媒體上也出現很多以相同模式成為賣貨紅人的KOL,如快手散打哥、抖音牛肉哥等。牛肉哥以低單價、低毛利的69元牛肉,與紅酒作為主打品類引流,其后靠高復購率與消費者需求升級獲取利潤。

與其相似的還有名創(chuàng)優(yōu)品,在起初的平價商品引流,積累起客群規(guī)模與品牌效應后,推出毛利率高的潮玩板塊。再往遠看,和羅永浩那句“做手機不掙錢,配件掙錢”,也是一個道理。

但在拉面哥身上,又和上述企業(yè)與組織不同,甚至感覺將“商業(yè)模式”四個字與拉面哥聯系起來都十分突兀。

這種違和感主要來源于兩方面。首先,上述利潤計算只看數字,并不真實。一個月的7000-8000元凈利潤,其實并沒有算人力成本,只是算入了拉面哥的經營成本。在月收大幾千元的背后,是夫妻倆的全職投入。一個人在農村地區(qū)月入6000以上,的確算高,但夫妻兩人攤下來,一個人月收也就3000-4000元,這個數字并不高。如果夫妻兩人在北上廣打工,按照一線城市現在最勞累的賣苦力掙錢,應該也是這個數,或是更高。

其次,拉面哥的生意并不是經營性生意,更像是人工利潤。拉面哥收入的上限,并不會由于商業(yè)模式的跑通而可以批量復制,使利潤成倍增長,其利潤上限只在于個人單日工作量的上限。一個人一天最多就只能拉600份拉面,這是時間與體力的極限。想要擴張,必定需要額外的人力,攤下來一個人仍然只能賺三四千元。

所以,拉面哥掙的仍是一個辛苦錢,但這門生意,又很巧妙的符合零售的常見商業(yè)模型。

02 全村共享拉面哥紅利

拉面哥走紅之后,其攤位,乃至全村,都被短視頻網站龐大的流量影響,成為“網紅打卡點”。

這些人流不僅給拉面哥帶來過飽和的工作量與收入,還為全村居民帶來了經濟效應。同村居民有出租充電寶的、拉WIFI的,還有賣盒飯的、賣水的。不管這陣風潮能持續(xù)多長時間,眼下的收益是真實存在的。

此前,拉面哥在的山東臨沂馬蹄河村(也有人說是楊樹行村)偏遠到幾乎沒有4G、5G信號,所以蜂擁而去的網紅們,只能租用當地村民的WIFI。因為這個機會,三大運營商專門為此架設信號基站,實現全村5G信號覆蓋。而村委會也借此機會抓住流量,修路、建免費停車場,可見拉面哥為村子帶來的好處是長尾的。

所以,網絡上有很多人將拉面哥視為網紅的模范,不管從行為道德上,還是從為家鄉(xiāng)帶來的實際利益上。

不可否認的是,拉面哥的確堅持做薄利生意,前文所說的高利潤率的配菜,其實在當地也算平價的。從大眾點評等網站上看,濟南當地煮雞蛋價格多為1.5元-2元。拉面哥的定價,的確非常良心。

但拉面哥曾親口說道,附近也有賣4、5元一碗素面的商家,但他們賣的份數就少很多。選擇薄利多銷,或是相對高的單價對應低單數,都是攤販自己的選擇。往更具體的細節(jié)拆分,不同店鋪面對的消費人群不同,以經濟實惠為主打的店鋪,和看重口感、品質的商家,必然在定價等方面并不相同,不能用拉面哥的標準衡量當地所有拉面攤。

事實上,這種定價在農村地區(qū)并不罕見。在B站搜索“農村美食”,便能看到,有千萬個同樣物美價廉的攤主努力工作。有5元一份的現炒菜、1元4個的水煎包、10元錢不限量的自助水餃、8元一大盤的豬頭肉……

沒有必要神化拉面哥,畢竟每個人都是為了生計努力奮斗的普通人。

紅餐總結

每一個通過自己雙手獲得勞動報酬的人都值得我們尊重,不吹捧、不神話、不過分打擾,即是對拉面哥最好的尊重!

------------------------------

本文轉載自:未來消費APP 趙小米

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉載或涉及版權、內容等問題請及時與本站聯系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。

金牌教程推薦

聯系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網站

頂部