《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李玥） 我國(guó)餐飲業(yè)在過(guò)去幾年一直保持年兩位數(shù)增長(zhǎng)，餐飲業(yè)市場(chǎng)已達(dá)到4萬(wàn)億，但餐飲行業(yè)一直面臨著中等規(guī)模困境、食品安全問(wèn)題頻發(fā)等難題，不同規(guī)模和業(yè)態(tài)的餐飲企業(yè)會(huì)因傳統(tǒng)采購(gòu)、品控、物流管理方式等供應(yīng)鏈的管理落后導(dǎo)致門(mén)店的非標(biāo)準(zhǔn)化，帶來(lái)成本上漲和餐飲浪費(fèi)。

隨著互聯(lián)網(wǎng)的高度發(fā)達(dá)，人們的就餐方式變得多樣化，外賣成了很多人的日常選擇。不少用戶在網(wǎng)站訂餐時(shí)，因?yàn)楦鱾�(gè)商家描述不一，產(chǎn)生選擇困難癥。外賣平臺(tái)上精美菜品圖片是否名副其實(shí)，消費(fèi)者理應(yīng)擁有知情權(quán)。

為了餐飲企業(yè)提質(zhì)增效，保障食品安全，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，營(yíng)造餐飲節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)化社會(huì)氛圍。近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）、《外賣餐品信息描述規(guī)范》（GB/T 40041-2021）、《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》（GB/T 40042-2021）三項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)籌餐飲企業(yè)和上下游相關(guān)企業(yè)，兼顧實(shí)體餐廳和電商平臺(tái)餐飲外賣業(yè)務(wù)。其中，《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》從采購(gòu)、加工制作、物流、銷售等方面，為餐飲企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈管理提供指導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施將有效支撐餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈資源協(xié)同、減少環(huán)節(jié)、提高效率、增強(qiáng)效益，將有力推動(dòng)餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈集約高效發(fā)展�！锻赓u餐品信息描述規(guī)范》規(guī)定了外賣餐品名稱、品類、主要原料、口味、份量、制作方法等信息內(nèi)容的描述要求，便于消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、明白消費(fèi)、避免浪費(fèi)，也減少了外賣服務(wù)平臺(tái)、外賣商家、外賣配送員與消費(fèi)者之間的誤會(huì)，促進(jìn)該行業(yè)健康發(fā)展�！毒G色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》圍繞“節(jié)約、環(huán)保、放心、健康”四個(gè)方面，提出餐飲企業(yè)、綠色餐飲街區(qū)的經(jīng)營(yíng)管理和持續(xù)改進(jìn)要求，推動(dòng)餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。3項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于今年6月1日開(kāi)始實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)文本可登陸國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)網(wǎng)站瀏覽。

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管總局還將組織相關(guān)單位研制發(fā)布一批國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，建立健全節(jié)約型餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)支持餐飲企業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)相關(guān)單位開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，促進(jìn)餐飲業(yè)綠色健康發(fā)展。

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本文轉(zhuǎn)載自：哈爾濱市人民政府

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