紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
“店里忙瘋了,看那后廚和跑堂的忙得腳打后腦勺”“我們等了一小時,才把火鍋端上來”“想點的菜都售罄了,服務(wù)員都在各種賠不是”“餐具都需要我們自助拿了”……牛年春節(jié)黃金周,全國餐飲消費市場火到讓食客不禁“吐槽”。
在疫情防控新形勢下,今年春節(jié)黃金周各地倡導(dǎo)就地過年,這讓今年的商圈春節(jié)消費市場異;鸨8鞯刭徫镏行、商業(yè)綜合體內(nèi)許多餐廳一座難求,生意紅火。
中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,上海、安徽、青海、陜西等地重點監(jiān)測餐飲企業(yè)營業(yè)額同比分別增長79.0%、40.5%、21.0%和18.1%。北京西單、金融街等商圈排隊等號吃大餐成為今年春節(jié)的常態(tài)。湊湊、魚小士、牛排家、蛙來噠、禾綠壽司、胖哥倆等餐館前排起了等號長龍,一派熱銷場面。
位于北京金融街購物中心的金悅餐廳負(fù)責(zé)人表示,今年春節(jié)年夜飯的堂食還如以往,但初一至初六到店堂食客人超出預(yù)期,銷售比2019年增長了15%左右,“的確忙不過來”。
就地過年不僅讓城市商圈餐飲一座難求,郊區(qū)農(nóng)家樂也成為這個春節(jié)“舌尖經(jīng)濟”的重要組成部分。春節(jié)期間,“郊區(qū)特色年味休閑之旅”受到消費者的歡迎。約上朋友,帶上親人,打撲克、坐火炕、包餃子、吃農(nóng)家菜,不出遠(yuǎn)門就能享受到綠色農(nóng)家宴,成為不少市民就地過年的選擇。
天津薊州春節(jié)7天游客總接待量和旅游收入比2019年分別增長35%和79%,其中農(nóng)家院游客接待達2.1萬人次,比2019年春節(jié)增長235%。江蘇蘇州西山春節(jié)期間推出的農(nóng)家樂民宿包吃住,景區(qū)免費優(yōu)惠游活動異;鸨。大別山深處的河南省新縣泗店鄉(xiāng)陸灣村,自2019年6月以來吸引了數(shù)萬游客,有效帶動當(dāng)?shù)卮迕窬蜆I(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品銷售。農(nóng)家樂生意紅火,顧客點贊,讓當(dāng)?shù)卮迕裥判谋对、干勁十足?
中國烹飪協(xié)會對春節(jié)期間餐飲企業(yè)經(jīng)營狀況開展的調(diào)研顯示,2021年春節(jié)期間餐飲企業(yè)不管是營業(yè)額還是客流量都大幅增長。尤其是正餐,有的企業(yè)除夕年夜飯營業(yè)額甚至同比增長200%~300%,初一至初六增長率也保持在30%~100%。其中,快餐小吃、團餐等企業(yè)在除夕當(dāng)天增長幅度較低,而隨著消費娛樂活動逐漸增多,正月初三后營業(yè)額開始快速增長,有的快餐小吃店增長在100%以上。
中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,與2020年春節(jié)相比,今年春節(jié)餐飲企業(yè)經(jīng)營回暖,但在一定程度上仍受疫情影響,存在一些困難。春節(jié)期間,為滿足人民群眾對美好生活的向往,保障春節(jié)餐飲市場的美好祥和,餐飲人放棄與家人團聚的機會提前備料,保障春節(jié)假期的供應(yīng),在做好疫情防控的同時,以創(chuàng)菜品、提品質(zhì)、優(yōu)服務(wù)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求保障春節(jié)期間餐飲服務(wù)。品牌餐飲企業(yè)在服務(wù)內(nèi)容和方式上也日益豐富,針對消費者的需求,部分餐飲企業(yè)增加了社區(qū)廚房、推出成品及半成品年夜飯外賣、廚師上門制作年夜飯等服務(wù)項目,為提供品質(zhì)餐飲服務(wù)、保障人民群眾的美好生活體驗、使全行業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)定發(fā)展的態(tài)勢作出貢獻。(李子晨)
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本文轉(zhuǎn)載自:國際商報
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