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餐飲業(yè)大廚承包制違反勞動(dòng)合同法

2017年12月11日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:廚師長(zhǎng)不具備法定用工主體資格法制日?qǐng)?bào)北京8月18日訊記者今天從北京市第一中級(jí)人民法院獲悉,該院民六庭的一項(xiàng)調(diào)研顯示,餐飲行業(yè)普遍采用的“大廚承包制”引發(fā)的勞動(dòng)合同糾紛成多發(fā)態(tài)勢(shì)。眾多被大廚(又稱廚師長(zhǎng))雇...
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 廚師長(zhǎng)不具備法定用工主體資格

  法制日?qǐng)?bào)北京8月18日訊 記者今天從北京市第一中級(jí)人民法院獲悉,該院民六庭的一項(xiàng)調(diào)研顯示,餐飲行業(yè)普遍采用的“大廚承包制”引發(fā)的勞動(dòng)合同糾紛成多發(fā)態(tài)勢(shì)。眾多被大廚(又稱廚師長(zhǎng))雇傭的廚師,要求確認(rèn)與餐飲企業(yè)存在勞動(dòng)關(guān)系,并且得到了法院的支持。

  在餐飲行業(yè),廚房承包是“通用的慣例”。餐飲企業(yè)一般都是在本行業(yè)中,尋找經(jīng)驗(yàn)豐富、有良好信譽(yù)的大廚承包廚房事務(wù)。然后由大廚自行招聘人員(多為親戚、朋友或熟人),組建廚師團(tuán)隊(duì)。餐飲企業(yè)并不與大廚招聘來(lái)的人員簽訂勞動(dòng)合同。

  2008年,勞動(dòng)合同法實(shí)施以后,一些被大廚招聘來(lái)的廚師,在解聘或離職后,要求確認(rèn)與餐飲企業(yè)存在勞動(dòng)關(guān)系。經(jīng)北京一中院民六庭判決或調(diào)解的多起案例顯示,這些廚師被法院認(rèn)定與餐飲企業(yè)形成了事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系,他們的訴求得到了支持。

  民六庭高海鵬法官解釋,大廚本身屬于自然人,不具備法定的用工主體資格,依照相關(guān)法律規(guī)定,對(duì)于不具備用工主體資格的自然人招用的勞動(dòng)者,由具備用工主體資格的發(fā)包方承擔(dān)用工主體責(zé)任。

  至于大廚與企業(yè)之間的承包合同,如果其中關(guān)于利潤(rùn)提成等約定不違反法律規(guī)定,應(yīng)當(dāng)具有約束力。但是如果約定雇用人員產(chǎn)生的責(zé)任均由大廚本人來(lái)承擔(dān),則屬于無(wú)效約定,企業(yè)并不能據(jù)此拒絕承擔(dān)勞動(dòng)法上的責(zé)任。

  法官建議餐飲企業(yè)規(guī)范自身的用工行為,通過(guò)與廚房工作人員直接簽訂勞動(dòng)合同或通過(guò)勞務(wù)派遣形式來(lái)實(shí)現(xiàn)用工的合法合規(guī)。


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