福建省石獅市餐飲業(yè)推出“平價(jià)酒水” 讓餐飲行業(yè)回歸本質(zhì)

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眾所周知，石獅的餐飲行業(yè)，酒水的銷售貢獻(xiàn)了很大一部分利潤，但如今這種業(yè)態(tài)將被打破。日前，石獅本土餐飲名店的鴻鑫海鮮樓、濠江海鮮酒樓，與知名酒水供應(yīng)商德興名酒強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，嘗試在鴻鑫海鮮樓福輝路店和振興路店、濠江海鮮酒樓濠江路店和金相路店為消費(fèi)者推出“平價(jià)酒水”，所有酒水實(shí)行全城同網(wǎng)同價(jià)并一律按批發(fā)價(jià)格銷售，讓顧客輕松放心消費(fèi)。

鴻鑫海鮮樓、濠江海鮮酒樓聯(lián)手酒水供應(yīng)商在石獅首創(chuàng)“平價(jià)酒水”的舉措，成為石獅餐飲行業(yè)第一批“吃螃蟹”者，受到餐飲行業(yè)及消費(fèi)大眾極大關(guān)注。

“術(shù)業(yè)有專攻，分工才專業(yè)。鴻鑫海鮮樓專業(yè)做美食，我們把客人所需的酒水全部交給專業(yè)賣酒的德興名酒打理后，可免去客人自帶酒水的麻煩，讓顧客省心省事省錢；作為海鮮樓，不靠賣酒賺錢，而是將更多的精力用來專心做好每一道菜品，更好地服務(wù)好每位顧客�！笔�獅市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長、鴻鑫餐飲管理有限公司總經(jīng)理蔡清泉表示，餐飲行業(yè)企業(yè)推進(jìn)“平價(jià)酒水”，一方面是解決酒水自帶之困讓消費(fèi)者輕松消費(fèi)，另一方面也將改變餐飲酒店的舊現(xiàn)象，加強(qiáng)大眾化消費(fèi)的氛圍。

酒水平價(jià)，消費(fèi)者是最大的受益者。從鴻鑫海鮮樓公布的新酒水單上，記者看到，210ml科羅娜賣5元/瓶，250ml喜力賣6.5元/瓶，250mI藍(lán)妹賣6.5元/瓶，700ml軒尼詩vsop賣450元/瓶，700ml馬爹利名士賣468元/瓶，52度瀘州老窖特曲賣288元/瓶，1.25L可樂賣5.5元/瓶……酒水單上的價(jià)格的確不貴，甚至均為供應(yīng)商的批發(fā)價(jià)格。

“作為一家運(yùn)營了20多年的酒行，德興名酒積累了一大批優(yōu)質(zhì)客戶。為適應(yīng)市場需求，在大量摸索的基礎(chǔ)上我們將供應(yīng)鏈平臺進(jìn)行整合重構(gòu)，打破傳統(tǒng)酒水供應(yīng)經(jīng)由層層經(jīng)銷商的固定模式，全面整合全球名酒品牌和客戶資源，通過垂直采購，建立優(yōu)質(zhì)的名酒供應(yīng)體系，精準(zhǔn)服務(wù)終端市場�！钡屡d名酒總經(jīng)理許金塔表示，“作為酒水供應(yīng)商，依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，整合各方資源聯(lián)合餐飲行業(yè)推出‘平價(jià)酒水’，并實(shí)行全城統(tǒng)一價(jià)格管理，用專業(yè)的酒品顧問服務(wù)團(tuán)隊(duì)讓消費(fèi)者品嘗到世界各地不同的美酒佳釀。通過這種方式與酒樓深度合作，不僅費(fèi)用實(shí)在，而且免去了市民上酒店自帶酒水勞力傷神，以及搬運(yùn)的費(fèi)用和一番周折�！�

其實(shí)，早在2015年，溫州市飯店與餐飲行業(yè)協(xié)會已與當(dāng)?shù)厥称饭�司�?lián)手推進(jìn)全行業(yè)“平價(jià)酒水”，餐飲酒店采用酒水專區(qū)、自營方式等，由供應(yīng)商直接進(jìn)駐或提供以不得高于市場價(jià)的價(jià)格銷售各種酒水。在石獅，盡管近些年有部分餐飲酒店將酒水價(jià)格下調(diào)到接近市場價(jià)，以吸引市民消費(fèi)，但仍舊沒能根本改變消費(fèi)者對整個(gè)餐飲行業(yè)的印象。

上酒店自帶酒水，最直接最根本的原因是長期以來餐飲酒店的酒水價(jià)格不夠平價(jià)，如各種紅酒、白酒、啤酒的價(jià)格基本比市場價(jià)高出幾成。然而自帶酒水，存在購買、寄存環(huán)節(jié)的麻煩�！邦櫩妥詭Ь扑�大多還是因?yàn)榫频甑木扑畠r(jià)格偏貴，我以前上酒店招待應(yīng)酬總是自帶酒水。酒店‘勇敢’推出批發(fā)價(jià)格的酒水，我肯定選擇直接到酒店選購�！笔忻駞窍壬�說。

采訪中，不少消費(fèi)者表示，希望石獅首批試水“平價(jià)酒水”的酒店這一創(chuàng)新舉動能夠改變餐飲企業(yè)通過高價(jià)銷售酒水來獲利的行規(guī)，讓餐飲行業(yè)回歸本質(zhì)，永續(xù)發(fā)展。（蘭良增）

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本文轉(zhuǎn)載自：石獅日報(bào)

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