黃金土豆餅商用技術視頻教程
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蘇眉是香港四大魚王之一，如今的香港，酒樓少了昔日的熙攘，蘇眉似乎也吃得少了。作為珊瑚魚中的佼佼者，蘇眉的確與眾不同，但最大的優(yōu)勢，似乎就是這條丑丑的大魚身上的高顏值。
丑丑的美人魚
蘇眉是體型最大和壽命最長的珊瑚魚之一，最長的可以超過兩米，重達190公斤，能活30年以上。蘇眉生長很慢，一般要7-8年才能成熟，它們是是雌雄同體，在長大前，全是女生，一般要等到成熟后，才有一部女生變成男生。
蘇眉長大后，身上的顏色會變成絢麗的藍色，身上還有水波狀的花紋，非常美。眼睛后方那兩道不規(guī)則的黑色魚尾紋，是蘇眉得名的原因。蘇眉長相雖丑，但身姿曼妙，衣著光鮮，舞步銷魂，并且絕大多數(shù)都是女生，應該算得上是名實相符的美人魚了。
蘇眉性情溫和，體型巨大的蘇眉多用于觀賞，食用價值不如體型小的蘇眉高。而5公斤以下小型蘇眉適合食用，最佳口感在三斤左右一條。
▲蘇眉額頭高聳，像極了拿破侖帽，所以又叫拿破侖魚
港人的四大魚王
大陸人吃海鮮的習慣，大多是香港人培養(yǎng)出來的，港人最講究食生猛海鮮，所謂的“四大魚王”是港人最愛的魚，這四大天王是：老鼠斑、蘇眉、海紅斑和青衣，其中老鼠斑最為名貴。
蘇眉早期是香港人家的家常菜，一二十斤的蘇眉在市場中往往斬件論斤販售。港人買一兩斤魚肉回家，通常不會拿來清蒸，而是加豉椒炒盤魚球，或下蔥姜做個生炆魚腩，食味都相當可人。
港人吃海鮮迷戀到傾家蕩產，一點兒也不為過�！坝澈Ｉ硝r，莫惜腰間錢”，這是香港食家饕客常掛在嘴邊一句話。這樣，昂貴但美味的老鼠斑被吃的頻臨滅絕，蘇眉就脫穎而出了。蘇眉在屌絲逆襲后，成了和老鼠斑比肩齊步的名貴海鮮，甚至身價一度超過老鼠斑。
蘇眉肉質鮮嫩，最適合的做法是清蒸、燉湯和煲湯。其實，蘇眉的鮮味不如老鼠斑，但肉質有點像黃魚的“蒜瓣肉”，入口后，魚肉不用牙齒咀嚼，就會化散成千千萬萬條的細小肉絲。這種港人推崇的所謂“滑”的口感，應該是蘇眉受追捧的原因。
能不能吃蘇眉
蘇眉在《世界自然保護聯(lián)盟紅色名錄》中被評定為“瀕�！蔽锓N，現(xiàn)在，無論在哪里，吃野生蘇眉都是違法的。吃野生的蘇眉，除了有觸犯法律的風險，還有隱藏的安全的風險，由于深海蘇眉體內含有“雪卡毒”，而且越大的蘇眉可能含量越高，這種毒素可引起類似河豚引起的神經中毒現(xiàn)象。
我們在餐廳吃的蘇眉，早已不再是在海洋里自然繁衍出的了，而是通過馴化后淡水養(yǎng)殖的。由于有效控制了養(yǎng)殖蘇眉體內的“雪卡毒”，吃養(yǎng)殖蘇眉更加安全。
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