中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)率全國(guó)餐飲協(xié)會(huì)“為熱干面加油”

　　百余餐飲大咖齊聚江城，共謀中國(guó)餐飲創(chuàng)新發(fā)展。12月29日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)和武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢盛大召開，來自全國(guó)30個(gè)省市 100 多個(gè)城市的餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)齊聚江城，共謀中國(guó)餐飲十四五規(guī)劃和2035年中國(guó)餐飲遠(yuǎn)景目標(biāo)，推動(dòng)餐飲行業(yè)在變局中開新局，助力武漢餐飲創(chuàng)新發(fā)展。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成介紹，2020年對(duì)全國(guó)餐飲行業(yè)來說是極為艱難的一年，但是全國(guó)餐飲行業(yè)并沒有在疫情中坐以待斃，而是危中尋機(jī)，轉(zhuǎn)危為機(jī)，克服各方面困難，深入挖掘行業(yè)潛能，認(rèn)真研判疫情后餐飲需求的變化走向，調(diào)整創(chuàng)新營(yíng)銷方式，保生存、謀發(fā)展，取得了良好效果。

　　據(jù)了解，武漢餐飲業(yè)自4月27日恢復(fù)堂食以來穩(wěn)步復(fù)蘇，武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，5月初，武漢餐飲堂食平均上座率僅13%，到9月份已恢復(fù)至78%，國(guó)慶黃金周期間超去年同期4.9個(gè)百分點(diǎn)。目前，雖受外地出現(xiàn)零散疫情影響，武漢餐飲堂食平均上座率仍超過80%，部分餐飲名店還出現(xiàn) “翻臺(tái)”場(chǎng)景。

　　武漢市商務(wù)局副局長(zhǎng)張文波說，2020年武漢發(fā)放的5億元消費(fèi)券中，餐飲消費(fèi)券高達(dá)1.5億元，不少餐飲企業(yè)借此契機(jī)開展主題活動(dòng)吸引消費(fèi)，有力拉動(dòng)餐飲行業(yè)復(fù)蘇，助力城市恢復(fù)煙火氣。同時(shí)，武漢餐飲企業(yè)推出的鹵菜、半成品食材到家服務(wù)，彌補(bǔ)了上座率不足。

　　2020年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了極不平凡的一年，此次選擇在武漢舉辦中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展論壇，為楚菜和荊楚優(yōu)品賦能。在論壇現(xiàn)場(chǎng)，100余位行業(yè)專家圍繞2021年餐飲行業(yè)如何開新局、通過創(chuàng)新延展餐飲品牌內(nèi)涵、借力數(shù)字餐飲把握行業(yè)發(fā)展新動(dòng)向等展開探討。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)行業(yè)社團(tuán)委員會(huì)主席、武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁表示，近年來，武漢餐飲人發(fā)揚(yáng)武漢敢為人先、追求卓越的城市精神，創(chuàng)新武漢餐飲發(fā)展新思路，推動(dòng)楚菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。2017年，武漢舉辦了鄂菜更名楚菜研討會(huì)，2018年召開了楚菜論壇，同年，湖北省政府辦公廳發(fā)布了《關(guān)于推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》,其中明確將湖北菜簡(jiǎn)稱統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”，其目的是打造萬億楚菜產(chǎn)業(yè)。為了讓楚菜走向全國(guó)，楚菜專家們又為楚菜進(jìn)行了畫像：“魚米之鄉(xiāng)、蒸煨擅長(zhǎng)、鮮香為本、融合四方”的楚菜特色正被業(yè)界所認(rèn)同。

　　此次，為了讓楚菜能夠快速走向全國(guó)，借中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢召開之際，特舉行了楚菜品鑒宴和荊楚優(yōu)品展銷會(huì)。來自湖北的楚菜大師們?yōu)榕c會(huì)嘉賓繪就了一幅精彩的“楚菜美食畫卷”：排骨藕湯、洪山菜薹、沔陽(yáng)三蒸、鐘祥蟠龍菜……一道道好吃又營(yíng)養(yǎng)的楚菜贏得了嘉賓們一致贊賞。同時(shí)，各地餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)對(duì)展出的湖北優(yōu)質(zhì)食材也表示出了極大興趣，現(xiàn)場(chǎng)達(dá)成多筆采購(gòu)意向。

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本文轉(zhuǎn)載自：人民日?qǐng)?bào)
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