餐廚廢棄物管理方案 嚴(yán)查非法制售“地溝油”

“地溝油”專項(xiàng)整治行動(dòng)日前在我市拉開(kāi)序幕，我市加強(qiáng)“地溝油”集中整治和餐廚廢棄物管理工作的方案也于昨日制訂完成，本月，多家部門將聯(lián)合在全市實(shí)施。我市將以城鄉(xiāng)接合部、農(nóng)村和旅游景區(qū)為重點(diǎn)，以食品生產(chǎn)小作坊、小餐館、餐飲攤點(diǎn)、火鍋店和學(xué)校、企事業(yè)單位、工地食堂為主要對(duì)象，嚴(yán)查非法使用“地溝油”；以打擊黑窩點(diǎn)和清查分裝食用油企業(yè)為重點(diǎn)，嚴(yán)查非法生產(chǎn)銷售“地溝油”。

　　加強(qiáng)管理，嚴(yán)把餐廚垃圾“出口”關(guān)

　　市容環(huán)衛(wèi)部門的一項(xiàng)調(diào)查顯示，廈門市現(xiàn)有各類餐飲業(yè)單位8000多家，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾約300噸，廢棄食用油脂約30噸。餐廚垃圾處置方法不當(dāng)，就是影響食品安全和生態(tài)安全的潛在危險(xiǎn)源。方案的重要內(nèi)容，就是要加強(qiáng)餐廚廢棄物管理，嚴(yán)把“出口”關(guān)。

　　根據(jù)方案要求，餐廚廢棄物產(chǎn)生單位必須建立廢棄物處置管理制度并建立工作臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況。環(huán)境衛(wèi)生行政主管部門將對(duì)各單位的管理制度和工作臺(tái)賬的情況進(jìn)行檢查。而所有廢棄食用油脂和餐廚垃圾，將由獲得服務(wù)許可的專業(yè)單位負(fù)責(zé)收集、運(yùn)輸、處置，工商部門將對(duì)擅自從事廢棄食用油脂和餐廚垃圾收集、運(yùn)輸、處置的行為，依照《無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》的規(guī)定予以查處。

　　另外，所有餐飲單位必須推行安裝油水隔離池或油水分離器等設(shè)施。城市管理行政執(zhí)法部門將按照《廈門市環(huán)境保護(hù)條例》，對(duì)餐飲單位未按照要求設(shè)置安裝油水隔離池或油水分離器等設(shè)施及將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施等違法行為依法進(jìn)行查處。

　　拿泔水喂豬更是被嚴(yán)格禁止。農(nóng)業(yè)部門將負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)所的監(jiān)管，禁止直接用餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

　　專項(xiàng)整治，嚴(yán)把“地溝油”“入口”關(guān)

　　除了被用來(lái)養(yǎng)豬、煉油，還有一部分泔水被餐飲業(yè)者任意排放至下水道。根據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前全市八成以上的泔水被無(wú)序收運(yùn)。專家指出，泔水無(wú)序處置狀態(tài)下，將造成嚴(yán)重的社會(huì)公害。

　　為此，我市將嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)假冒偽劣油脂以及使用“地溝油”生產(chǎn)加工食品的行為。質(zhì)監(jiān)部門牽頭負(fù)責(zé)加強(qiáng)對(duì)油脂生產(chǎn)企業(yè)、食用油生產(chǎn)作坊的監(jiān)督檢查，查明油源購(gòu)進(jìn)渠道，依法查處無(wú)證生產(chǎn)加工食用油及在生產(chǎn)中摻雜摻假的行為；依法查處使用“地溝油”生產(chǎn)加工食品的行為。

　　此外，還要嚴(yán)防“地溝油”流入食品經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)單位。工商部門將牽頭負(fù)責(zé)廢棄油脂回收、處置單位的登記注冊(cè)工作，開(kāi)展對(duì)食用油市場(chǎng)的監(jiān)督檢查，以集貿(mào)市場(chǎng)、批發(fā)單位、食雜店等單位為重點(diǎn)，加強(qiáng)監(jiān)管，督促經(jīng)營(yíng)者建立食用油購(gòu)銷臺(tái)賬，杜絕“地溝油”流入市場(chǎng)。衛(wèi)生部門牽頭負(fù)責(zé)，開(kāi)展對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用食用油脂情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，落實(shí)索證索票制度，依法查處使用“地溝油”和不明來(lái)源油脂烹飪食物的行為。

　　對(duì)非法收集、生產(chǎn)“地溝油”的黑窩點(diǎn)一律取締，對(duì)違法經(jīng)營(yíng)、使用“地溝油”的單位一律依法責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓，一律吊銷工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證，涉嫌犯罪的一律移送公安部門追究刑事責(zé)任。

　　【記者手記】

　　餐飲店業(yè)主

　　不要把良心給賣了

　　本報(bào)記者 殷磊

　　杜絕“地溝油”回流餐桌，最根本的是要管理好餐廚垃圾，也就是我們常說(shuō)的泔水。記者曾經(jīng)采訪調(diào)查過(guò)我市泔水收運(yùn)、處理的情況，發(fā)現(xiàn)泔水收運(yùn)、處理已經(jīng)形成了一條產(chǎn)業(yè)鏈，有明確的分工。全市專門從事泔水收運(yùn)的車輛有200多輛，泔水收集來(lái)后，大部分被送到簡(jiǎn)陋的泔水提煉作坊，加熱分離油、水、物、渣，提煉物喂豬，其余各自任意處理。

　　要想打破這個(gè)靠經(jīng)濟(jì)利益黏合起來(lái)的鏈條，殊非易事。對(duì)餐飲店，特別是個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶來(lái)說(shuō)，泔水是可以賣錢的，但對(duì)市政環(huán)衛(wèi)部門來(lái)說(shuō)，泔水是垃圾，而垃圾的收運(yùn)處理是要收費(fèi)的。這樣一正一負(fù)，要建立一個(gè)餐廚垃圾的收運(yùn)體系，其難度可想而知。

　　要建立規(guī)范的餐廚垃圾收運(yùn)、處理體系，一方面，要有嚴(yán)格的執(zhí)法配套和多部門的通力協(xié)作，建立起長(zhǎng)效機(jī)制，這一點(diǎn)我們從方案中已經(jīng)看出了政府的決心；另一方面大大小小的餐飲店業(yè)主，也應(yīng)當(dāng)拿出一份社會(huì)負(fù)責(zé)感來(lái)，主動(dòng)把好“關(guān)口”。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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