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食神爭霸創(chuàng)意十二月粵菜師傅示范工程暨特區(qū)40年餐飲圖片展開幕

2020年12月09日轉(zhuǎn)載自：深圳特區(qū)報沈勇

內(nèi)容摘要：創(chuàng)意十二月，引來食神爭霸。12月8日，以“文化小康·愛上粵菜味道”為主題的粵菜師傅示范工程暨特區(qū)40年餐飲圖片展在深圳東海朗廷酒店舉行，來自主承辦單位、深圳各大知名酒店、酒樓、連鎖餐飲名店粵菜名廚...

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創(chuàng)意十二月，引來食神爭霸。12月8日，以“文化小康·愛上粵菜味道”為主題的粵菜師傅示范工程暨特區(qū)40年餐飲圖片展在深圳東海朗廷酒店舉行，來自主承辦單位、深圳各大知名酒店、酒樓、連鎖餐飲名店粵菜名廚、嘉賓及餐飲同行等逾200多人參會。本次活動旨在傳承粵菜文化，搭建粵菜文化展示平臺，推動粵菜師傅的合作交流，助力后疫情時代飲食行業(yè)復(fù)蘇，促進大灣區(qū)飲食文化發(fā)展，深入打造深圳地方美食品牌和城市名片。

作為“創(chuàng)意十二月”重要配套項目，粵菜師傅示范工程暨特區(qū)40年餐飲圖片展由深圳創(chuàng)意十二月組委會主辦，廣東食文化研究會名廚專業(yè)委員會、深圳市美食文化促進會、清華深研餐飲同學(xué)會、深圳五星總廚俱樂部和深圳東海朗廷酒店作為支持單位，深圳宇箭科技文化有限公司承辦�；顒觾�(nèi)容豐富：有名廚獻藝、名菜和健康食材展示，粵菜文化圓桌交流對話，發(fā)起拒絕舌尖上浪費倡議書，并對推廣粵菜有貢獻的大廚頒發(fā)粵菜文化推廣大使和粵菜文化傳承推廣名師，粵菜美食文化陽光使者大獎，粵菜技能傳承文化導(dǎo)師榮譽證書。

集結(jié)廣東名廚薈萃粵菜美食

聯(lián)合國科教文組織全球中餐文化推廣大使、廣東食文化研究會名廚專業(yè)委員會執(zhí)行會長、亞洲十大名廚南廚宗師歐錦和，清華深研餐飲同學(xué)會秘書長、國際研究生院培訓(xùn)學(xué)院副院長高磊，深圳市美食文化促進會常務(wù)副會長、秘書長何靜宜，華宴文化繼創(chuàng)者、星廚學(xué)院院長周偉武，深圳五星總廚俱樂部常務(wù)理事長佳寧娜集團總廚中國烹飪大師江本華，萊佛士酒店總廚郭元峰，麗思卡爾頓酒店總廚羅玉輝，中海凱驪酒店總廚張亞太，大梅沙海灣酒店總廚馮倫書，深圳東海朗廷酒店中餐行政總廚蔡朝暉，瑞吉酒店、威斯汀酒店、綠景酒店、頤和軒、客家匯酒樓、佳兆業(yè)嘉美軒、南粵春宴會莊園、膳爺廚藝、陳鵬鵬、潮汕大目牛肉火鍋、宏悅餐飲、江潮薈等20多名廣東省和深圳市的名廚參會。烹飪大師們現(xiàn)場表演了各自酒店的拿手菜，同時還有10家粵菜知名企業(yè)現(xiàn)場展示了各自的招牌菜。可謂色香味俱全，令人大飽眼福。烹飪大師們利用這次難得的機會現(xiàn)場進行技藝切磋。

五位美食大師展開粵菜文化圓桌交流對話，縱論粵菜傳承與發(fā)展�；洸耸侵袊陌舜蟛讼抵唬袕V府菜、潮汕菜、客家菜等。因傳承了孔子所倡導(dǎo)的“食不厭精膾不厭細”的中原飲食風格，粵菜做法比較復(fù)雜，精細。而在深圳，作為移民城市，這里的粵菜師傅秉持靈活多變的創(chuàng)新思維方式，既繼承了粵菜飲食文化的傳統(tǒng)，又博采中外烹飪精華，再根據(jù)本地的口味、嗜好、習慣，進行改良和創(chuàng)新，從而形成了菜式繁多、烹調(diào)考究、質(zhì)優(yōu)味美的飲食特色。自2018年廣東省推動“粵菜師傅工程”以來，深圳更是肩負起推廣“粵菜師傅工程”的重任，深圳的“粵菜師傅”團隊逐漸壯大，傳統(tǒng)粵菜在傳承與創(chuàng)新之間迸發(fā)出全新的生命力。與會粵菜大師冀望深圳充分利用示范區(qū)效應(yīng)做大做強粵菜師傅示范工程，把握時代機遇，弘揚特色飲食文化，共建粵港澳大灣區(qū)的世界美食之都。

發(fā)起拒絕舌尖上的浪費倡議書

本次活動開始前設(shè)立一個特別環(huán)節(jié)，20多名廚走上臺宣讀“拒絕舌尖上的浪費”倡議書，活動現(xiàn)場擺放拒絕浪費提示牌。此舉是貫徹落實習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出的重要指示精神，呼喚人們保持艱苦樸素作風，杜絕餐飲浪費，拒絕“�！毖纾袑嵟囵B(yǎng)節(jié)約習慣，使“浪費可恥，節(jié)約為榮”的理念深入人心。