2020中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)在廣州舉行

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　　12月1-5日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院承辦的“首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)暨2020中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)”在廣州舉行。作為首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)的重要板塊，2020中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)于12月2日下午結(jié)束。

　　首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)暨2020中國(guó)餐飲品牌力峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　破局重生 大咖論道中國(guó)餐飲生態(tài)

　　一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，改變了中國(guó)餐飲生態(tài)，也顛覆了大批餐企的命運(yùn)。正如世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎開(kāi)場(chǎng)致辭所說(shuō)，中國(guó)餐飲行業(yè)的洗牌效應(yīng)正在加速進(jìn)行。品牌勢(shì)能強(qiáng)大的餐企正迎來(lái)大機(jī)遇，中國(guó)餐飲行業(yè)品牌化時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

　　世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)邢穎

　　在嶄新的2021年到來(lái)之前，中國(guó)餐飲業(yè)如何破局重生？針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，故宮博物院“網(wǎng)紅院長(zhǎng)”單霽翔、分眾傳媒創(chuàng)始人江南春、西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍、知名空間設(shè)計(jì)師沈雷、漢源餐飲大學(xué)運(yùn)營(yíng)學(xué)院院長(zhǎng)＆原麥當(dāng)勞中國(guó)副總裁李展鵬、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅、食尚陶陶居董事長(zhǎng)尹江波等各界翹楚，為餐飲業(yè)帶來(lái)了思維碰撞。

　　故宮博物院第六任院長(zhǎng)單霽翔

　　作為本次峰會(huì)的壓軸嘉賓，故宮博物院“網(wǎng)紅院長(zhǎng)”單霽翔的演講發(fā)人深省。餐飲和文化的結(jié)合，一直是熱門(mén)話(huà)題，單院長(zhǎng)在現(xiàn)場(chǎng)分享了參與故宮文物修復(fù)的種種趣事，讓餐飲人深刻感受到了文化的力量，體會(huì)到文化的價(jià)值。

　　分眾傳媒創(chuàng)始人江南春

　　分眾傳媒創(chuàng)始人江南春表示，中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)入深度存量爭(zhēng)奪時(shí)代，人口紅利，流量紅利消失。在這樣的背景下，抓住正確的時(shí)間、正確的地點(diǎn)以及正確的人物這三點(diǎn)很重要，即適時(shí)出現(xiàn)在消費(fèi)者面前占領(lǐng)了先機(jī)；從截流到周邊引流，搶占消費(fèi)者心智；控制住最核心的消費(fèi)人群，特別是中產(chǎn)階級(jí)。

　　西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍

　　今年的話(huà)題餐飲人——西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍的現(xiàn)身帶動(dòng)了一波小高潮，他直言2020年餐飲業(yè)確實(shí)不好干，西貝的目標(biāo)全年盈虧平衡。此外，他也透露，受疫情觸動(dòng)，原本宣稱(chēng)“永不上市”的西貝，在合適的時(shí)機(jī)會(huì)選擇上市�，F(xiàn)場(chǎng)，他還分享了西貝五年七戰(zhàn)，屢敗屢戰(zhàn)的快餐探索之路，以自己親自踩過(guò)的坑警示中國(guó)餐飲人。

　　漢源餐飲大學(xué)運(yùn)營(yíng)學(xué)院院長(zhǎng)＆原麥當(dāng)勞中國(guó)副總裁李展鵬

　　新餐飲時(shí)代下，餐企如何尋找新的增長(zhǎng)商機(jī)？漢源餐飲大學(xué)運(yùn)營(yíng)學(xué)院院長(zhǎng)＆原麥當(dāng)勞中國(guó)副總裁李展鵬分享了中國(guó)餐飲品牌增長(zhǎng)的8個(gè)戰(zhàn)略思考。其中，他特別強(qiáng)調(diào)了供應(yīng)鏈的重要性，認(rèn)為供應(yīng)鏈定成敗，好的供應(yīng)鏈應(yīng)該是餐飲全鏈條上的各方面都可靠穩(wěn)定，既可以滿(mǎn)足顧客的需求，又能履行好對(duì)供應(yīng)商的承諾。

　　鄉(xiāng)村基、大米先生創(chuàng)始人李紅

　　深耕中式快餐領(lǐng)域的鄉(xiāng)村基、大米先生創(chuàng)始人李紅，則發(fā)表了她對(duì)中式快餐未來(lái)發(fā)展的看法。在她看來(lái)，中式快餐已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)行業(yè)升級(jí)的時(shí)代，在這個(gè)時(shí)代中，中式快餐應(yīng)該要回歸，回歸到中國(guó)人的飲食習(xí)慣及其對(duì)于好吃、現(xiàn)做的追求中去。鄉(xiāng)村基就把中餐的鍋氣作為“家當(dāng)”，即使最困難的時(shí)候也沒(méi)有放棄對(duì)鍋氣的追求，把現(xiàn)炒好吃及其現(xiàn)做的特性凸顯出來(lái)。

　　食尚陶陶居董事長(zhǎng)尹江波

　　同樣作為今年的話(huà)題餐企，食尚陶陶居董事長(zhǎng)尹江波的發(fā)言也引發(fā)了很大的反響。他總結(jié)了陶陶居這個(gè)擁有140年歷史的中華老字號(hào)的活化秘訣，即“三個(gè)結(jié)合”，分別是與文化結(jié)合、與時(shí)尚結(jié)合、與科技結(jié)合。他表示，陶陶居代表的是廣州飲食文化和廣州人的生活方式，必須要堅(jiān)守正餐的本質(zhì)，做粵菜就要確保雞有雞味，魚(yú)有魚(yú)味�！安惋嬓袠I(yè)沒(méi)有太多的商業(yè)模式，只需要老老實(shí)實(shí)地把飯菜做好就行了。”

　　12月1日晚，第二屆“中國(guó)餐飲紅鷹獎(jiǎng)盛典”同步舉行，揭曉四大獎(jiǎng)項(xiàng)。海底撈、西貝莜面村、鄉(xiāng)村基、外婆家、眉州東坡等實(shí)力品牌上榜；西貝莜面村創(chuàng)始人賈國(guó)龍、黃記煌創(chuàng)始人黃耕、鄉(xiāng)村基創(chuàng)始人李紅、食尚陶陶居董事長(zhǎng)尹江波、山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)、尊寶比薩創(chuàng)始人羅高峽、蔡林記合伙人兼總經(jīng)理張緒明，則因?yàn)樵谥袊?guó)餐飲行業(yè)的特殊影響力及所做的杰出貢獻(xiàn)獲評(píng)為“2020年度中國(guó)餐飲風(fēng)云人物”。

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本文轉(zhuǎn)載自：新華網(wǎng)
http://www.xinhuanet.com/food/2020-12/03/c_1126817358.htm

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