青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
做法多樣的黃立魚菜品、造型精美的廣式點心、構(gòu)思精巧的新式粵菜……琳瑯滿目的精美菜品讓人目不暇接。近日,珠海市金灣區(qū)舉辦2020年“粵菜師傅”技能大賽。數(shù)十名優(yōu)秀廚師齊聚一堂,用高超廚藝展名廚風(fēng)采,用精美菜肴傳粵菜風(fēng)味。
本次比賽吸引了湯臣倍健營養(yǎng)餐廳、金茶花巧姐美食社、曼哈頓酒店、金山林酒店、漁村酒家、海祥灣酒樓、海龍宮飯店等15家區(qū)內(nèi)的星級酒店、知名酒樓、餐飲名店的積極參與。各參賽單位派出的數(shù)十名優(yōu)秀廚師代表現(xiàn)場制作菜肴,競逐中式烹飪技能與中式面點技能兩個項目的多個獎項。
在中式烹飪技能比賽中,各廚師代表以“黃立魚”為主題,帶來了焦糖姜蓉黃立魚、牛油果沙拉立魚扒、金絲沙丹黃立魚等構(gòu)思精巧、品位獨特的精美“魚宴”,引發(fā)觀眾的陣陣贊嘆。在中式面點技能比賽中,傳統(tǒng)叉燒包、新式紫薯包等作品輪番登場亮相,帶來新潮與傳統(tǒng)的碰撞。
隨后,現(xiàn)場的專業(yè)評委及大眾評委從操作、味感、質(zhì)感、觀感、創(chuàng)意等方面,對30件作品逐一打分。最終,漁村酒家廚師張亞才憑借“魚躍龍門”“古法鹽焗雞”兩道粵菜作品,摘得中式烹飪技能競賽桂冠;金山林酒店廚師張魯冰、鐘其純憑借“叉燒包”“芝士焗紫薯包”點心作品獲中式面點技能競賽冠軍。
此次大賽由金灣區(qū)人力資源和社會保障局主辦,金灣區(qū)旅游行業(yè)協(xié)會承辦。(趙巖 甘豐愷)
廚師精心制作參賽作品
11月27日上午,金灣區(qū)舉辦2020年粵菜師傅技能大賽,數(shù)十位優(yōu)秀廚師齊聚一堂,用高超廚藝展名廚風(fēng)采,用精美菜肴傳粵菜風(fēng)味,為現(xiàn)場的評委、觀眾呈現(xiàn)了一場精彩的粵菜盛宴。(來源:珠江晚報)
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本文轉(zhuǎn)載自:珠海特區(qū)報 珠江晚報
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