湖州發(fā)布浙江省首個(gè)制止餐飲浪費(fèi)地方標(biāo)準(zhǔn)12月1日起實(shí)施

日前，湖州市正式發(fā)布《餐飲節(jié)約行為導(dǎo)則》地方標(biāo)準(zhǔn)，并將于12月1日起開始實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)是浙江省首個(gè)制止餐飲浪費(fèi)地方標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，我國(guó)目前已出臺(tái)了《食品安全法》等相關(guān)的法律法規(guī),餐飲行業(yè)為保證服務(wù)質(zhì)量也建立了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，但針對(duì)餐桌浪費(fèi)現(xiàn)象，卻沒有很好的規(guī)范方式，針對(duì)餐飲浪費(fèi)幾近空白。近年來，各方呼吁制定“制止餐飲浪費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)的聲音此起彼伏，探索將反對(duì)餐飲浪費(fèi)納入相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的工作也在進(jìn)行時(shí)。湖州市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲節(jié)約行為導(dǎo)則》的制定實(shí)施正是浙江省在該領(lǐng)域的一次探索和創(chuàng)新。

該標(biāo)準(zhǔn)匯聚市文明辦、商務(wù)局、市場(chǎng)監(jiān)管局等多部門力量，由市標(biāo)準(zhǔn)化研究院起草而成。綜合發(fā)揮部門職能作用，面對(duì)社會(huì)中存在的餐桌上鋪張奢侈等浪費(fèi)行為，著眼建立不敢、不能、不想浪費(fèi)的長(zhǎng)效機(jī)制，多管齊下建立節(jié)儉用餐提醒激勵(lì)機(jī)制、鋪張浪費(fèi)評(píng)價(jià)懲戒機(jī)制、節(jié)儉消費(fèi)倡導(dǎo)監(jiān)督機(jī)制等，以明確的“細(xì)化量化”要求約束狠剎浪費(fèi)之風(fēng)，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)社會(huì)餐飲、集體食堂、城鄉(xiāng)家宴、網(wǎng)絡(luò)訂餐、家庭用餐5種情況分別制定了對(duì)應(yīng)的防止浪費(fèi)行為導(dǎo)則。其中既包括當(dāng)前社會(huì)廣泛倡導(dǎo)的“分餐制”“公勺公筷制”等，也有不少獨(dú)創(chuàng)的、頗具特色的方法和手段，如設(shè)立綠色點(diǎn)餐專員，在餐前、餐中和餐后開展文明用餐服務(wù)和宣導(dǎo)工作；倡導(dǎo)標(biāo)注食材份量，建議標(biāo)注主要食材熱量，在套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù)，提供“半份菜”“小份菜”“拼盤菜”，推行“N-1”點(diǎn)餐模式；將“厲行節(jié)約反對(duì)食品浪費(fèi)”的情況納入到餐飲服務(wù)單位的動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)中，融入“紅黑榜”管理，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位積極承擔(dān)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任等。

據(jù)悉，下一步湖州將繼續(xù)加強(qiáng)餐飲行業(yè)規(guī)范的建設(shè)，通過制定和實(shí)施餐飲企業(yè)管理、餐飲制作、餐飲消費(fèi)、餐廚垃圾處理系列標(biāo)準(zhǔn)，把防止餐飲浪費(fèi)這篇大文章做深、做細(xì)、做好，做出水平，推行科學(xué)、節(jié)約的餐飲行業(yè)消費(fèi)模式。

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本文轉(zhuǎn)載自：中國(guó)食品安全網(wǎng) 戴正聰

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