一知名火鍋品牌遭遇“回收油”烏龍事件！創(chuàng)始人經(jīng)歷驚魂24小時

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首先，公布調(diào)查結(jié)果，說明大渝火鍋未發(fā)現(xiàn)門店使用回收油，只是延誤了廢油回收時間，造成了烏龍事件，并且附上了之前處理廢油義烏公司營業(yè)執(zhí)照，及門店與公司簽訂的廢油處理合同照片證明。

其次，我們還進(jìn)行了迅速整改，包含及時清理涉事門店廢油，以及與當(dāng)?shù)赜匈Y質(zhì)的廢油處置公司合作，保證每天一次清運，杜絕廚余垃圾產(chǎn)生二次污染。

最后，進(jìn)行誠摯道歉，即使是烏龍事件，也有一些我們疏忽的小環(huán)節(jié)，我們會引以為戒，也希望大眾以后能繼續(xù)監(jiān)督我們，指正我們的不足。

為了不讓事件發(fā)酵，把誤會加深，我們在各平臺監(jiān)控輿論導(dǎo)向及時回復(fù)，第一時間告訴我們忠實的粉絲，本次事件的來龍去脈。

22日上午11：30  

當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門公開聲明：“檢查后未發(fā)現(xiàn)地溝油，證明了大渝的‘清白’！”  

經(jīng)過一夜的驚魂未定，今天中午，終于撥開云霧見天明。

經(jīng)過涉事門店所在的永康市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員，對大渝火鍋店的后廚、食品儲藏室存放使用的食品油及火鍋底料進(jìn)行了檢查，發(fā)現(xiàn)均為總公司配送，索證索票齊全，未發(fā)現(xiàn)使用地溝油及其他非法油品。

永康市市場監(jiān)督管理局也在今天上午及時發(fā)布了聲明，證明了大渝沒有食安問題，還大渝清白。

政府機構(gòu)辟謠內(nèi)容發(fā)出后，我們也合理引導(dǎo)社交媒體評論區(qū)的粉絲查看官方說明內(nèi)容，了解事情真相。

“ 從業(yè)20年來如履薄冰，  差點被一場烏龍毀于一旦”  

做餐飲20年，創(chuàng)業(yè)13年來，經(jīng)歷了餐飲大浪淘沙的時代，經(jīng)歷了疫情，卻差點被烏龍事件毀于一旦，雖然結(jié)果已經(jīng)被澄清，但是對品牌還是造成的傷害和惡劣影響不知何時會消除。

1、一直對食安問題“誠惶誠恐”，成立食安小組我親自任組長  

從創(chuàng)業(yè)開始，食品安全與產(chǎn)品品質(zhì)，是我最重視的，我絕不允許這種事件在大渝發(fā)生。

所以，我們在很早的時候，就成立了食品安全小組，我親自任組長！

食安小組會對每一家門店的食材、進(jìn)貨時間，食材使用時間，進(jìn)行定崗抽查，會不定時到門店篩查，以及配備各門店攝像頭以保障后廚食品安全。

疫情以后還成立了專門的安全保障檢查小組，對疫情后的門店安全、衛(wèi)生進(jìn)行管控。

就連每天的毛巾、工具消毒記錄我們都要填寫到表格里，把工作落實到人。

2、跑6000公里只為好花椒，怎會因地溝油毀了好味道  

而且為了品質(zhì)的上乘和安全，我一直在外面尋找優(yōu)質(zhì)原料，花椒是火鍋的精髓，為了大渝底料味道更加上乘，我不惜跑遍全國尋找更好的花椒，這一次11月初出門的，已經(jīng)連續(xù)十幾天了，跑了5個省，開了6000多公里就為了找到好花椒。

我是學(xué)酒店管理的，大渝不是我第一次做火鍋，我之前開過一家火鍋店，但是失敗了，因為沒有管理經(jīng)驗。但我沒放棄，2007年我?guī)е�兜�?000元去無錫打拼，白手起家，創(chuàng)立大渝，從一家小門店發(fā)展到十幾家分店，我一直只拿2000元工資，連續(xù)幾年就是這個數(shù)字，就是想提醒自己別忘記初心。

我13年來我創(chuàng)立了6個子品牌，小蜀娘、大渝火鍋、辣三瘋火鍋、魚蝦叫、玖隆坡火鍋、大渝家庭火鍋，每一個都注重食材和味道。為了讓味道正宗，我“不是在找食材就是在去找食材的路上”，怎么可能會用“廢油”給13年來好不容易積攢的口碑安上一顆“食安”定時炸彈呢。

但這次大渝所面對的“驚魂24小時”，也讓我和團隊在自我反省，延誤拉“廢油”確實是我們的錯，對于加盟店管理失職，我們決定停止一切形式的加盟，未來只做直營門店，把食品安全與品質(zhì)放在第一位。

總結(jié)：  

熬過了最為嚴(yán)峻的，最為難過的疫情，沒想到差點被“食安烏龍事件”，在24小時內(nèi)，毀掉13年來用心打造的一切。

我一直認(rèn)為，千里之堤毀于蟻穴，舌尖上的安全一直是餐企的紅線。

我和團隊在想盡一切辦法保證食品安全，但還是防不勝防的造成了“致命一擊”，未來，只能堅持直營，用心，再用心，管控好每一環(huán)才可以。

大渝的宗旨一直是客戶和員工，才有了6年不間斷的排隊，我們還是會一如既往，堅持客戶為上的理念，敬畏客戶和員工，做好品質(zhì)，做一個受尊敬的品牌。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng) 旖旎

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